黄花菜怎么吃
黄花菜可以做成花菜猪脚汤、黄花菜排骨汤、黄花菜木耳肉丝以及凉拌黄花菜，花菜猪脚汤制作时，需将猪脚清洗干净切成块状，将晒干的黄花菜放置水中浸泡，在锅中加入葱、清水以及猪脚，熬成雪白汤色加入黄花菜，最后熬煮10分钟便能食用。
1、花菜猪脚汤
将猪脚清洗干净切成块状，晒干的黄花菜放置水中泡发一段时间，在锅中放入清水、葱以及猪脚，熬成雪白汤色后加入黄花菜，再煮10分钟左右汤汁变为浓黄色，此时加入食盐以及鸡精后便能食用。
2、黄花菜排骨汤
将排骨清洗干净后切成段状，把切片红枣、枸杞以及黄花菜用清水浸泡清洗2遍，排骨冷水下锅后煮沸5分钟加入姜片、料酒以及胡椒粉，再放入红枣枸杞以及黄花菜，大火煮沸后转小火慢熬40分钟，加入盐调味后便可出锅。
3、黄花菜木耳肉丝
在肉丝中加入一勺料酒、淀粉以及盐，腌制10分钟，将青椒切成片状，炒锅加热倒入适量的食用油，放入蒜片，翻炒至变色，再放入黄花菜是、木耳以及少许的清水炒至8分熟，最后加入青椒、生抽以及食盐搅拌均匀后可出锅。
4、凉拌黄花菜
取适量的黄花菜，2个辣椒以及3瓣大蒜1小块生姜，水烧开后可倒入黄花菜，焯水捞起，大蒜生姜剁碎后装入碗中，倒入适量的盐巴味精搅拌均匀，最后倒入醋以及调和油搅拌均匀后倒入黄花菜中。
关于黄花菜的消费提示
黄花菜味道香美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。食用以干黄花菜为主，常见的有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等做法。为帮助广大消费者科学认识和安全食用黄花菜，特作出如下消费提示。
食用鲜黄花菜有风险
黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）属于百合科多年生草本植物，又名金针菜、忘忧草、萱草。在湖南、河南、陕西、甘肃等多个省份均有种植。盛产花期在6-8月份，有鲜黄花菜和干黄花菜两种。鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此不建议消费者食用鲜黄花菜。干黄花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制获得。由于干黄花菜经过了蒸汽钝酶、日晒或热风干制，又在烹饪前经过水浸泡变软，其中的秋水仙素含量已经很少，所以干黄花菜可以安全食用。
科学选购干黄花菜
消费者在选购干黄花菜时，可从以下三方面判断其品质。
外观上。优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡黄色，条长且粗壮，粗细均匀，无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，说明质量较差。
手感上。用手攥一把干黄花菜，手感柔软有弹性，松手后随即松散，说明其含水量适度。如果松手后久不散开，说明其含水量较大。如果质地坚硬易折断，表明品质较差。
气味上。干黄花菜可以闻到其清香气味。如有霉味、硫磺味或烟味，建议不要购买。
现做现吃防霉变
消费者在食用和储存干黄花菜时，应注意以下几点：
一是干黄花菜尽量现做现吃，不留剩菜。干黄花菜烹饪前应清洗，清洗泡发过程中要换几遍水，摘洗干净并去除异味。
二是储存时应避免潮湿或受热，保存在阴凉干燥处。如果干黄花菜发生霉变，不要再食用。
专家执笔人：
唐道邦 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员
宋 弋 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
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