蟹肉煲鸡爪做法
蟹肉煲鸡爪制作前需要将螃蟹清洗干净，去除腮和嘴，对半切开，将切面粘上面粉，放在油锅中炸制金黄酥脆。将鸡爪在油锅中翻炒，加入调味料炖煮20分钟后将螃蟹放入锅中继续炖煮，待汤汁收紧、蟹肉变软便可以出锅享用。
蟹肉煲鸡爪的做法
制作蟹肉煲鸡爪之前需要将螃蟹清洗干净，可以在清水中养半天，有助于吐净泥沙，将清洗干净的螃蟹壳打开，去除螃蟹的腮和蟹嘴，并将处理好的螃蟹一分为二备用。
将斩开的螃蟹切口处粘上少许面粉，放到油锅中炸透，炸制金黄酥脆出锅。将买来的鸡爪对半切开，放在油锅中翻炒，并加入少许的盐、酱油、豆瓣酱炒香，加入清水炖煮20分钟。
在炖煮好的鸡爪中加入炸透的螃蟹和蟹壳，炖煮至汤汁微微收紧，螃蟹变软便可以出锅。出锅前可以根据个人的口味加入少许的酱油，也可以加入香菜和葱花作为点缀。
蟹肉凤爪煲：妥妥的硬菜，连汤汁也舍不得倒掉
蟹肉凤爪煲，来自于姜老刀的日食记，那天晚上看《肉蟹煲》的视频，口水都快留下来了，美轮美奂的画面，隔着屏幕都闻到了香味了，食物料理的声音除了诱惑还是诱惑。酥饼大人那馋样更让我坐不住，和孩子们说明天我们也要弄一个蟹肉煲来吃，当然我们家烧的蟹肉煲是简易版的，没有年糕也没有莲藕，也没有虾。但真的好吃，蟹肉带壳啃着，酥、香、脆；那浸泡了汤汁的凤爪香浓入味；那土豆绵软香醇，连汤汁蘸着米饭吃，都好吃。妥妥的硬菜，待客弄这么一个蟹肉凤爪煲已足够，土豆都下点，米饭也得多煮点。那绝对是会让人吃过一次就会念念不忘的美味。
【食材】螃蟹（赤蟹）1只、凤爪8只、土豆（拳头大小）3个、淀粉1汤匙、食用油适量、料酒1汤匙、姜1片、调料（郫县豆瓣1汤匙、八角2个、花椒十几个、独蒜1个、葱1小把）、生抽2汤匙、盐适量
【做法】
螃蟹处理干净，斩成块；螃蟹切口的地方沾上淀粉；热锅，下油，将螃蟹炸至金黄待用；土豆削皮切块，在清水中浸泡10分钟，沥干水分；炸至金黄待用；凤爪剪去指甲，洗净对半剁开；冷水下锅，煮开氽去血水；重新煮开水，下凤爪，还有姜（一片）与料酒，煮开后，再转中小火煮10分钟，凤爪捞起，汤也留着。
热油，下郫县豆瓣，小火炒出红油；下八角、花椒与去皮拍散的蒜头，炒出香味；下洗净切成段的葱；下螃蟹与凤爪；加入生抽，炒均匀；加入煮鸡汤的汤水，大火煮开，转中小火焖10分钟；加入土豆，再焖5分钟左右，略收干汤汁；可再加点盐调味，熄火即可食用。
【做法】
这样的硬菜总得酱汁浓郁，味道稍重才好吃，最后是否加盐调味，可以根据自家的口味自行调整。
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