回锅肉能放冰箱过夜吗

回锅肉不建议放冰箱过夜保存，熟食内的硝酸盐隔夜后容易与空气反应转化为亚硝酸盐，这种物质具有致癌的作用。回锅肉最好是现炒先吃，过夜的回锅肉不仅对身体健康有影响，它的使用口感还会下降很多。

回锅肉不建议放冰箱过夜

不建议将回锅肉放在冰箱内储存过夜，并且不仅仅是回锅肉，所有隔夜的熟食都不建议储存过夜后继续食用，因为大部分食物里面都含有大量的硝酸盐，尤其加油绿叶蔬菜的食物，里面的亚硝酸盐过夜后会被氧化，转化呈亚硝酸盐，这种物质会致癌。

回锅肉最好是现炒先吃，回锅肉的口感才能达到最佳。如果是放在冰箱内过夜储存的回锅肉，不建议继续吃不仅仅因为会产生对人体有害的物质，还因为冷藏过的回锅肉口感会下降很多。

回锅肉是川菜代表菜之一，甚至一直被誉为“川菜之首”，在218年9月10日，回锅肉还被评为“四川十大经典名菜”。它主要采用猪后臀肉或后腿肉、青椒、蒜苗等主料制作而成，口感肥而不腻且色泽红亮。

隔夜五花肉也能做出美味菜式，简单好做的煸炒回锅肉

大家好！又是我舌尖上的感触！

昨天老婆除了买了排骨，还买了点五花肉。如果五花肉隔了几餐而且剩的数量多的话就会很浪费，最近老婆整天说要减肥，但是一交给她去买食材的时候，总是会带会满满的肉。那么想要换换口味却不知道该怎么办？本小厨今天就来试试看这道回锅肉，利用简单的烹调手法就能让猪肉变身为另外一道完美的料理。

回锅肉的冷知识：被誉为「川菜之王」，甚至川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

熟猪五花肉 250克，由于是昨天买回来的，但是昨天已经做过一道粉蒸排骨，老婆硬是忍着不让我把这份五花肉又做成菜。为了防止五花肉变质，我只能把五花肉烫熟放冰箱了。

青葱，2支。青葱用来做点缀跟用来提香都可以，用普通的葱也能行。

高丽菜，4分之1颗。高丽菜最好是选嫩的，太老的口感不好。

豆干，6片。一般超市买的包装豆干就好。

辣豆瓣酱，2大匙。既然是川菜，那就肯定不能少了豆瓣酱，豆瓣酱可以说是川菜除了辣椒以外，最具代表性的调味料。

酱油，1大匙。酱油依然是一个百搭的万金油。

糖，1小匙。白砂糖即可，肉类基本上放点糖都能很好的提高口感！

1.首先将猪五花肉下锅煸炒出油后起锅备用。先将猪肉煸过不但口感比较不油腻，也可以利用煸出来的猪油让整道菜更香。

2.将豆干切成片后，利用锅中剩余的油将豆干煸炒是略为金黄后，加入高丽菜拌炒。

3.稍微拌炒后将菜和豆干，并利用空出来的空间将辣豆瓣酱炒香。辣豆瓣酱利用空出来的空间直接加热可以让豆瓣酱的香味更浓郁、强烈。

4.接着在把猪肉倒回锅中一起拌炒均匀。猪肉和豆干都是薄片，所以翻动的时候把锅铲用推的方式翻动，这样就能避免肉和豆干炒的破碎。

5.起锅前加入酱油、糖调味，并放入葱段拌炒均匀后就完成了。

其实，五花肉不一定要完全烫熟再炒，因为五花肉本身就是切片的，所以直接抄也可以。步骤虽然相较于其他菜色多，但全程大火快炒，大概10分钟就能完成了，如果家里有一次性多买了猪肉有不知道怎么处理的朋友，如此快速、简单又能让剩下的食材变成另一道美味的料理，大家千万要试试。

那么！今天的煸炒五花肉，大家学会了吗？

隔夜菜真的都不能吃？这些隔夜菜回锅后更香，快试试！

现在人们的养生观念越来越强，所以说在日常生活当中，大家都觉得隔夜菜是不能吃的，所以基本上不会剩下东西，如果东西剩下的时候直接会丢进垃圾桶，绝对不会留着下一段吃，尤其是隔了一夜的东西。当然在一定程度上非常有利于我们的身体健康，但是我们中华民族自古有勤俭节约的优良传统，这样直接将食材丢掉，又觉得太浪费了。并且大家可能并不知道，并不是所有的隔夜菜都不能吃，其实像这几种菜放放会更美味呢，今天小编就来跟大家分享一下回炉更美味的食材，下次可不要再直接丢掉了。

隔夜菜真的都不能吃？这些隔夜菜回锅后更香，快试试！

一、回锅肉

不知道大家在日常生活当中喜不喜欢吃回锅肉，回锅肉是非常正宗的，一款，传统川菜在日常生活当中喜欢吃辣的朋友特别喜欢吃，尤其是回锅肉，肥而不腻，吃起来特别的香，并且回锅肉还有一个做法跟他的名字非常的相近，就是我们将回锅肉剩下之后第2天拿出来再继续翻炒一下，会使肉更有嚼劲，而且还可以融入菜的味道，吃起来更香呢。

二、红烧肉

红烧肉也是在日常生活当中非常受欢迎的一款肉，红烧肉肥而不腻，就算是几个老人也非常喜欢吃，如果我们将红烧肉盛下之后不要直接丢掉，等到第2天的时候拿出来在微波炉里加热一下，通过高温加热之后不仅可以使猪肉当中的一些油脂蒸发掉，而且还可以吃红烧肉的醇香散发出来。

三、剩米饭

现在我们的生活节奏快了，所以说一般家庭当中是很少做面食的，基本上是蒸米饭，蒸米饭，非常的节省时间，基本都用电饭煲放米，放水之后就不用管了。而且有些家庭一次性放的米比较多，所以说一段吃不了留着，下一顿吃的时候有些人都觉得非常的干净，可能直接会丢掉了，其实剩的米饭放在冰箱里冷藏一夜之后，第2天早晨再加上点蔬菜鸡蛋和火腿丁等等就能够做成非常美味的蛋炒饭了。

四、炖藕

在平时一般家庭当中在烹饪藕的时候，可能喜欢凉拌藕或者是清炒藕片，但是大家吃过炖的藕吗？其实断的噢，我们如果剩下的话，第2天拿出来加热一下会发现藕更加软糯了，而且还更加入味，这样浸泡在汤汁当中，吸足了汤汁的香气，吃起来更过瘾。

当然无论是什么样的隔夜菜，大家如果想吃的时候一定要充分的加热好，以防止有一些细菌的滋生，而且像海鲜类的隔夜菜，大家最好就不要再吃了，很容易会滋生寄生虫的，如果你还知道哪一些可以菜可以吃，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。