红烧螃蟹怎么烧法
红烧螃蟹烧之前需要将螃蟹处理干净，切成小块备用。锅中烧油，爆香葱姜蒜，加入螃蟹爆炒，变色后加入没过螃蟹的开水，水开后根据自己的口味加入调味料，加盖闷煮10分钟，汤汁浓稠后便可以盛出食用。
红烧螃蟹的烧法
制作红烧螃蟹时，需要先将鲜活的螃蟹放在没过螃蟹一半的清水中养半天的时间，中间可多换几次水，有助于吐干净泥沙。将螃蟹捞出，用刷子将螃蟹的腹部刷洗干净后备用。
将洗干净的螃蟹打开壳，将蟹腮和蟹嘴去除，并将螃蟹按照蟹腿的位置剁成小块，最好每块都有蟹腿，口感更好。锅中烧油，爆香葱姜蒜，将处理好的螃蟹放在锅中爆炒，炒至变色后加入开水。
开水的量需要没过螃蟹，待水再次烧开后便可以根据自己的口味加入酱油、食盐、蚝油和白糖，加盖闷煮10分钟，待汤汁浓稠后便可以出锅食用。红烧螃蟹味美汤浓，口感较好。
红烧螃蟹怎么做好吃？加点它滑嫩鲜香特别诱人，比清蒸还过瘾
说到吃螃蟹，大多数吃货都表示最爱。就拿简单的清蒸螃蟹来说吧，人手一个，红艳艳黄澄澄的，煞是好看，边剥边吃，嚼蟹脚吃蟹黄，没人跟你抢，自得其乐，再来口小酒，过瘾不？其实螃蟹不只清蒸，红烧螃蟹照样诱人，蟹肉细腻，蟹黄滑嫩，比清蒸还过瘾。
【主要食材】：螃蟹4只，生粉、花生油适量
【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，辣椒1个，大蒜2瓣，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖适量
红烧螃蟹的制作方法：
1、处理螃蟹。螃蟹就选母蟹，蟹黄多。螃蟹的公母很好区分，翻过来朝上看肚皮，腹部的壳是三角形状的就是公蟹，腹部的壳是圆弧状的就是母蟹。俗话说得很形象“公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤”。为了处理方便，先把螃蟹放冰箱里冷冻10分钟左右，冻僵了就不会乱动。野蛮的搞法是一刀下去拍晕即可。仔细刷洗干净，给螃蟹掀开壳揭开盖，把里面不能吃的胃、肠、腮、心等扣掉，然后一刀下去切成两半，在切口处蘸上一层生粉，堵住蟹黄以免蟹黄流出。
2、处理配料。生姜切成姜丝；大蒜去皮切成大蒜片；香葱洗净切成葱花；辣椒洗净去蒂切成辣椒块，装起备用。
3、煎蟹黄。锅中放一勺花生油，烧至5成热，将螃蟹切口朝下放入锅中，煎至螃蟹变色，捞出。
4、红烧。锅中另放油，油烧热后放入生姜丝，大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹，添加一勺生抽，一勺料酒，两勺红烧酱油，一小勺白糖。翻炒均匀后，加入清水，水量要浸没过食材，大火烧开，煮五分钟。待汤汁变浓就好了，撒上香葱就出锅装盘，不需要放盐调味。盛出装入盘中即可。
美味的红烧螃蟹做好了，色泽艳丽香味诱人！
本文来自心比柠檬。酸投稿，不代表美啦巴巴立场，如若转载，请注明出处：https://www.meila8.com/7/19911.html
微信扫一扫 
