豆腐的禁忌

豆腐不宜与菠菜同吃，容易形成溶性的草酸钙，使人体产生结实，豆腐也不能与蜂蜜同吃，会阻碍人体吸收营养物质，另外豆腐中含有的蛋白酶与红糖中的多种有机酸会发生反应，令蛋白质变性沉，因此两者也不宜同吃。

1、菠菜

豆腐不宜与菠菜同吃，豆腐中含有的钙物质较高，而菠菜中含有大量的草酸物质，两者进入人体后，会生成溶性的草酸钙，容易使人体产生结实，因此豆腐与菠菜是不能同吃。

2、蜂蜜

豆腐与蜂蜜也不能一起食用，豆腐中含有较多的矿物质成分、有机酸以及植物蛋白，蜂蜜中含有的酶较多，两种同会形成沉淀物，不利于人体对于营养物质的吸收，两者需间隔2个小时以上方可饮用。

3、红糖

豆腐中的蛋白酶与红糖中的多种有机酸会发生反应，令蛋白质变性沉淀，使人体难以吸收营养物质，因此生活中豆腐不宜与红糖一起食用，另外豆腐也不能与竹笋同时，容易形成结合物质。

俗语“豆腐下酒，不如喂狗”，豆腐不能配酒吃吗？古人智慧要牢记

生活中我们离不开人际交往，人际交往中大家都是会边吃边聊，聊不上来的时候还可以通过吃饭来缓解尴尬，可以说在饭局中谈事是经常的了。饭局当中就少不了喝酒，喝酒能够拉近两人的关系，让彼此迅速找到共同点。古人有这样一句俗语“豆腐下酒，不如喂狗”说豆腐不能配酒吃，这是为什么呢？一起来看看吧。

豆腐作为传承了千百年来的食物，它非常爽滑可口，造价也非常便宜，成为大众家庭必备的菜谱之一。但是古人却认为他不适宜与酒一起吃，这是因为豆腐中有半胱氨酸这种物质，他会与乙醇发生反应，将乙醇加速分解，而乙醇就是我们通常说的酒精啦。豆腐配上酒来吃，只会让人感觉不到醉意，因为乙醇已经被豆腐中的物质加速分解了，所以生活中也可以用豆腐来当做解酒的食品。

人际交往中大家喝酒往往不是为了生理需求，而是获得了一种你喝酒我也喝酒的这样一种认同感，酒虽然对人体有害，却还在正常范围之内，大家通过这样一种对身体小的损伤，来获取认同感，所以酒桌上往往能迅速拉近关系，这也是古人理解的豆腐不能配酒吃的原因，如果一边有解酒效果，还一边喝酒很难让人的心里防线降低，拉近两人的关系，所要商谈的事情自然很难谈成了。

另外古人还认为豆腐不能配酒有一个重要原因，中国人讲究礼节，人敬我一尺，我敬人一丈，只有双方互相尊重，才能建立起良好的友谊。豆宴请客人往往为了表示对对方的尊重，通常都是拿出家里最好的东西来招待客人，如果用豆腐招待客人，难免会让人觉得礼数不周，因为豆腐实在是获取价格太过低廉了，对方会觉得没有得到尊重，从而影响两人之间的关系。

俗语的下半句“不如喂狗”说的是给了狗比较好，狗是人千百年来训话的最好的伙伴，他们忠诚，听话所需西用到合适的地方要的非常的少，贫穷人家养狗都是将剩菜剩饭留给狗，狗也不会嫌弃，反而是因为得到了吃食，能更加的效忠于主人。

这句俗语从现在来看依旧具有非常多的哲理蕴藏于其中，仍然对我们有很多的借鉴意义。

物尽其用

要把合适的东去，豆腐摆上餐桌会让人觉得礼数不到，但是喂给狗吃反而能让狗更加忠心，这说明一个物品有用没用，是看用在什么地方。人也是一样的，只有摆正了自己的位置，看清自己所擅长的东西，把自己的长处发挥出来，才能够真正的使用好自己的能力。

言者无心，听者有意

古人的考虑非常周到，不希望通过豆腐引申的意思影响到两人之间的感情，这也是我们现代社会所要学习的。古代成语瓜田李下就告诉我们不要站在一片瓜地里提鞋，不要站在李子树下整理帽子，这会让人误会。很多事情其实并不是你想表述的那个意思，但别人却会曲解，面对这样的情况我们能选择的就是不要去做那些容易引起误会的事，不去说那些容易引起误会的话，从根本上杜绝这种现象的出现，自然能在人际交往中受到别人的喜欢。

俗语“豆腐下酒，不如喂狗”是老祖宗留给我们的宝贵经验，其中所蕴含的道理还是非常丰富的，希望朋友们也能在生活实践中注意到这些，帮助自己更好的生活，如果有其他的看法，欢迎在评论区留言。

俗语说常吃豆腐，不犯错误，吃豆腐真的有讲究，吃错了真的犯错误

文/柳成荫

村子里有两家豆腐坊，一家姓王，从兴化逃难过来的；一家姓张，曾经是王家豆腐店的掌门，叫张大全，未曾讨到老婆，因和东家少奶奶有点不清不楚，被老东家撵出去了。

旧时简陋的豆腐坊

豆腐坊不设门市卖豆腐，这是规矩。卖豆腐的叫担子，挑着豆腐担子走家串户卖。两个木桶，一根桑木扁担，木桶里装着井水，豆腐浸在井水里。担子一边走，一边敲着小铜锣，吆喝着：“豆腐啰，张大全家的老豆腐啰……”

张大全离开王家后，豆腐再也不好吃了，不细膩，吃到豆腐渣，还有丝丝馊味，村子里的人不再买他家的豆腐了，故担子吆喝时总是带上“张大全”三个字，后来，王家豆腐坊关门熄火了。

豆腐不上斤两称，论块卖，村子里的人不叫块，叫方，两毛钱十方，和洋火一样的价格。或者用黄豆换，一竹筒黄豆换换十方。担子都随身带有一只毛竹筒，一竹筒正好装一斤黄豆。

在吃不上肉的年代，豆腐成了家乡人必不可少的菜，两三天搬个十方，养在清水里，每天弄两三方烧烧，吃饭、搭粥、下酒全靠它了。一晃五十多年过去了，却没有改变我吃豆腐的习惯，也许和这种极其普通的食物结下了不解之缘吧。

家乡人爱吃粯子粥，一碗粯子粥，一块涨烧饼，再来两方豆腐，就算是美食了。搭粥的豆腐是不用烧煮的，直接放到盘子里，拍上几枚紫蒜瓣，浇上家乡人自己发酵的酱豆子汤，在豆腐上捣几筷子，让酱汤渗透到里面，那叫“戳豆腐”，酱豆子汤和豆腐是完美结合，豆腐本无味，有了酱汤就成了美味了。

这叫“戳豆腐”

老家老了人是要吃豆腐的，奔丧的在路上急行，如果有人问去哪里，回答是“吃豆腐饭去”。这还有一个传说。说是从前有一位公爹给三个媳妇每人一升黄豆。大媳妇、二媳妇把黄豆吃了，三媳妇则种到地里，收获了不少黄豆。公爹称赞三媳妇能干，就让她主持家务。黄豆多了，三媳妇把黄豆磨成豆腐，这样每天有烧豆腐吃了。公爹高兴地说“我百年之后，你们用豆腐供我”。公爹去世后，三个儿媳便用豆腐做菜供奉，于是，老家便形成了丧事吃豆腐饭的习俗。

老家人把丧事吃的豆腐叫“烧豆腐”，是头道菜。豆腐切成四角方方的大块，在油锅里炸得表面金黄硬脆捞起来，把蒜片、姜米炸香后，放入鲜汤，烧开后把过了油的豆腐倒进去，浇上酱豆子汤，放少许洋糖，烧得汤汁差不多吸进豆腐里时，放入青蒜末，勾个芡就可起锅装盘。豆腐外层筋道，里面细嫩，咬一口，鲜汤润喉。

豆腐饭中的“烧豆腐”

常听人说“常吃豆腐，不犯错误”这句话，在我读了茅盾先生的巨著《子夜》后方知其意，书中十三章：“你不要慌，我同女人是规规矩矩的，不揩油，不吃豆腐。”这里把占女人便宜叫做“吃豆腐”，实是有辱豆腐名声。豆腐本身雪白无污点，何来轻浮之说？不过豆腐确实便宜，人人都占得起。如果和高档今材搭配，就升值了，正如丫头变成少奶奶一样。

老家有三溪蟹，味道鲜美。秋风起，蟹脚痒，蟹寒性，不宜多食，便把吃不完的螃蟹煮熟了，剔出黄、剥出膏，用猪油熬好，装到密封的瓶子里，吃半年都不坏。熬好的蟹粉在锅里溶化后放入清汤，豆腐切成粗丁下入汤中，淋上姜汁，放入精盐、少许白糖，用小火焖得汤汁收干，淋上湿淀粉勾成薄芡，出锅装盘，洒上青蒜。豆腐白嫩、蟹粉味浓，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。

便宜的豆腐，遇上高贵的蟹黄，这就改变了豆腐的一生。正如平凡的人遇上了贵人，就扭转了他的命运，妻荣子贵自怡然啊。

蟹黄豆腐

冬至前一天，家家户户要吃豆腐的，叫隔夜豆腐。这也有传说的。相传刘伯温任监察史时得罪了一批官员，被别人污告，朱元璋又偏偏痛恨贪官污吏，就有了杀刘伯温的念头，这自然逃不过刘伯温的眼睛。于是，刘伯温在冬至前一天晚上请朱元璋吃晚饭，就上了两道菜，一盘胡葱、一方豆腐，葱是青的，豆腐是白的，朱元璋明白了一切，不再追究。老家人则另有说法，豆腐谐音“逗富”，若要富，冬至隔夜胡葱笃豆腐。

不过胡葱笃豆腐确实是道美味，胡葱的香味与豆腐融为一体，也算是一绝。盐卤豆腐切片，在平底锅里用花生油煎得两面金黄。锅烧热，把切成段的胡葱爆香，放入高汤烧开，把煎好的豆腐放进去，放入精盐大火烧开，再倒到砂锅中，盖上盖子，用慢火煲半个时辰，直到豆腐从汤中浮起，此时的豆腐已㕵海棉状。豆腐软嫩，葱下浓郁，喝一口汤，荡气回肠。

胡葱笃豆腐

豆腐虽味美，价格也能让普通大众接受，但不能乱吃。在故乡，生日宴、乔迁宴、升学宴、结婚宴以及大年三十、正月初一是绝对不吃豆腐的，也不能吃豆腐。豆腐饭、豆腐宴是丧事宴席，还有，祭祀时也少不了一碗豆腐。故，喜宴和春节是不吃豆腐的，怕触霉头。

老家人常用豆腐教育人，俗语说：“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐要用小火慢慢笃的，心急吃不了热豆腐。更有小葱拌豆腐，一清二白之说。这就教你：做人、做事要有条不紊，安规矩出牌。