鸡的做法

做红烧鸡块时先将鸡肉洗干净切成小块，再将葱、姜切成片，先将鸡肉放入油锅中炒炸成金黄色捞起来，再重新放入锅中，撒下姜片和葱段，放入酱油、料酒、精盐、白糖、鸡块、清水等，待煮开后用大火收汁就可以了。

红烧鸡块的做法

准备食材：新鲜鸡肉、酱油、盐、白糖、料酒、淀粉、葱姜

1、先将鸡肉洗干净后剁成小方块，再将葱、姜切成片。

2、在锅里放入少量的油，将鸡块倒入其中后，加入少许的酱油炸成金黄色捞起来。

3、再在油锅中放入适量的油，撒下姜片和葱段，放入酱油、料酒、精盐、白糖、鸡块、清水等，待煮开后用大火收汁，用水淀粉勾芡收汁后就可以出锅，这样新鲜可口的红烧鸡块就做好了。

姜汁鸡，是一道很好吃的美味，肉质细嫩，姜醋味浓，做法特别简单

#头条创作挑战赛#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道鸡肉新做法，做好的鸡肉姜汁味特别浓郁，香气十足，营养味美好吃，是一道不错的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鸡肉的这种做法。

鸡肉是我们餐桌上最常见，也是大家最喜欢的肉食之一，鸡肉的做法可以说是五花八门，无论哪种做法都让大家非常喜欢，而今天的做法是鸡肉的另一种吃法，叫做：“姜汁鸡”，这道菜吃起来姜汁味浓，鸡肉鲜嫩，让人欲罢不能。

“姜汁鸡”属于南方菜肴，是一道比较适合家庭制作的菜肴，做完的鸡肉充满浓浓的姜汁味道，吃起来别有一番风味。成菜姜味浓郁、香辣爽口、味道鲜美，是最适合下酒的一道美食，好了不都说了，下面介绍制作方法。

【制作主料】：鸡大腿1个、洋葱半个

【腌制调料】：葱姜水2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、植物油1勺

【其它调料】：生姜1大块、香菜1根、小米辣2个、白糖1勺、米醋1勺、香菜1棵

【步骤一】：把鸡腿放入清水中浸泡1个小时把血水泡掉。

【步骤二】：然后把水挤干放入盆中，依次放入葱姜水2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、植物油1勺，用手搓揉一会，腌制半个小时。

【步骤三】：鸡腿腌制好后开水下锅，隔水用小火蒸20分钟把鸡肉蒸熟。

【步骤四】：蒸鸡肉的时候准备调料，把生姜拍碎，用刀背把姜砸碎后用手把姜汁挤入准备好的小碗中，然后依次放入白糖1勺、米醋1勺、3-4勺白开水或者高汤，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：同时把小米辣切成圈、香菜切成小段分别装盘、洋葱切成丝放一点盐腌制10分钟。

【步骤六】：把蒸熟的鸡大腿取出来放凉，然后用手把鸡肉撕成小块放入大碗中。

【步骤七】：把准备好的调料汁倒入鸡肉中，放入洋葱丝、小米辣、香菜。

【步骤八】：然后我们用手抓给它拌均匀，装盘上桌成菜。

今天和大家分享的这道“姜汁鸡”就制作完成，这是一道民间家常风味的传统菜，在这道美食中所添加的配菜比较少，因此操作起来也比较方便，但是吃起来鸡肉却非常地细嫩，而且色泽油亮，姜香浓郁，非常好吃。你喜欢鸡肉的这种做法吗？喜欢的话就试一试，就是制作的时候注意几个细节就好。

（1）鸡腿要选用新鲜的，鸡腿要用清水浸泡去血水，用以减少腥味。

（2）鸡腿泡完水，要把水挤干，然后放入调料腌制半个小时以上，这样可以让鸡腿很好地入味。

（3）鸡腿下锅蒸的时候要开水下锅，这样可以减少营养流失，同时鸡肉蒸出来的口感好。

（4）这道菜主要以姜味为主，所以姜要稍微多一点。

以上内容是我和大家分享的“姜汁鸡”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

每次去外婆家必吃的鸡，鲜嫩又营养，分享7种在家吃的家常做法

#暖冬生活记#

鸡肉鲜嫩营养，大人孩子都爱吃，特别是一到假日孩子总是特别喜欢啃鸡，每次去外婆家必吃的菜也是鸡，都知道我们喜欢。今天分享鸡肉在家做的7种吃法。

●【黄焖鸡】家常版

所需食材：大鸡腿2只、新鲜香菇5朵、青椒1个、红甜椒1个、香菜1颗、小葱2根、生姜1块、芝麻适量、啤酒半听、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、食盐适量、白糖适量、食用油适量。

步骤如下：1、将买回来的鸡腿剁成鸡块，清洗干净，用生姜、葱和料酒腌制15分钟左右去腥味。

2、将新鲜的香菇冲洗干净，切成小块，青红椒去籽洗净切成小块备用。

3、砂锅中放适量的油，放入鸡块翻炒，炒到鸡肉变色。

4、倒入半听啤酒，加入生抽、老抽、黄豆酱和蚝油一起煮开，喜欢汤汁多点儿的就多加儿水进去。

5、加入香菇一起煮开，再加入少许的盐和白糖调味，煮到到鸡块酥烂入味，吸入香菇的香味，香菇吸收鸡肉的鲜美。

6、最后加入青红椒，翻拌均匀关火，利用砂锅的余温就可以熟了，再放入香菜段和适量的芝麻即可开吃了。

●【香菇烧鸡】

所需食材：公鸡1只、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、生姜1块、大蒜4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、食盐适量、白糖适量、食用油适量

步骤如下：1、将宰杀干净的小公鸡剁成块状，用清水充分浸泡，泡出血水，攥出水分后用料酒抓腌。再将香菇和胡萝卜分别洗净切块，青椒去籽洗净切成块备用。

2、锅中放入适量的油，加入鸡块翻炒，炒出鸡肉的水分，炒到鸡肉变白色，微出油。

3、加入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色，再加入香菇和胡萝卜翻炒均匀。

4、加入与鸡块平齐的水，加入适量的盐和白糖大火煮20分钟左右，肉烂入味，鸡肉的鲜香味和香菇特有的香味互相融合，能闻出浓浓的鲜香味。

5、加入青椒和大蒜翻炒均匀，几分钟之后等所有食材均熟透即可出锅。

●【家常版口水鸡】

所需食材：琵琶鸡腿2只、红辣椒油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、料酒1勺、芝麻2勺、，熟花生1小把、大蒜5瓣、生姜1块、线椒2根、小米椒3根、香葱2根、味精少许。

步骤如下：1、将葱、姜、蒜分别洗净，切碎，再将两只大鸡腿清洗干净，随冷水下锅，加入姜、葱和料酒煮出血水，用勺子舀去浮沫。

2、中小火煮15分钟后，关火，再焖15分钟就好，鸡肉很好熟（不放心的，用筷子在肉最厚实的是方戳一戳，能戳进去就好了）。煮熟的鸡腿捞出来，放进冰水里冷却10分钟（这一步不能省），让鸡肉变紧实，鸡皮吃起来爽口。

3、冷却鸡腿的时间，我用来调汤汁，将线椒、小米椒洗净切小圈，和姜末、蒜末放到一起，加入白糖、醋、生抽、红辣椒油和花椒油，再放入芝麻和花生碎一起起拌匀好。

4、将冷却好的鸡腿捞出，沥干水分，剔除骨头，再切成小块。（拆骨里被我弄破鸡皮了，是不是该叫残缺的美）。

5、将切好的鸡肉装盘，再浇上汤汁，就完成了。

●【家常辣子鸡】

所需食材：鸡边腿2个，料酒1勺，生姜1块，生抽1勺，淀粉适量，葱适量，大蒜4瓣，花椒适量，干辣椒适量，食盐适量，食用油适量。

步骤如下：1、将买回来的鸡边腿用清水浸泡2小时，去血水，清洗干净，切成小块。（至于要不要剔骨就各人随意，我是直接剁的，没剔骨。）

2、将干辣椒洗净切段，大蒜去皮洗净切片，生姜洗净切丝，小葱洗净切碎备用。

3、用料酒、生抽、盐和姜、葱、蒜一起腌制鸡肉，用手抓匀腌制15分钟入味。

4、锅中倒入适量油，烧到5成热左右，放入腌制好的鸡肉，中小火慢炸。

5、将鸡块炸熟，变得金黄，用漏勺捞出放凉，再下油锅复炸1分钟左右，使鸡块变得更加酥脆，捞出控干油备用。

6、另起油锅（用适量刚刚炸鸡块的油），放入辣椒和花椒小火炒出香味，再放入姜、葱、蒜翻炒均匀，炒出香味。

7、加入炸好的鸡块，翻炒均匀，加入少许的盐和糖翻拌均匀，出锅，撒上香菜和芝麻即可。

●【红烧鸡块】

所面食材：草鸡1只，生姜1块，小葱4颗，柠檬2片，香叶2片，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，食用油适量。

步骤如下：1、准备食材，早早地从冰箱里取出鸡块解冻，再冲洗一遍，已经焯过水了，省了好多事。

2、锅中放入少量的油，放入鸡块翻炒，炒出水气，加入料酒翻炒到鸡块吸收完料酒。

3、加入清水，与鸡块齐平，倒入生抽、老抽和糖、盐，再放入柠檬片、八角、香叶和香葱大火烧开。（一次性加足水量，中途不可再添加冷水。）

4、大火烧开后，转中小火焖煮15至20分钟左右，鸡肉熟烂入味，然后大火收汤汁即可。

●【香菇蒸鸡块】

所需食材：大鸡腿3个、干香菇4个、姜葱蒜适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量、白糖少许、食用油适量。

具体做法：1、提前将干香菇用温水泡发，清洗干净备用。

2、将大鸡腿清洗干净，剔去骨头，再剁成鸡块。

3、将姜、葱、蒜洗净切好放到碗中，锅中烧热油浇在姜葱蒜上，激出香味。

4、再加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐和少许的白糖一起搅拌均匀。

5、将调好的酱汁倒入鸡块中，抓匀腌制30分钟入味。

6、在一个深点儿的盘中放上香菇，再放入腌制好的鸡块，因为蒸完汤汁会变多的。

7、上蒸锅，水开后蒸25分钟就好，出锅撒上葱花即可。

●【山药红枣乌鸡汤】

所需食材：乌鸡1只、山药半根、红枣1把、枸杞1把、生姜1块、料酒1勺、小葱2根、食盐适量、芝麻香油少许。

步骤如下：1、将宰杀好的乌鸡清洗干净，不要剁块，整只炖更原味更香。红枣、枸杞也用清水浸泡会儿再洗干净。

2、随冷水下锅焯水，加点儿料酒煮出浮沫，捞出用温水清洗干净备用。

3、将鸡和生姜、红枣、枸杞一起放进砂锅，加足量的热水（注意这里的水要加热水，而且要一次性加足，中途不要加水）。开大火炖。

4、大火炖开后，改中小火炖半小时，加入洗切好的山药，一起继续炖1小时。

5、最后提前10分钟加适量的盐调味，炖好后淋上少许的芝麻香油开吃，特别香。（这个看个人喜好可不加）

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