小白菜的做法

起锅烧油放入辣椒段炒出香味后，加入蒜炒香，再依次放入菜杆、蚝油、盐不断翻炒，直到菜杆炒至断生。最后放入菜叶翻炒至断生后关火盛出，一份美味的素炒小白菜就完成了。

素炒小白菜的制作方法

准备食材：小白菜、葱、蒜、干辣椒、蚝油、盐、食用油。

1、小白菜洗净后切段，菜叶和菜杆分开。葱切段，辣椒切段，蒜拍碎备用。

2、起锅烧油，油热后放入辣椒段炒出香味，再加入蒜、葱段炒香。

3、依次放入菜杆、蚝油、盐不断翻炒，直到菜杆炒至断生。

4、最后放入菜叶翻炒至断生后，关火盛出，一份美味的素炒小白菜就做好了。

初冬，吃大白菜不如小白菜，教你一种做法，一次就能吃上瘾

初冬，气温下滑的速度逐渐加快，在萧瑟的寒风中，菜市场里新鲜应季的时令蔬菜也变少了，和丰收的秋天比起来简直是两个世界。

白菜和萝卜一跃成为“主角”，还有清脆水灵的小白菜也是初冬时的好滋味。小白菜个头不大，可营养赛过大白菜，而且现在的大白菜还没经过霜打，口感还没达到最佳，吃大白菜还不如多吃小白菜。

小白菜清脆爽口，做法却单一，无非就是炝炒，或是搭配豆腐一起炖，吃多了难免就厌烦了。最近，在饭馆里吃了一道“巧炖白菜”，白菜中放了炸蛋和海米，让素口的白菜吃起来格外鲜。

这道菜也给了我灵感，可以把大白菜换作小白菜，用炸蛋和海米两种鲜美的食物为小白菜增添滋味，做好的双鲜小白菜鲜味浓郁，比吃肉还过瘾。将这道双鲜小白菜的做法分享给大家，有机会在家可以做着吃，鲜香可口，老少皆宜。

所需食材：小白菜、海米、鸡蛋、大蒜、葱、生抽、五香粉、盐、鸡精。

1、小白菜将根部切掉，清洗干净，海米加水浸泡10分钟，再用水多清洗几遍，洗去海米中的一部分盐分，吃起来不会太咸。大蒜去皮切块，葱洗净斜刀切段，小葱切葱花。

2、碗中打入两枚鸡蛋打散，炸锅中倒入适量的油，烧热后拿滤网，将蛋液通过滤网淋入油锅中，蛋液炸成金黄的蛋丝后捞出控油。

3、煮锅里加水烧开，加半勺盐，把小白菜倒入锅中焯水15秒后捞出，控干水分。

4、炒锅里倒适量的油，油烧至微热后，放入切好的葱蒜炒香，放入小白菜翻炒一分钟左右，炒至小白菜出汤。

5、锅中加入海米和炸蛋丝，放一勺生抽、半勺五香粉、适量的盐和鸡精，炒匀微煮2分钟左右，即可关火盛入盘中，一盘美味可口的双鲜小白菜就做好了。

许多朋友在烹饪小白菜时，通常不会焯水，而是直接下锅炒。其实，小白菜焯一下水能够很好地去除菜中的农药、草酸、亚硝酸盐等，微微焯水煮一下吃起来更健康、放心，而且水中加盐也能保持菜的爽脆口感，会让菜色更加明亮有食欲。另外，如果家中没有海米的，也可以选择用虾皮替代，味道也很鲜。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

“吃百菜不如吃白菜”，推荐6道白菜做法，学会了给家人露一手

大家好，这里是小慧今天说美食，有句俗语说“吃百菜不如吃白菜”，冬天是吃大白菜最佳的季节，大家一般都会将大白菜和猪肉粉条一起炖着吃，大冬天的吃上一碗，真的是暖心又暖胃。白菜的做法多种多样，推荐给大家六道白菜的家庭做法，简单易上手，好吃又下饭，厨房小白也能轻松驾驭，大家学会了给家人露一手，大人小孩都喜欢吃！

一‬、白菜‬牛肉‬炖粉条‬

1、准备‬食材：白菜‬、牛里脊‬、料酒‬、小葱‬、小米辣，生姜‬、蒜瓣‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬

2、白菜‬牛肉炖‬粉条‬的做法：

（1）白菜掰瓣切段用碱面洗净，牛里脊用碱面洗净切块，小葱剥皮切圈，小米辣切成圈、生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入牛肉，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香生姜蒜末和小米辣，下入牛肉翻炒片刻。

（4）配料‬：再加入适量食盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油，倒入适量的水漫过食材。

（5）下入粉条和白菜，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火炖煮至粉条软烂。

（6）关火出锅，即可入盘中即可，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃，吃一碗热乎乎的暖身又暖胃。

二‬、白菜‬焖‬‬豆泡‬

1、准备‬食材：豆腐泡‬、白菜‬、小葱‬、蒜瓣‬、豆瓣酱‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬

2、白菜‬炒‬豆泡的‬做法：

（1）白菜掰瓣用碱面洗净切段，小葱剥皮切成圈，生姜和蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱花蒜末，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

（3）倒入适量的清水煮沸，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、食盐煮至汤汁浓稠。

（4）下入白菜和豆泡，大火翻炒均匀，收汁关火出锅，盛入盘中即可开吃了，色香味俱全，做法简单，好吃又下饭，老少皆宜！

三‬、凉拌‬白菜‬

1、准备‬食材：麻酱‬、白菜‬、生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蜂蜜‬、陈醋‬、香油‬、食盐、芝麻‬

2、凉拌‬白菜‬的做法：

（1）白菜掰成瓣，再用碱面清洗干净备用。

（2）调料汁‬：碗中‬加入‬适量的芝麻酱‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、蜂蜜‬、老抽‬、食盐‬、香油，再‬‬用筷子‬充分搅拌均匀备用‬。

（3）白菜放入大碗中，淋入调好的料汁，撒上适量的黑芝麻点缀一下。

（4）再用筷子翻拌均匀，即可开吃了，做法简单，开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

四‬、酸辣白菜‬

1、准备‬食材：白菜‬、小米辣‬、干辣椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、花椒‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬

2、酸辣‬白菜‬的‬做法：

（1）白菜掰瓣，用碱面洗净切段，小米辣切圈，干辣椒切段，蒜瓣生姜去皮切末备用。

（2）调料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅匀均匀备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，干辣椒、小米辣，下入白菜翻炒。

（4）倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材上色入味，收汁关火。

（5）盛入盘中即可开吃了，简单易做，色香味俱全，好吃又下饭，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！

五‬、醋溜‬白菜‬

1、准备‬食材：白菜‬、小米辣‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、淀粉‬

2、醋溜‬白菜的‬做法：

（1）白菜撕块，用碱面洗净，小葱剥皮切葱花，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）醋溜汁‬：碗中加入‬适量的生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、陈醋‬、食盐‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅匀均匀备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香生姜蒜末和小米辣，下入白菜翻炒变软。

（4）再倒入调好的醋溜汁，大火翻炒均匀，至食材上色入味，关火出锅装盘。

（5）再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！

六‬、白菜‬火腿‬豆腐煲‬

1、准备‬食材：白菜‬、嫩‬豆腐‬、小葱‬、蒜瓣‬、火腿肠‬、黑木耳‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬

2、白菜‬火腿‬豆腐煲的‬做法：

（1）白菜撕块洗净，嫩豆腐切块，小葱剥皮切圈，蒜瓣剥皮切末，火腿肠斜切成片，黑木耳放入碗中，加入适量的清水泡软备用。

（2）调料汁‬：碗中加入‬适量的生抽‬、淀粉‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、陈醋‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅匀均匀备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后下入嫩豆腐，小火煎至两面金黄色，盛出备用。

（4）锅底留油爆香蒜末，下入白菜翻炒变软，再加入黑木耳、火腿肠、嫩豆腐。

（5）淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。

（6）盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃，简单易做，好吃又下饭，配上大米饭好吃到停不下来，全家都爱吃！

以上六道家常菜的做法，大家学会了给家人露一手吧，全家都喜欢吃夸你厨艺棒！