鸡胗的做法

起锅烧油放入鸡胗炒至变色后，倒入葱、蒜炒匀，再依次调入料酒、酱油翻炒均匀，再放入小米椒和蒜薹炒匀。最后调入盐、胡椒粉炒匀，美味的爆炒鸡胗就完成了。

爆炒鸡胗的制作方法

准备食材：鸡胗、葱、小米椒、蒜薹、蒜、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、植物油。

1、鸡胗洗净切片，葱切小段，小米椒切圈，蒜薹切段，蒜切碎，姜切末备用。

2、鸡胗加盐腌制片刻后，放入开水内焯烫片刻，再捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡胗炒至变色，再倒入葱、蒜、姜末炒匀。

4、依次调入料酒、酱油翻炒均匀，再放入小米椒和蒜薹炒匀。

5、最后调入盐、胡椒粉炒匀，美味的爆炒鸡胗就做好了。

这才是鸡胗好吃的做法，详细步骤告诉你，酸辣开胃做一盘不够吃

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

鸡胗是指鸡的胃脏，即鸡肫，鸡内金。经常食用有消食导滞，帮助消化的作用，今天就给大家分享一道泡椒鸡胗的家常做法，喜欢的可以先收藏起来。

首先我们准备一下食材：鸡胗300克，清洗干净后放入盆中。

然后把鸡胗切开，鸡胗上面白色的筋膜腥味比较重，吃的时候还影响口感，我们切去白色的筋膜，再切成薄片，放入盆中。

红泡椒200克，切去尾部，然后切成小段，小米椒50克，切成小段，和红泡椒放在一起。

大葱白切成丁，放在盆里。

大蒜切成薄片，和大葱白放在一起。

生姜一块也切成薄片，放在盆里。加入花椒30克，与葱，姜，蒜放在一起。

所有的食材准备好以后。

第一步：焯水

我们开始进行下一步，下面我们先把鸡胗焯一下水：锅中加入清水，把鸡胗凉水下锅。

凉水下锅，可以更好的煮去鸡胗里面的血水， 开大火把水烧开，打去上面的浮末，这样可以减少鸡胗的腥味。

水烧开以后，把鸡胗焯水两分钟左右，倒出焯过水的鸡胗，沥干水分。

第二步：烹饪

锅内烧油，倒入葱姜蒜，翻炒出蒜香味后倒入泡椒和小米椒，翻炒几下，倒入两勺红剁椒，红剁椒的盐味很重，一般加过剁椒的菜不需要再加入大量的食盐。

放入剁椒，快速翻炒出酸辣味以后，加入焯过水的鸡胗，快速翻炒几下。

第三步：调料

加入食盐1克，泡椒很咸，注意食盐的用量，再加入鸡粉2克，白糖2克， 白糖不但可以提鲜，还可以中和一下泡椒的咸味和酸辣味。

然后再加入胡椒粉1.5克，翻炒均匀化开调料以后，从锅边淋上少许香醋。

翻炒几下就可以出锅装盘，这道酸辣开胃的泡椒鸡胗就做好了，自己做经济实惠，几块钱的鸡胗就能炒一大盘，好吃下饭快。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。

开花的鸡胗@鸡杂聚会最好吃的5种做法，一遍就会

鸡胗具有健胃消食的功效，能够增强胃肠消化功能，加速胃排空，缓解食欲不振、食积不消等症状。鸡胗中黄色的内壁为鸡内金可入药，有涩精止遗的作用，对石淋涩痛、遗尿、遗精等病症有一定的调理效果。此外，鸡胗中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁元素，能够增强机体免疫力，预防缺铁性贫血。

By 红柳私房菜

1、鸡胗，鸡肝，鸡心，冷水泡洗了一夜！

2、葱姜蒜，干辣椒，花椒备用！

3、鸡胗切花刀，鸡肝切块，鸡心切开！

4、冷水下锅，加入葱姜，花椒，烧开去除腥味。家里没有料酒，我撒了白砂糖，也有去腥的功效。

5、捞出冷水冲洗。控干水份。

6、热锅冷油，煸香葱姜蒜花椒干辣椒。

7、倒入控干水分的鸡胗，鸡肝，鸡心。大火爆炒！加入盐，酱油。出锅的时候撒点白砂糖。

8、装盘撒上白芝麻。

9、配个糖醋白萝卜油条开吃吧！。

鸡胗鸡杂一定要冲泡洗干净，大家可以放料酒去腥！

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