卤牛肉的家常做法

起锅放入牛肉和水，加入姜片、葱段、香料包、生抽、老抽大火煮开，再转小火煮1小时，最后调入适量盐后煮至牛肉熟烂，美味的卤牛肉就完成了。

卤牛肉的制作方法

准备食材：牛腱子、大葱、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、孜然粒、蒜、醋、香油、生抽、老抽。

1、姜切片，大葱切段，蒜切碎，香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香用纱布袋装好扎紧口子备用。

2、起锅烧水，水烧开会放入牛肉块焯烫去除血水，再捞出洗净备用。

3、另起锅放入牛肉块和水，加入姜片、葱段、蒜末、香料包、生抽、老抽大火煮开。

4、最后转小火煮1小时，调入适量盐后煮至牛肉熟烂，美味的卤牛肉就做好了。

一看就会的卤牛肉

这是一款无敌简单，又巨好吃的牛肉，保证你一看就会，一做就会，手残党也能秒变大厨，话不多说!跟着我一起来看看吧!喜欢的话收藏加关注吧!不定时为大家更新家常菜。

By 小主儿乖乖

1、材料集合。

2、爱吃带筋的，选腱子肉，不爱带筋的选后腿，我各买了一块，冷水下锅，开火，水量要一次加够，后期就不加水了，水量要完全覆盖住牛肉。

3、煮沸以后会有很多浮沫出来，打掉浮沫，多打几次浮沫，打干净。

4、我是两斤肉，倒一半瓶李锦记的卤水汁，如果是一斤肉，放一瓶的4/1 就可以了。

5、加入卤水汁以后接着加入香料，这些香料都不用多，增个香就好，太大块了，水有点覆盖不住了，我给稍微改小块了一点。

6、放入香料以后，煮半个小时就可以关火了，等放凉以后，我会转入别的容器放冰箱冷藏，至少放置五个小时以上，再捞出来切。

7、吃之前，做个自己喜欢的蘸水，我喜欢用几个小米辣，几粒大蒜，小块生姜，切碎，加一点点盐，搅拌一下，再加适量酱油和醋，和一点点白糖。

8、切上牛肉，开吃吧!

9、还可以把蘸水倒进牛肉里，再加香菜和辣椒油 ，伴一下，一份简单又美味的凉拌牛肉就完成了。

10、这是上次中秋节准备的晚餐，也有一盘牛肉哦!大家都超级爱吃的。

卤汁一定要按照肉的比例来，不是越多味道越好，多了就咸了，味道就不能逆转了!一斤肉就放一瓶的四分之一，肉多再叠加，然后就是放置一晚上味道更好，嗯，就这些，是不是 很简单，有空就试试吧!

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这才是卤牛肉的正确做法，牛肉色泽鲜亮不柴不腥，家里人都爱吃

这才是卤牛肉的正确做法，牛肉色泽鲜亮不柴不腥，家里人都爱吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

进入寒冷的冬季后，这时候的牛肉以及羊肉的销量就逐渐增多了。牛肉的肉质比较紧实，而且里面的肌肉纤维比较多，所以牛肉最适合的烹饪方式就是用来做卤牛肉了。很多朋友都喜欢吃卤牛肉，但总是掌握不了卤牛肉的正确做法。是不是你也遇到过这样的情况吗？

今天呢我就分享给大家一个卤牛肉的正确做法，用这个方法做出来的牛肉口感不干不柴，颜色一致，味道纯正喜欢吃牛肉的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

准备食材：牛腱子肉两块，葱，姜，料酒，冰糖，猪肉皮，八角，桂皮，甘草，花椒，干辣椒，茴香，陈皮，山楂，高良姜，白芷。

操作步骤：

1.卤牛肉的时候一定要选用牛腱子肉，牛腱子肉是有内膜包裹的因为里面的筋膜比较多所以硬度也比较适中适合卤味啦。

2.选好的牛肉我们将其放在清水中浸泡一个小时，浸泡的目的主要是将牛肉里面的血腥味给浸泡出来。这样在做的时候，就能减少牛肉里面其他的异味了。

3.牛肉件泡好之后，然后在冷水放入锅中。然后在里面放入大葱段以及生姜，放入半勺的料酒去腥。然后将其大火煮开。用勺子撇掉表面的浮沫。继续大火煮十分钟，然后将其煮至熟透捞起备用。

4.炒锅烧热在里面加入适量的清水，然后放入冰糖50克。用小火慢慢地炒至糖色。一开始糖色是由大泡变小泡的，然后用小火不停的搅拌，炒至糖水快速的起泡然后变成枣红色。在里面倒入少量的开水。然后将其搅拌均匀。

卤肉之所以色泽红亮，靠的就是熬糖色这一个关键步骤了。所以大家在熬糖色的时候，一定要注意观察糖色的变化。熬制如图上面的颜色就可以了。

5.然后再准备一个大一点的蒸锅，将牛腱子肉放在里面。在里面一次性加入足够量的清水。然后在里面放入平时剩下的猪肉皮，猪肉皮一定要清理干净。

因为猪皮里面含有特殊的油脂以及胶质，牛肉里面放入它之后，牛肉吃起来会更加的柔嫩不柴了。

6.然后再将上述所备的配料，装在一个密封袋中。将其直接扔在牛肉锅里，最后将准备好的糖色放在里面。一勺的生抽，半勺的老抽适量的精盐同样放在里面。

7.最后再加入自制的黄豆酱同样扔入锅中增加牛肉的酱香味。将其大火煮开，然后再开小火卤两个小时。在卤的过程中，我们就可以闻到浓浓的酱香味儿。

8.两小时之后关火，上面压上一个比较重的盘子。浸泡三个小时，三个小时之后。家庭版自制的卤牛肉就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢吃卤牛肉的朋友，赶紧去试一试吧！

用这个方法做的卤牛肉，经济实惠而且做法简单，喜欢吃卤牛肉的朋友一定要记得尝试做一下哦！以上就是关于本篇文章的具体分享啦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。