怎么炸薯条不软

想要炸薯条不软最好将土豆切成细长条状，不要太宽或太厚以免炸不熟，在盐水中浸泡后大火煮两三分钟，盐水浸泡可增添咸味和甜味，开水煮的时间不要太长以免它变得绵软，水中捞出沥干后在冰箱中冷冻，放入油锅中炸至金黄色即可。

1、切条

炸薯条不脆可能是前期准备工作没做好，或者是火候不到位，首先将准备好的土豆切成长条状，注意不要切的太宽太厚以免炸不熟，切好后将土豆条放在盐水中浸泡十分钟左右，然后放入开水中用大火煮两三分钟，不要煮的时间太长。

2、油炸

煮好捞出后沥干水分，展开平铺晾干水分后放入冰箱冷冻，放置6小时后取出土豆条，在锅中倒入适量的油烧热，将炸框中的土豆条放入油锅中，小火炸至薯条金黄色，期间不时的翻动让土豆条更膨胀、香脆，捞出沥干油分即可。

3、沥干

捞出后尽快沥干油，以免放凉后油分吸附薯条变软。另外要注意，切好的土豆条在炸之前放入盐水中浸泡，可以避免其油腻增添甜味，在开水中的时间不宜太长，否则土豆煮熟后变得绵软，也可能在炸的时候不成型，放入锅中油炸时一定要不时的将其提出油面翻动，让其均匀油炸更酥脆。

薯条做的软塌塌，不酥脆，试试这个方法，一次做完，能吃好几次

薯条是一款不分年龄的美食，尤其是它外部酥脆，内部细腻的口感征服了大多数人，此外，还有土豆独特的香味，特别诱人。尤其是去西餐快餐店，一般薯条都是必点的。这么好吃的食物，其实我们在家就能做，而且按照我的方法，保证比外面卖的都好吃。

到底有什么秘诀呢？其实家庭版薯条，我们一般是采用油炸，或者空气炸锅炸，或者是烤箱烤，不论哪种工具，我们首先要把薯条先做成半成品，所以这个半成品的制作就尤为重要了。

首先，我们要保证做好的薯条有酥脆口感，不能是软趴趴的，其次还要有薯香味，吃到嘴里香香的。所以要求我们做半成品的时候，就要掌握方法了，比如薯条怎么切，要切多宽，要不要浸泡，是否要焯水等等这些，都是需要注意到的。下面就这些问题，详细的做个介绍。按照这个方法做，吃到好吃的薯条。

【食材】薯条半成品：土豆2个约500克，白醋5克，食盐3克，纯净水适量。薯条：半成品，橄榄油适量【薯条制作工具】适用于油炸、空气炸锅、烤箱【制作步骤】1、准备2个大土豆，大约1斤，切刀用了花纹切刀，薯条样子好看。

2、土豆洗干净后去皮。防止土豆表面变黑，我们在制作过程中，需要准备一盆水，淹没土豆。

3、取出一个土豆，用切刀切成大约到1厘米厚的土豆片。

4、再垂直于之前的纹路，切成见方的薯条，浸入到水中。

5、所有的薯条切好之后，冲洗几次，去掉淀粉，之后用纯净水浸泡半小时，彻底去除表面淀粉。

6、在浸泡期间，可以再换一次水，并且准备好白醋和食盐。

7、锅中放入适量的水，加入白醋，食盐，煮开。

8、捞出浸泡好的薯条，放入锅中。

9、煮2-3分钟，不要煮的太过，这是薯条的半成品，后续要可以油炸，或者用空气炸锅炸。

10、比生的时候，感觉有点透明，捞出，稍微沥水。放入冰水中，或者凉水中，过一次凉水。

11、之后控水，放入厨房纸，吸取多余的水分。

12、放到铺了保鲜膜的容器中，需要有一定的间隔，可以放很多层，中间用保鲜膜隔开，放入冷冻即可。可以多做一些，想吃的时候拿出来炸。

13、吃的时候取出来一部分，无需解冻，倒入少量的橄榄油，拌匀一下。

14、放入预热5分钟的空气炸锅中，铺开。185度，烘烤15分钟。

15、程序结束，搭配番茄酱，就可以享用咯。

【小贴士】1、 加入白醋的作用是，让薯条不容易煮烂，保持完整状态。2、 怕油炸不健康的话，可以选择空气炸锅或者烤箱。3、 放入少量的橄榄油，或者少量的其他食用油，口感更好，介意油的，用烤箱或者空气炸锅直接做。

谢谢您的观看，我是阳阳小厨，喜欢烘焙，制作甜点，也喜欢做些家常美味，如果喜欢我的分享，或者有同样兴趣的朋友，请关注我吧，多多交流。如果您有任何问题，也可以在下面留言。

（本文图文均由 @阳阳小厨的美食记 原创制作，感谢您的收看^ ^）