馒头的做法

往蒸锅内刷一层油放入揉好的馒头胚子后，加水烧热至40℃左右，盖锅醒发20分钟。最后往锅内重新加入冷水，再将馒头蒸20分钟关火，关火后等3分钟开锅，美味的馒头就制作完成了。

馒头的制作方法

准备食材：低筋面粉、酵母、食盐、白糖。

1、酵母加水融化后备用，与适量面粉、白糖和食盐充分揉匀成光滑面团。

2、在案板上撒上适量面粉，将面团分成若干小面团，再将小面团滚圆成馒头胚子。

3、往蒸锅内刷一层油，放入馒头胚子后，加水烧热至40℃左右，盖锅醒发20分钟。

4、醒发增大一倍后，蒸锅内重新加入冷水，再将馒头蒸20分钟关火，关火后等3分钟再开锅，简单美味的馒头就做好了。

馒头别做老一套了，教你这种馒头的简单做法，过年蒸一锅，太香了

过年馒头这样做，老公孩子都夸赞，做法简单又营养，比面包蛋糕香，白面馒头已过时了，馒头别做老一套了，教你这种馒头的简单做法，过年蒸一锅，太香了，快过年了，教你馒头的简单新做法，营养又解馋，很多人却不知道！大家好我是傻姐，今天分享大枣馒头的简单做法，天冷了，多吃红枣可以补血，女人常吃气色好，

把红枣洗净去核，倒入打汁机里，加牛奶一起打成枣泥汁，

加入适量红糖，红糖的多少根据你的口味，少的话颜色轻，多的话颜色重，深红色，不爱吃甜的朋友可以少加一点点是个意思就行了

把红糖大枣泥搅拌均匀

加入30克花生油，加花生油的作用是面湿润，放一天也不容易干，口感好，然后加3个鸡蛋打散，搅拌均匀，加入3克酵母粉

这样调好的面醒发到2倍大就可以了，总结一下，其实很简单，就是300克面粉+3克酵母粉+3个鸡蛋+半袋牛奶和红枣泥+红糖和成面团

醒发到起蜂窝就可以了，冬天天冷，你可以把盆放入温水锅里坐一下，这样发酵的快，发酵50度左右最适合，有2个小时就发酵好了，然后把发酵好的面团揉出气泡，（不揉也可以，只是形状没有那么好看）放入蒸笼里，压扁，就和下图一样，四周要留出空隙，一定是足够的空隙哦，

放上你爱吃的葡萄干，枸杞，芝麻，都行，下图是二次发酵好的，你看四周的空隙已经少了很多，这是为了蒸的时候蒸汽能跑上来，所以千万这一步要注意，留出足够的空隙，不然蒸不熟，

上锅大火烧开蒸30分钟就熟了，这样的大馒头，做法很简单，不用一个个的手揉面，而且好看又好吃

倒在案板上，拿掉蒸布

看看就有食欲呀，过年蒸馒头别再蒸老一套了，做成这样的大馒头，保证你的亲戚朋友来了，特别吸睛，大家都会夸赞你的手艺

稍微凉一下，再切开，蓬松暄软，香甜可口

看着大蜂窝，就知道非常软和啦，你喜欢吃馒头吗？喜欢的朋友你也试试吧，帮忙转发，点赞，留言支持一下吧

今天的分享到这里，马上就要过年了，学会不但过年可以做，平时做也是非常招人喜爱的，除了可以放大枣还可以放南瓜泥，红薯泥，都是非常好吃的，在农村的时候，每到腊月29，妈妈都会蒸一大锅馒头，留着正月吃，一直能吃到正月15呢，您家乡过年有啥习俗？欢迎在评论区分享哦

炸馒头：万万不能裹蛋液，吸油重！教你正确做法，酥脆绵软不吸油

有位北方的粉丝和老于说：她最喜欢吃炸馒头，也试过很多方法，比如裹蛋液，但是，裹蛋液炸完的馒头，太油腻了，都没法下嘴吃了！也试过其它朋友分享的蘸淡盐水，滋味也是一般！所以，问我有没有好的方法！

老于也是北方人，也喜欢吃馒头，尤其是刚出锅的馒头，暄软香甜！一般来说，我们家每次都会蒸一大锅馒头，吃不完的放到冰箱里慢慢吃！但是，馒头只要不是刚出锅的，口感就会差一些！

所以，有些时候，老于就会把剩下的馒头切片，炸一炸，吃起来酥脆绵软，搭配米粥和小咸菜也别有一番滋味！再回到粉丝朋友的问题，馒头怎么炸才好吃？为什么老于说万万不能过蛋液？

首先，裹了蛋液的馒头片，在烹炸的时候，蛋液只能隔绝一部分食用油的浸入；其次，蛋液自身也是吸油重的食材，所以，这就是为什么粉丝朋友裹蛋液炸馒头，口感会油腻的问题！

其次，蛋液里面含有大半的蛋清，而蛋清主要的成分就是蛋白质，在烹炸的时候，如果火候大了，口感则会变硬（是硬不是脆），如果火候轻了，则会太嫩，就像没熟一样。

如果是喜欢吃鸡蛋的朋友，只想裹蛋液炸，那么老于建议大家可以先把蛋清和蛋黄分离出来，只用蛋黄搅拌成蛋液，裹上馒头片炸，因为蛋黄是以油质为主的，这样炸出来的馒头才会外皮酥脆，里面绵软！

但是，用蛋黄液炸出来的馒头，还存在一个问题，就是油脂太多。所以，这就是为什么老于说，炸馒头万万不能裹蛋液的缘由！下面老于就分享我的方法，希望可以帮助到大家！

食材：馒头、淀粉、盐、清水

详细做法：

1、把馒头切成一指宽厚度的片状；注意，馒头最好用剩下的，放出锅的太软，也不好切，炸完后外皮很难酥脆；其次，可以把刀面上蘸一点水渍，这样切馒头的时候不会掉渣，切出来的馒头片形状也好看。

2、准备一个碗，里面倒入少许的淀粉，少许的盐，再加入适量的清水，搅拌均匀后备用！注意：要用淀粉，不能用生粉，很多朋友会把二者搞混了！因为淀粉有很强的黏性和吸水性，能起到隔绝食用碱浸入，而生粉在烹炸会会与食材脱离！

3、锅中加入适量的食用油，烧至5成热时，把馒头片快速在淀粉水里蘸一下；注意，馒头片的两面都要蘸，然后再放入油锅中烹炸一分钟左右捞出。此时的颜色一般为浅黄色，炸的时候，调至中火即可！

4、所有的馒头片都炸完一遍后，再次把油温烧至6成热，然后把馒头片放入油锅中，再炸20秒左右即可捞出控油！这样馒头片就炸好了，吃一口外酥内软，关键是不油不腻！

1、切馒头时，刀面上蘸点水渍，这样切的时候不会掉渣，切出来的馒头片更加的完整；

2、馒头就用家里剩下的最好，既不浪费，软硬还适中，刚出过的新馒头可不行；

3、淀粉水的比例，老于是1：8，就是一份淀粉，八份水，搅拌好之后，只是颜色看着像掺了水的牛奶，切记淀粉不要太多！

4、炸馒头一定要复炸，也就是炸两遍，这样炸好之后，馒头片才不吸油，吃起来不油腻！

5、馒头片蘸淀粉水的时候，切记不要浸在里面，速度要快，因为馒头吸水太多，费火不说，口感也不佳！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言交流！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！