蒸花糕的做法

准备食材之后，把面粉、温水、面肥都放入盆内搓揉，将面团充分搓揉均匀之后放在温暖的地方发酵四个小时。把发面取出，加入苏打粉继续搓揉，并且将红枣去核清洗干净。把面团分成剂子做成花糕的形状，放上红枣后大火蒸煮30分钟即可出锅。

步骤1

准备食材：面粉500g、红枣10粒、面肥50g、苏打粉5g以及温水。

步骤2

将面粉放入盆里之后，加入温水、面肥使之充分融合，把面团搓揉均匀之后放在温暖的地方，保持四个小时的发酵时间。同时把红枣洗干净去核，沥干水分备用。

步骤3

将发好的面中间压一个坑，放入苏打粉，兑水后把苏打粉溶解，一直搓揉面团直到手指按在面团上有回弹，如果有回弹即可证明放入的苏打粉刚好。

步骤4

将面团分成几个大小差不多的小剂子，把剂子搓成长条之后，通过旋转剂子、搓揉剂子，将剂子慢慢拼出一朵花的形状，把沥干的红枣放在面团上面装点即可。

步骤5

蒸锅加热并倒入半锅水，在笼屉上铺一块浸湿的布以免粘锅，把花糕放进去之后用大火蒸煮30分钟，蒸完就可以出锅食用了。

春节了，看河南农家如何蒸花糕，忙忙碌碌，欢欢喜喜迎新年

只要过了腊月二十以后，按照传统，每天都有要干的活，比如，我们这里就有。二十六蒸馒头之说，也就是要蒸各式各样的花糕迎新年。 这不我们家也开始蒸花糕了，年味随之扑面而来。

刚才用筷子将一个长长的面柱压成两道长长的印，这主要是起好看、装点作用。

然后再将长面柱弯曲起来，在折叠处放上枣。

用筷子一捏就成了一个小枣花就出来效果了，当然，长的一部分用刀切断即可。

要蒸稍大点的花糕，首要擀好一个圆圆片，再揉一个长面柱，这到底干啥用的，请接着往下看。

原来面片是做底座，长面柱被做捏制成花瓣，放在面片上，你别说是不是手很巧，做的还很有点像。

然后再放上9个红枣，顿时， 这个大花糕就呈现在眼前，十分的好看。

是不是很麻烦，很费功夫，但是过年了吗，就得这样，蒸花糕过大年。这是蒸好各式各样、大大小小的花糕放在锅盖上。

看着表，时间一到，把馍从锅里掀出来，出锅的花糕就成了这个样子，是不是，比刚才大多了，也饱满多了呢。

一锅盖小花糕。

下面有底座，中间一层红枣，上面有花瓣红枣，是不是看起来，像西方的披萨呢？

花糕与小山，怎么样，我家蒸的花糕也不错吧？

这个是超市里面卖的大花糕，价格很贵，应该在六十元钱左右一个，是不是比自己蒸的漂亮呢，但是你如果想省力，买一个，就感受不到了一家人在蒸馍中忙忙碌碌，那种年的味道了。 【敬请关注，只做原创，转载必究。】

腊月二十九，动手做花馍，寓意高升发财，这么做简单省事又好看

腊月二十九，动手做花馍，寓意高升发财，这么做简单省事又好看！

时光如梭，明天就是腊月二十九，因为今年农历没有腊月三十，所以明天就是除夕了。

腊月是忙年月，好像每一天都有它的专属说法，尤其是腊月二十三、小年之后，一直到除夕夜，这段时间里更为人们所重视。

传统里，“二十八，把面发”，取一个“发”的谐音吉祥语，老辈人准备面食都是用老酵头发面的，到了腊月二十八的晚上都会用来酵头和上一大盆的面团，待到明天发酵好了，蒸上各种面食。

现在我们都习惯用酵母发酵面粉，所以，腊月二十八、二十九这两天都可以蒸一些吉祥的面食。

在北方平原地区，春节一定是要准备一些面食的。其中，馒头、糖包、枣花馍是必做的，每一种面食都有美好的寓意。

馒头是发面做的，蒸熟的馒头白白胖胖的，涨发很好，象征会发财，发家；糖包寓意着生活甜蜜幸福；枣花馍也叫花糕，寓意着发财高升，所以这些都是家家户户年前必做的食品。

今天分享的就是枣花馍的一种做法，简单省事，每一年我都会做上几个。

春节里所蒸枣馍最是抢手，老少都爱吃。枣馍、顾名思义，就是有面粉和红枣搭配做的主食。大红枣经过大火蒸熟，甜度升高、口感软糯，味道香甜，搭配着面团吃上一口，绝对是享受，也适合搭配各种菜肴来吃。

枣馍的做法多样，从前手笨，做得最简单的就是把面团揉圆，随意插进几颗红枣就行了，丑是丑点、蒸出来一样好吃。现在网络信息发达，不会做的网上一搜都有，跟着做就好了。

今天的这个枣馍就是我在网上学来的，近几年都做，做成好看的花朵形状，寓意更加美好。

来看看我的枣花馍的做法吧，明天腊月二十九了，小伙伴们在家可以蒸上几个，新年里讨个吉利。

材料：面粉、红枣、酵母、小苏打、温水。

做法：

1、首先发面团。用温水融化酵母，把面粉和成团温暖处饧发2倍大就好。发多少自己随意，面粉和酵母的比例是100:1， 面粉和温水的大约比例是2:1，看面粉的含水量，再适当调整水的用量，面团稍微软一点，不要过硬。

2、小苏打用一汤勺温水融化，然后揣进发好的面团里，再揉匀。这样蒸出来的馒头涨发好，还没有酵母的味道，比较好吃。面粉和小苏打的量比、大约是200:1就好，放多了面团会发黄。

3、我做枣花馍，就先用一份的比例来说。一个枣花馍需要9份面团.其中6个一样大小的，我每个用了20克；大的1个、我用了80克，小的一个，我用了15克。

4、6个20克一样大小的面团，每一个首先擀成长一点的椭圆形，然后宽面对折，如图的样子。

5、取一粒红枣放在对折面饼的中间，用面饼把红枣包围起来，接头处捏严、捏出一个小尾巴的样子。

6、这样依次把6个都做好。选红枣的时候，尽量选择大小一致的，做出来均匀好看。

7、1个大面团直接擀成直径约25厘米的圆饼，用刮刀切割分成8份，中间有至少5厘米的圆形处不要切到、每一份再压出竖纹，捏出尖头花瓣的形状。

8、最后一个小面团擀成长方形，宽面对折后、如图割出穗状。

9、取一个红枣，从一头卷起，卷至尽头，可以立起来整理一下，最后接头处可以涂点水，黏得牢一点。

10、最后安装。大花瓣中间涂一点水，把6个红枣花瓣卷严密地摆放好。

11、最后一个穗状的花心，蘸点水轻轻按压在中间，这样就完成了。

12、做好的生胚放入蒸锅，饧发20分钟开火，水烧开大火蒸20分钟，焖5分钟开锅取出即可。

暄软蓬松、简单漂亮的枣花馒头就做好了，新年做几个，寓意美好！

现在大都用酵母发面，如果房间温度低、发面的时候面里边加少许白糖，把酵母放温水中融化开后和面，这样面团会更容易发酵。

年俗活动多了，年味才会更浓，祝愿我们的生活越来越美好！伙伴们，新年快乐！