莲藕怎么做好吃

起锅烧油放入切好的姜、蒜炒出香味后，放入藕片翻炒1分钟左右，再放入适量豆瓣酱和水大火持续翻炒10分。最后倒入生抽、糖、盐、老抽翻炒片刻，放入香菜翻炒均匀，一份美味的清炒藕片就完成了。

清炒藕片的制作方法

准备材料：藕、糖、盐、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、香菜、油。

1、藕洗净切片，香菜切末，生姜切丝，蒜掰成瓣备用。

2、起锅烧油，油热后放入切好的姜、蒜炒出香味，再放入藕片翻炒1分钟左右。

3、炒好后放入适量豆瓣酱和水，调至大火持续翻炒10分钟左右。

4、之后倒入生抽、糖、盐、老抽翻炒片刻后，放入香菜翻炒，一份美味的清炒藕片就做好了。

推荐6种莲藕的家常做法，下酒又下饭，年夜饭必备，建议收藏

还有不到一周的时间就要过年了，今天和大家分享6种莲藕的做法，既能当下酒菜，也非常下饭，建议小伙伴们收藏起来，年夜饭的时候露一手，接下来就一起来看看吧！

酸辣藕片

食材：莲藕（300g），青椒（50g），红椒（50g），葱姜蒜适量

配料：生抽、郫县豆瓣酱、糖、醋

做法：

1.莲藕去皮洗净切片，青红椒切小丁，葱姜蒜切末备用。

2.锅中放油，油热下葱姜蒜炒香，转小火放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3.倒入切好的藕片，翻炒30s，放入青红椒丁，加2勺生抽、1勺米醋、1小勺白糖。

4.再翻炒30秒就可以关火盛出了。

装盘后撒点葱花就可以上桌了，吃起来还酸酸甜甜的，口感非常脆爽，特别的开胃。

莲藕糯米丸子

食材：糯米（100g），莲藕（150g），肉馅（200g）

配料：生抽，盐，黑芝麻，葱

做法：

1.糯米提前用清水浸泡，至少4小时。

2.莲藕去皮洗净，用擦板或者料理机打成泥糊状，挤干水分，放入空碗中。

3.藕泥中加入肉馅，1勺生抽和一点盐，充分地抓拌均匀。

4.糯米控干水分放到一个碗中，搅拌好的藕泥肉馅用手搓成大小均匀的丸子，然后放进糯米里滚几圈，让肉丸整个裹满糯米。

5.装盘，冷水上锅，大火烧开，水开后转中火蒸20分钟即可关火。

撒上黑芝麻和葱花就可以开始享用了。莲藕搭配着肉馅，十分香甜，糯米吸附了肉丸自身的油脂，米粒非常的晶莹透亮，入口软糯糯得很好吃

清蒸莲藕抱肉

食材：莲藕（200g）、肉末（200g）、鸡蛋（1个）

配料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花、淀粉、黑芝麻适量

做法：

1.莲藕切成厚薄均匀的藕片，放入盆中加清水没过藕片，加1勺面粉和1勺盐，搅拌均匀浸泡5分钟。

2.浸泡藕片的空档，准备一下肉馅，在肉馅中加入1勺生抽、1勺料酒、适量的盐和胡椒粉，再来一点淀粉，搅拌均匀并顺着一个方向搅打上劲。

3.泡好的藕片淘洗干净捞出，取一块藕片，在上面抹上调好的肉馅，依次码入盘中，最后再在盘中磕入一个鸡蛋，冷水上锅，大火烧开蒸15分钟即可。

4.最后用1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉以及适量水勾一个芡汁，淋在蒸好的藕包肉上，再撒上葱花和黑芝麻就可以了。

这道莲藕抱肉无论颜值还是营养都是很不错的，莲藕入口脆脆甜甜的，肉馅也十分的嫩滑，整道菜非常的清爽鲜甜。

炸莲藕丸子

食材：前腿肉或者五花肉（400g）、莲藕（600g）

配料：盐、鸡精适量

做法：

1.莲藕去皮洗净，放入清水中加1勺盐和适量面粉，搅拌均匀浸泡10分钟左右，以便于更好地清除莲藕内部的污泥和细菌。

2.将肉清洗干净以后用绞肉机搅打成肉馅，不用搅得太细，搅好后放空盆中备用。

3.将浸泡好的莲藕清洗干净以后，用擦丝器擦成细丝以后剁碎或者直接用绞肉机搅碎。

4.莲藕剁好以后用纱布包住将水分捏干，然后放入之前搅好的肉馅中，加入适量的盐和鸡精，充分地抓拌均匀。

5.锅中放油，油温五成热（插筷子冒泡），转中小火开始炸丸子，取适量调好的肉馅，搓成大小合适的肉丸，依次放入锅中慢慢炸，期间用筷子轻微的翻动，防止粘连的同时也让丸子每一面都能炸到位。

好吃的炸莲藕丸子就做好了，外酥里软，入口香甜，如果吃不完，还可以用来炖菜或者炖红烧肉，也一样非常好吃。

胡萝卜莲藕排骨汤

食材：排骨（700g），莲藕（200g），胡萝卜（200g）

配料：盐

做法：

1.排骨用清水淘洗两遍，冷水上锅，水开煮2分钟左右，捞出洗净血沫备用。

2.胡萝卜和莲藕去皮洗净切滚刀块备用。

3.排骨放入砂锅中，加足量的水没过排骨，大火烧开，转小火盖盖焖煮1.5个小时。

4.开盖将胡萝卜和莲藕块倒入汤中，转大火煮开，再转小火煮至胡萝卜和莲藕熟透。

5.关火前加入1勺盐调味即可。

因为排骨本身有油脂，所以不需要额外放油，而且这样炖出来的排骨汤非常的鲜甜，加一点盐调味就可以了，不用再加味精或者鸡精。喜欢的话，可以再加点玉米一起煮，清爽又香甜。

莲藕酱焖大骨头

食材：大骨头（800g），莲藕（400g）

配料：生抽、老抽、料酒、黄豆酱、冰糖、盐、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱、姜

做法：

1.大骨头冷水下锅，水开煮5分钟后捞出洗净，莲藕去皮切块清洗干净备用。

2.锅中放油，油热下桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片以及葱结炒出香味。

3.倒入焯过水的大骨头，翻炒30秒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。

4.加水没过大骨头，水开后加入1勺黄豆酱、4—5颗冰糖以及适量盐调味，盖上盖子中小火焖煮1个小时。

5.倒入切好的莲藕块，拌匀后用小火焖煮30分钟左右，待汤汁收干即可关火盛出。

最后撒上白芝麻和葱花就可以上桌了，浓浓的酱香味，大骨头肉撕着吃特别香，莲藕吃起来和外面卖的卤莲藕味道是一样的，这道菜不仅下饭，也特别适合用来下酒，年夜饭选它上桌没错了。

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#福牛贺新岁#

莲藕这样做，好吃的不得了，营养补钙，出锅瞬间扫光

莲藕是一种非常好的食材，因为它营养价值丰富，食用价值高，口感和味道又非常不错。今天跟大家分享一个用莲藕做成的美食，糖醋藕丁，酸甜可口，非常下饭。整个制作过程非常的简单，需要的时间绝对不会超过20分钟，在这个非常炎热的夏季非常值得你去尝试一下。那么就一起去看一下这道美味的糖醋藕丁的做法吧。

【糖醋藕丁】

【制作食材】莲藕，大蒜，小葱，小米椒，生抽，陈醋，老抽，食用盐，白糖，淀粉，食用油

【制作步骤】

1、准备两个个头中等的莲藕，5瓣大蒜，两颗小葱，三个小米椒。这些主要食材咱们准备好了之后，就开始准备主要用到的一些调味料，准备适量的生抽，老抽，陈醋，食用盐，白糖，淀粉，食用油，主要用到的食材和调味料都准备好了以后咱们就开始烹饪这道酸甜可口，非常下饭的糖醋藕丁吧。

2、把准备好的莲藕拿出来切掉两头，然后再用一个削皮器把皮削掉，在削皮之前最好要清洗一下，因为莲藕是生长在泥里面的比较脏，很容易就把泥粘到莲藕肉上。削完皮之后，咱们先将它切成厚片，再切成长条，最后切成藕丁，藕丁的大小要根据自己的喜好来进行确定，但最好不要太大。

3、把准备好的大蒜取出来清洗一下，然后拍一下，拍的碎一点，这样吃起来蒜香味比较浓，切完末之后先放到一旁。准备好的小葱清洗一下，然后再切成葱花，切完之后也是先放到一旁，小米椒也是要清洗一下，清洗完之后，咱们同样给它切碎，切碎之后同样放到一旁。把切好的大蒜末，小葱末，还有小米椒碎一块放到一个小碗中待用。

4、现在咱们来调一个料汁，向一个空碗中加入适量的生抽，陈醋，老抽，一勺食用盐，一勺白糖和一大勺的淀粉，再加入清水，将它们搅拌均匀就可以了，调小半碗的料汁就可以了，清水的量要根据自己加入调味的量来进行适量的调整。

5、锅中烧开水，然后倒入我们切好的藕丁，先将藕丁焯水两分钟，时间不用太长，两分钟完全可以将藕丁焯熟，捞出来控一下水分放到一个大碗中。起锅烧油，热锅冷油，锅里油热之后放入切好的葱，蒜，小米椒爆出香味。

6、然后咱们再把焯好水的藕丁放进去翻炒，翻炒大概两分钟左右就可以了，两分钟之后倒入之前调好的料汁继续用大火翻炒，翻炒的时间也在两分钟左右，炒到锅内的汤汁变得非常浓稠的时候就可以出锅了，出锅之后一道非常好吃的糖醋藕丁就这样完成了，看着就非常的好吃。

【小贴士】

1、咱们准备好的莲藕一定要清洗干净，莲藕的外皮一定要去掉，不然的话会非常影响口感和味道。在焯水的时候焯水两三分钟就可以了，时间不用太长。

2、咱们调的料汁不要太多，大约2/3碗左右就可以了，碗就是咱们平时用来吃米饭的碗。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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