莴笋叶需要用水焯一下吗,莴笋需要泡水吗

莴笋叶需要用水焯一下，原因是因为莴笋叶有苦涩的味道，所以焯水的话会比较容易去除这样的味道，食用起来的口感也会更好，倘若不介意苦涩的味道的话，那么也可以不焯水。下面是关于“莴笋叶需要用水焯一下吗”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

莴笋叶怎么焯水

1、首先把莴笋叶从莴苣身上摘下来，然后再使用清水把莴笋叶清洗干净。

2、然后再锅里面放入清水，用大火把清水煮开，再把清洗干净的莴笋叶放进去锅里焯水。

3、焯水的过程不需要太久，时间大概是1—3分钟就可以了，这样可以避免莴笋叶的营养价值有所下降。

4、焯水之后的莴笋叶可以用来做很多的美食，既可以做凉拌菜，也可以用来炒菜等等都是不错的。

莴笋需要泡水吗

莴笋是否需要泡水要根据具体情况分析，如果要防止它氧化，那么可以把莴笋进行泡水，但是泡水是没有保鲜的作用的，同时长时间泡水的话，口感也会有所下降。

以上是关于莴笋叶需要用水焯一下吗和莴笋需要泡水吗的内容，新鲜的莴笋叶应该是青绿色的，同时水分也会比较多。

这食材叶片营养更高，大多数人直接扔掉，太可惜，拌拌就是美味

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人们在进行食材前期处理的时候，有些食材总是惯性处理，这让很有更有营养的部位被白白扔掉，实在可惜。说到这里，人们可能想起了芹菜，芹菜叶片的营养价值比芹菜茎还高，大多数人惯性的摘下来直接就扔掉。如果把鲜嫩的芹菜叶片，清洗干净，不管是做个芹菜叶清口汤，还是做成芹菜叶的鸡蛋饼，哪怕是炒个鸡蛋，也都是难得的美味。

有一种食材，所受的“冤屈”可能比芹菜更甚，至少芹菜叶已经慢慢被大多数人开始接受了，这种食材还在冤屈中遥遥无期！这食材叶片营养更高，大多数人直接扔掉，太可惜，拌拌就是美味。这种食材就是莴苣叶，有些地方称为莴笋、青笋等。莴苣叶的营养成分，绝对比莴苣的食用茎部营养还高，如果不信，提到一位莴苣的近亲，你就相信了。

我们平时经常生食的生菜，就是莴苣的一个变种，与莴苣的血缘关系是最亲近的。朋友们可能只是见过菜市场里面出售的生菜，娇嫩的叶片，感觉与莴苣根本就是“风牛马不相及”的事。以前在农村老家，经常种生菜，就直接掰着吃，现吃现掰叶片，吃到最后，生菜就长成了活生生的圆叶莴苣。所以说，知识来源于生活。

主料：嫩莴苣叶500克

配料：红彩椒50克、大蒜30克

调料：生抽酱油15克、清香米醋15克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、蚝油5克、香油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

1、提前准备一大盆凉开水，莴苣叶焯水后过凉用。把选购的嫩莴苣掰下叶片，清洗干净。红彩椒50克，清洗干净后，切成小菱形片。

2、如果冬季食用，可以清洗干净后直接生食，夏季食用莴苣叶，建议焯水。把清洗干净的莴苣叶切成5厘米的小段。锅内倒入适量清水，大火烧沸。水内调入盐5克、植物油5克，可使焯水的青菜色泽翠绿鲜活，这是一个很实用的烹饪小妙招。保持大火沸腾状态，下入莴苣叶段，再次微沸后，立即捞出控水，快速投入到提前准备好的凉开水中过凉，防止余温继续加热，影响菜品色泽与品相。

3、准备一个美味的蒜泥凉拌味汁：大蒜30克，处理干净，放入到石蒜臼内，用石杵捣成细腻的蒜泥。调入生抽酱油15克、清香米醋15克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、蚝油5克，调配均匀。

4、把过凉的莴苣叶捞出沥净水分，与红彩椒小片一起下入到凉拌盆内。根据个人口味，淋入适量调配好的蒜泥味汁，再调入香油5克，翻拌均匀。叶子营养更高的食材，人们直接扔掉太可惜，拌拌就是夏天的美味。

5、这款凉拌莴苣叶就完成了，轻啜一小块，蒜泥味汁的浓冽瞬间浸满了整个口腔，越是嚼到最后，只剩下了莴苣的清香，反而愈发洋溢。莴苣叶的清香混杂在这么浓重的蒜泥味汁里面，丝毫不会被浸染，“出淤泥而不染，浸浓重仍淡雅”，这像极了人生！人过四十，还保存着当初的那种信仰、追求与执着，不颓废、不萎靡、不随波逐流。正如《少年》中所唱、所写的那样：“我还是从前那个少年，没有一丝丝改变。时间只不过是考验，种在心中信念丝毫未减……”

1、莴苣叶冬季食用，清洗干净，用盐水浸泡后，像生菜一样，直接食用就行；夏季，建议焯水后采用蒜泥味汁凉拌比较好。2、莴苣焯水时，微沸后立即捞出控水，火候一定要把握好。3、蒜泥的用量，请根据个人爱好，酌情调配用量。4、红彩椒在这道菜中是调配色彩之用，也是一种维生素含量丰富的食材。

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夏天，遇见这菜别手软，囤它100斤！从夏吃到冬，随吃随取特省事

夏天，遇见这菜别手软，囤它100斤！晒干后比新鲜的好吃太多，菜市场遍地是，随手一蒸，比肉香！不懂吃真可惜。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，每天早上逛菜市场已经成为我生活的乐趣，新鲜的蔬菜水果，熙熙攘攘的人群，摊主的吆喝声，顾客的讨价还价声，组成了一首美妙的乐曲。小编是农村长大的，所以看到卖菜的老农就感觉很亲戚，人间烟火味，最抚凡人心。今天我们要分享的美食你一定别错过，这个季节菜市场最多，它就是水萝卜叶子。

水萝卜刚刚上市，1元一斤，超级便宜，买水萝卜的时候，商家允许你把叶子摘下来扔掉，只称水萝卜，其实水萝卜的菜叶是可以食用的蔬菜，但是却没有单独销售的，大家都把它当垃圾丢掉了，我一直不明白这是为什么呢？也许是夏天的蔬菜真的太多了，所以这种不容易存储的叶子就没人在意了，因为卖也不值钱呀，你想水萝卜才1元一斤，叶子1毛钱？那当天卖不完还是可得扔，因为无法存储，而且人们的从众心里，越不值钱就越没人买了。

我买了2块钱的水萝卜，和商家要了很多的新鲜叶子，商家特别爱给你，为啥？因为给你是人情，不给你还得去丢垃圾，O(∩_∩)O哈哈~别小瞧这不起眼的叶子，遇到多捡些回家，教你简单一做，比肉香！

看，我捡了一大盆菜叶，今天教给大家一个新思路，就是囤不值钱的菜叶子，晒干后存起来，随吃随取，营养又好吃！新鲜的菜叶可以当青菜炒着吃。吃不完的把它焯水后晒干，夏天最适合晒干菜了，阳光强烈，不管啥菜，2天就干得透透的了。

水萝卜叶子炒豆腐：把捡来的菜叶洗净，切碎，豆腐切成小块，先把豆腐下油锅炒到变色发黄，加入适量的盐入味，再下入水萝卜的菜叶，大火翻炒，菜叶变软即可。

夏天就应该多吃清淡的小炒，做法简单，口感清香、不油腻，卖相十足。开胃又下饭，营养更好吃。

吃不完的菜叶如何保存？把菜叶焯水变软后捞出，焯水的时候加入半勺食盐，作用是让菜叶保持翠绿的颜色，焯水后把菜叶放入冷水中自然放凉，1、如果家里冰箱够大，可以把叶子挤净水分，团成团子，装入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻保存，这样下次吃的时候和新鲜的一样翠绿。

2、如果家里冰箱比较小，建议大家把菜叶晒成干菜，这样不占冰箱地方，晒干后装入保鲜袋密封起来，随意找个地方挂起来就可以。

晒干菜的时候注意，如果有蚊虫就买个专门的晒菜神器，这个天气2天就晒干了，如果想要干菜更好吃，我们要和做梅干菜的方法一样，三蒸三晒，就是晒干后再大火蒸40分钟，然后再晒干，如此3次，这样做的干菜韧性十足，口感特别好。

图片上我只蒸了一次，就迫不及待地试吃了，吃干菜时，先用冷水把干菜浸泡一晚上，然后切碎，加入少许食用油和食盐，抓拌均匀，蒸笼里垫上玉米叶，放入拌好的菜叶，大火烧开蒸40分钟。

蒸熟的菜叶香味扑鼻，这样的蒸菜搭配馒头来吃最下饭。总结一下：夏天使劲捡不花钱的菜叶，不管是水萝卜的菜叶还是花菜，莴笋叶子都可以，焯水后晒干，或者清蒸后晒干，制成干菜，耐存储，营养全面，口感好吃，不懂吃可惜了！

以前大家都习惯冬天腌制咸菜，现在提倡健康生活，少吃咸菜，所以试试我的方法吧，把你爱吃的各种菜，不但是叶子，果实也可以晒干保存，道理是一样的，举一反三，你懂的。好了，今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。