春天到了，最近的温度也是很高，各种新鲜的蔬菜争相上市，附近的菜市场也已经开放了，蔬菜的价格也比前几日刚回来要便宜了不少。春季的蔬菜已经成为了菜市场的主角，菠菜，小油菜，小葱，莴笋等等，虽然是北方，但是也不乏南方的蔬菜，芦笋，豌豆，还有今天要说的儿菜，这菜虽然价格高一些，但是我看到就走不动脚了，这在北方并不常见，每次遇到我都会买一些。

儿菜学名抱子芥，是我国特有的蔬菜作物，它还有一个很可爱的名字，叫做“超生菜”，因为在儿菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间一样，乍看起来可不就是超生了。儿菜肉质细嫩，吃起来脆嫩爽口，以“鲜美”出名。

儿菜的营养价值也是比较高的，其中富含维生素A，B，C，维生素A对于保护视力很有好处，孩子经常用眼平时不妨常吃些。而维生素C可以帮助提高免疫力。同时儿菜中的钙含量也很丰富，对于孩子成长发育有好处。对于爱美人士而言，儿菜中富含膳食纤维，水分含量高，热量低，可以帮助排出体内垃圾，控制体重没压力。无论是大人还是小孩，春季都可以常吃些儿菜。

儿菜鲜美，做法大多很简单，可以清炒，也可以凉拌，也可以做汤。今天要跟大家分享的是儿菜的一种凉拌吃法。将儿菜搭配木耳，简单一拌，10分钟就上桌，脆爽开胃，全家人都特爱吃。下面就一起来看看具体做法吧~

【食材准备】儿菜6个，干木耳6朵，大蒜2瓣，干辣椒1个，花椒15粒左右，香葱1棵，生抽1勺，醋1勺，食盐适量，白糖少许，食用油适量，熟白芝麻适量

1、干木耳放入小碗中，加入没过木耳的温水，1小勺食盐。将木耳彻底泡发，然后清洗干净，去掉硬硬的根部，撕成小朵备用。

2、儿菜清洗干净，如果叶子比较老就去掉，用刮刀将根部的老皮削掉，再次冲洗干净。

3、将儿菜放到案板上，切成2毫米左右厚度的片状，当然也可以进一步切丝，但是我认为薄片的口感更好。

4、准备一些料头，大蒜2瓣，切成蒜末。干辣椒1个，切成小圈。香葱洗净切成葱花备用。

5、首先来焯水，锅内加入适量的清水，开大火烧开，加入1小勺食盐，搅拌至融化，放入儿菜，焯烫1分钟左右后捞出。然后放入木耳，焯烫1分钟左右捞出。

6、将焯好的儿菜和木耳放入碗中，加入蒜末，葱花辣椒，同时加入1勺生抽，1勺醋，适量的食盐和白糖，撒上适量的熟白芝麻。

7、锅内加入2勺食用油，放入15粒左右的花椒，将花椒炸出香味，花椒的颜色变黑，关火。

8、趁热将花椒油淋到各种料头上，以此来激发出香味，并且降低大蒜的生辣味。挑出花椒粒。然后搅拌均匀，这道非常营养美味的凉拌儿菜就做好了。

有酸有甜有辣，更好地衬托出儿菜的那种特殊的清香味，吃起来脆爽开胃，每一口吃在嘴里，都是春天的味道。儿菜与木耳的搭配，非常营养健康，老少皆宜，你也试试吧~

1、儿菜本身有一种苦涩味，所以我们在炒或凉拌之前，最好先进行焯水，来去除苦涩味。当然这种味道不是特别冲，喜欢的也可以不去除。儿菜不焯水，生着也是可以吃的。

2、儿菜不仅可以炒着吃，凉拌吃，也可以腌着吃，我们在购买的时候可以根据自己的吃法来挑选，若是炒着吃的话，则可以选择个头偏大一些的，肉质更肥美一些，而如果是凉拌，选择个头中等的即可。当然如果是想腌着吃，那么选择个头小一些的更合适。

我是小茉莉，春天各种蔬菜争相上市，不妨多吃些，清肠胃解疲劳。今天跟大家分享了儿菜的吃法，绝对是春季不可错过的一种美味，遇到不妨买上几个做给家人吃。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！