奶茶的起源

奶茶的起源于中国北方游牧民族，自元朝的建立奶茶逐渐传播到了世界各地，游牧民族最初通过奶茶促进人体的消化，而且冬季时可以驱寒保暖，夏季则可以解渴去暑，目前奶茶已经基本大众化，而且不同地区也有着各自的特色。

奶茶的由来

1、游牧民族

奶茶的起源于中国北方游牧民族，距今已经有了1000多年的历史，而且在元朝时期传到了世界各地，目前在中国、印度、阿拉伯等地区广泛流失，而且口味也不断的发生变化。

2、作用效果

奶茶的出现和游牧民族的生活习惯有关，因为在游牧地区肉食比较多，而蔬菜非常的稀少，所以奶茶可以对促进人体肠胃的消化，而且在冬季时饮用热奶茶可以驱寒保暖，夏季则可以以解渴去暑。

3、当前发展

奶茶目前在全国各地非常的普遍，而且口味也都有自己的特色，而且其它的地区和国家也逐渐改进和研究，例如起源于台湾的珍珠奶茶受到了世界人民的喜爱，而且英国等西方国家也有奶茶的传入。

细说奶茶的发展史，看完才知奶茶的发源地在中国

13 世纪下半期，蒙古族在和藏族的文化交流中，受到藏族的影响，以酥油（一种类似黄油的乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪）入茶，奶茶是从藏族酥油茶演变而来，流传700多年至今，奶茶从蒙古延伸到世界各地，人们凭借各自的口味偏好制作奶茶，同时以地方特色而配料，衍生出不同风味的奶茶。

奶茶是一种混合式的全球化饮料，起源于中国，诞生于英国，茶叶原料最初来自中国，奶源自欧洲，糖来自南美洲。

奶茶起源于中国**，**人民首次将奶和茶融合在一起。

随着丝绸之路的开通，奶茶被带入了印度。印度人民根据饮食文化差异，在奶茶中加入香辛料来提升口感。

印度奶茶

印度奶茶又名印度拉茶，是名副其实的“混合香料茶”—— 香料及药草成为最大亮点。

传统的印度拉茶里面的茶叶和中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，然后与绿色的豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜和黑椒粒一起烹煮。

根据自己的喜好，还可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。

由于加入了香料和药草，印度拉茶还有医药用途，比如：加入少量姜黄奶茶可以消退发烧带来的不适感。

殖民地时期，西方列强将奶茶带回了各自的国家，稍加修改，形成了荷式奶茶和英式奶茶。

荷兰式奶茶

世界的运行就是这样，当一个样东西流行起来，不久，另外一个地方也会有那一样东西。

在乳畜业巨发达的风车国荷兰。奶茶的引进，在这个风车国里奶比例大大高于英式奶茶，更显浓香醇厚，毕竟他们拥有世界最顶级的奶源。

荷兰人因不喜欢印度奶茶的辛烈味，于是混合不同品种的茶来替代香辛料制作奶茶，并加入枫糖作为调味剂，这也是现代奶茶的雏形和基本配方。

荷式奶茶中“奶”的风味浓郁，深受欧洲**人民喜爱，与欧洲饮食习惯相结合，形成了独特的欧式风味。

台湾奶茶

台湾奶茶是荷兰式奶茶的一个分支。荷兰对台湾殖民统治期间，将荷兰式奶茶带入台湾。台湾奶茶以“珍珠奶茶”著称。

台湾珍珠奶茶

台湾人民智慧性的创新，将奶茶中加入“珍珠”，即一种粉圆，即由地瓜粉、木薯粉等制成的一种粉圆。煮熟的粉圆外观乌黑晶透，以“珍珠”命名。

台湾奶茶口感丰富，可以自己挑选茶底（红茶、绿茶、乌龙茶等等），果料（珍珠、椰果、仙草、芦荟、红豆等等）令人眼花缭乱的配料，还可以选择甜度和温度，很多消费者都喜欢这种DIY“口感定制”的过程！

英式奶茶

在17世纪，当时恰逢中国瓷器大肆流行欧洲的年代。在英国的上流社会里，每天下午的4点半就是下午茶时间的开始。

她们的下午茶必备的就是当时风靡一时的“传统的英式奶茶”。

虽然英国也可以生产本国瓷器，可是用英国茶具沏茶时，茶杯会因受热而爆裂，觉得不正宗，所以无论茶具有多么昂贵，在那时贵族们依然以使用中国瓷器为身份的标志。

有些贵族还会故意当着客人的面，先将滚烫的开水直接浇到茶杯里，证明其为“不会爆裂”的纯正中国瓷器，然后才倒入牛奶。

“先茶后奶”竟然成为当时英国上流社会的“炫富方式”。1680年，在荷式奶茶的基础上，约克公爵夫人又加入了鲜奶、砂糖，酿造了英式奶茶。

英式奶茶主要供皇家贵族和上流社会享用，是身份地位的象征，因此英式奶茶取名也很讲究，比如：伯爵奶茶、皇室奶茶、鸳鸯奶茶等。

港式奶茶

港式奶茶是英式奶茶的一个分支。在1841年英国把香港占有了，与此同时，将奶茶和下午茶文化带入香港。

开始的时候是水泥工人对英式下午茶的模仿，由于进口红茶价格昂贵，便选用了中国茶叶代替。

但是随着生活的追求和环境的变化，又用回了进口红茶和不断改进配方，为的是奶茶的口感更细腻幼滑。

正因为这样，成就了今天人人皆知的“丝袜奶茶”。

这是香港人最爱的饮品，更是香港的骄傲，价格也更为亲民。随港式茶餐厅的流行而风靡，“丝袜奶茶”、“鸳鸯奶茶”为其典型代表。

丝袜奶茶是由于滤网长期使用，颜色暗沉，远看似肉色丝袜而得名；鸳鸯奶茶则将丝袜奶茶与咖啡相融合，兼具奶茶的浓滑与咖啡的香苦。

泰国奶茶

除了以上奶茶，近年来，媲美咖啡的泰国奶茶成为了甜党的新宠儿。泰式奶茶用炼乳替代鲜奶或奶精，有些人还会喜欢加糖，所以整体味道是偏甜的。

因为泰国一年四季都是夏天，喝奶茶的时候需要加大量冰块，为了茶不被稀释，茶底也会比较浓厚。所以更适合早晨和中午饮用，提神指数不比咖啡差喔。

内蒙古奶茶

蒙古族奶茶，蒙古语称苏台茄。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。

蒙古式奶茶生而为咸。因为蒙古奶茶不是休闲饮品，而是蒙古族的日常食品。日常食品用来补充营养，维持生命。而休闲饮品是用来愉悦心情，打发时间的。

其实想想就能想明白，蒙古族牧民的日常饮食不是肉就是奶，还有一些就是面食，这么些吃食都是吃着很腻的东西，他们再喝点儿咸的中合一下，不腻歪？

据了解，蒙古族人爱喝奶茶是因为他们世代生息的草原上过去缺少蔬菜，用奶茶来补充体内所需的维生素。而他们用奶茶招待宾客是出于对宾客的敬重。

都以为奶茶是外国人发明的，其实并不是，他来自于中国

中国饮食文化是有着长久的历史，是博大精深的中国文化之一。

在中国传统文化教育中，阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，形成了博大精深的中国饮食文化。这里，我们先不说烹饪，我们来说说饮品之一的奶茶。

一提到奶茶，大家都会下意识的认为这是现代年轻人的专利。主要的原因是因为现代的许多年轻人，人手一杯奶茶的现象已经司空见惯了。可是，事实的真相真的像我们肉眼所见的这么简单吗？答案当然是否定的。事实上，奶茶这种饮料的起源，可以追溯到好多年以前。

在我国，有明确记载的中国人最早喝奶茶的历史，出现在古代的**牧民之中。想必，**的酥油茶，大家都有所耳闻吧。它是**的一种传统饮品，而酥油就是从牛奶或者羊奶之中提取出的一种脂肪凝固物，它可能就是我们今天奶油的原型。

之后，这种风味特别的饮品，很快就传到了新疆和蒙古，但一直到了元朝时期，这种饮品才在蒙古人中真正风靡起来，而中原的汉人，则在更早之前就走向了饮用奶茶的道路。在唐朝的史料中，最早出现了把茶放到奶里的这种新鲜的尝试。

相传，唐德宗是第一个在煮好的茶中加入酥的人，所谓的酥就是经过加工发酵后的奶。而事实上，汉人在日常的饮茶生活中，还是更加追求其本源的味道。所以，比起奶茶，他们还是更加偏爱原本的清茶。

因此，汉人的饮食结构中并没有奶茶这个选项，它更多的不过是那些贵族金阶层，用来消遣的花式饮茶方式罢了。

可是，到了元朝时期，宫廷中的饮茶方式，则就变得更加多种多样了。他们除了沿用汉族的饮茶方式，还加上了具有自己民族特色的炒茶。这种炒茶的制作方式，相对来说就比较复杂了：它首先要把铁锅烧热，然后，加入马思哥油、牛奶子、茶芽，然后再一同翻炒。

事实上，他们当时所称的牛奶子，就是我们今天的牛奶。而马思哥油，则相当于我们今天的奶油。用这种方式制作出来的茶和我们今天的奶茶还是有几分相近的，因此，这也算得上是我国古人喝奶茶的另一佐证吧。

而此后的明清时期，奶茶则更是一步步走入到了人们的日常生活之中。

说完了奶茶，我们就再来说一说它的另一个搭档点心吧。我们现在的人喝奶茶，可能更多的就单纯的只喝一杯奶茶，但是，古人的吃法就比我们丰富多了。他们喝奶茶时，不但会搭配各式各样的点心，甚至，有的还吃海鲜呢。

在古代的许多食谱中，记载的点心可谓是五花八门，单看它的名字，就会让人觉得眼花缭乱。其中，比较出名的就有什么雪花酥饼、薄脆饼、玉露霜、内府玫瑰火饼、椒盐、到口酥、绿豆糕等等，简直让人数不胜数。

而关于海鲜，其中的记载也颇为丰富，让人比较印象深刻的就是，海参、虾米粉、臊子蛤利、鲈鱼烩、醉虾等。事实上，这些只是用常规的方法做出来的海鲜美食。书中还记载了许多做法精致的特色菜肴，例如，“暴腌糟鱼”、“合鲊”等。

但凡海鲜大多都有腥味，因此，除腥则是海鲜制作中非常关键的一步，如果，这一步做不好的话，那么，再鲜美的海鲜也都白糟蹋了。我们现在烹饪海鲜时，去腥往往借助料酒等调料。而古人没有这么多外在调料，因此，他们就发明了更加天然的方法。

他们通过观察发现，海鲜身上的腥味，其实，都是集中在某一处的。因此，在处理时，只要把集中腥味的地方去处就好了。同时，在洗的时候再加上薄荷，胡椒籽等擦洗内外，不但洗得非常干净，而且，它的味也会变得更加鲜美

上面我们所提到的大多都是鱼虾类海鲜产，接下来，我们再来说一说海鲜中非常常见的一个品种，那就是蟹。

蟹的烹饪方法主要有酱蟹、糟蟹、醉蟹等三种比较常见的方法。第一种，就是雌蟹和雄蟹不能放在一起腌制，这样做出来的蟹黄和蟹膏，会显得沙沙的影响口感。同时，酒和酱也不能合在一起使用，这样做也是为了实现肉质保持长时间不沙。第三种，就是蟹一定要是活着的，并且，它的腿和钳子不能有伤残。

从以上来看，古人吃螃蟹可真的是相当的讲究呢。

说完了奶茶和它的黄金搭档，我们再来说一说明清时期，丰富的饮食文化吧。我们都知道，想要研究出各色美食，首先必须得有食材。秦朝以前，中国人的食物其实是非常单一的，随着历史的发展，越来越多的可食用的东西便被人们发掘出来了。

如此以来，中国人的菜单自然就变得越来越丰富了。自唐朝时期开始，中国人的对外交流变得日益频繁，这种现象带来的最明显的变化就是，人们的餐桌文化变得越来越丰富了。到了明清时期，国人的饮食文化就已经达到了一个非常高的高度了。

清朝雍正时期出现了一本“全能”食谱，它的名字叫做《食宪鸿秘》。在这本食谱里，详细的记载了从蔬菜到肉类，从风味椒酱到各种粉面小吃，甚至，还涉及到了海鲜类的各类食材的烹饪方法，它对我国古代各种饮食的烹饪工艺的记载，相对来说还是比较全面的。

因此，这本书又被人们戏称为，“全能”食谱。

明朝末期的时候，已经出现了许多有名的菜系了。到了清朝的时候，饮食文化就更加丰富多样了。起源于清朝的满汉全席，大家都不陌生吧，所谓的满汉全席，其实，就是满族菜系和汉族菜系的相互融合。其中，汉族菜系在明朝时期就已经相对完善了，而满族菜系则完善于清朝。

可以说，到了明清的时候，中国的饮食文化已经相当成熟了，这也就是我们开头为什么会说明清饮食丰富奢华的主要原因了。

参考资料：

【《中国饮食文化》、《食宪鸿秘》、《风味人间》】