红烧肉是特别传统、特别经典、特别家常的一道菜，但是每个人做出来的味道都有点差别。不过想要做一份好吃的红烧肉不容易，好吃的最高标准就是肥而不腻，但是很多人做出来的红烧肉就很油腻。
我一直在尝试，如何做出好吃的红烧肉，但每次做出来总觉得差了点。曾经尝过一位大厨做的红烧肉，确实好吃，口感是入口即化的，吃几块不会感觉腻，虽然很肥，但就是那种肥而不腻的感觉。
做红烧肉就要选择肥瘦相间了，很多人买的五花肉瘦肉很多，这种拿来做红烧肉，瘦肉就很柴，特别难吃。真正喜欢吃红烧肉的人，都喜欢吃肥肉部分，香软滑嫩，肥肉才会有入口即化的口感，特别过瘾。
肥而不腻的红烧肉是怎么做的？酒店大厨分享妙招，只需炖20分钟。下面分享红烧肉的做法，一起来看看吧～
食材：
带皮五花肉500g、冰糖8颗、葱姜、八角1个、料酒1碗、老抽1勺、生抽2勺、盐少许、食用油。
做法：
第一步，把五花肉切小块，清洗干净，冷水下锅，加点料酒焯水，烧开后煮2分钟，然后捞出，用温水将五花肉冲洗干净，把血沫都冲洗掉就可以了。
第二步，锅中倒入适量食用油，放8颗冰糖，开火加热，加热至融化，翻炒成糖色，直到冒泡就可以了。糖色冒泡的时候马上倒入五花肉，快速翻炒上色，然后放葱姜和八角翻炒出香味。
第三步，接着加料酒、老抽、生抽和盐，再倒入适量清水没过五花肉，大火烧开。
第四步，接着倒入高压锅，用高压锅炖20分钟就可以了。
第五步，最后倒回铁锅中，大火收汁，汤汁收浓，颜色加深，就可以关火出锅了。
小贴士：
1、五花肉记得冷水下锅焯水，然后再捞出用温水冲洗，这样可以去掉肉腥味。
2、用高压锅就可以轻松做出肥而不腻的红烧肉，而且还可以省时间。
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