正宗羊肉串的腌制方法
腌制正宗的羊肉串时，需要准备羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生粉、盐等调味料。先将羊腿洗净切长条块，洋葱和生姜切末，鸡蛋打散备用，将羊肉放入盆中，加入调味料搅拌，接着放入鸡蛋、生粉和松肉粉，继续搅拌，腌制半个小时即可。
正宗羊肉串腌制方法
准备食材：羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、生粉、松肉粉、鸡精、味精、盐、黑胡椒等。
1、羊腿肉洗净，切长条块，将洋葱、生姜切末，鸡蛋打散放在一旁备用。
2、把切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒等调料，加入生姜和洋葱末，顺着同一个方向搅拌均匀。
3、加入鸡蛋、生粉和松肉粉，能使口感更为鲜美，继续搅拌，腌制半个小时入味。
4、将腌制好的羊肉用竹签串起，烤好后即可食用。
教你在家自制美味羊肉串的腌制和烤法，吃上一口就会停不下来
烧烤是一年四季必不可少的美食，不管是夏季撸串的季节还是冬季大家都喜欢几个人围在一起吃烧烤，没时间的出去吃有时间的几个人在家自己烤着吃，不知道大家有没有这样一种感觉，吃烧烤还是在家烤比较有意思，和小伙伴一起穿串，一起烧烤，一起聊着天那种感觉还是很美好的。
目前羊肉串属新疆羊肉串最出名，可以说新疆羊肉串已经走到了全中国各个城市，熟悉的叫喊声、白色的微烟，浓香的烤肉味道，爽的极点。
再烧烤店一般都是猪肉，羊肉的很少，而且即使有也很贵，所以这个时候大家还是自己在家烤比较划算啦，下面教大家腌制和烤制的方法。
准备配料：羊里脊肉500克，洋葱200克，盐适量，黑胡椒适量，孜然，辣椒面适量。
做法步骤：1、所有的食材备好，洋葱切丝家少许盐抓一下，稍微放一会儿把汁腌出来一些，再倒适量水，把洋葱和水抓一会儿，尽量让洋葱把汁水挤出来。
2、切好的羊肉放进洋葱水中，拌匀，腌半小时至一小时左右，然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末拌匀。3.然后穿成串烤箱温度调最大，下边垫锡纸接油，用不锈钢箅子最好，肉的上下面全能接触到热量，烤十分钟后取出来刷一层油再放回去，再烤十分钟取出来刷油撒盐，再烤五分钟撒孜然和辣椒面，再烤五分钟就差不多了。
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烧烤羊肉串腌制教程，香辛料老配方腌制，不压羊肉本味托香托味
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家的是一款老味道的羊肉串腌制配方教程，仅供大家学习参考。
首先这是一个老配方了，我拿到这个配方测试了下，味道还是比较不错的，首先配方用料要好于很多烧烤店，配方中用到了香辛料，这个是不常见的，现在大多烧烤店羊肉串腌制都是很多复合添加剂，我个人观点羊肉本身是不需要腌制的，但是现在市场分为腌制和不腌制，各有利弊。这个配方不压羊肉本味，能起到托香，托味。后期我会拍摄一期这个的视频，各位可以参考一下。
配方：花椒打成粉25克，陈皮打成粉20克，小茴香打成粉45克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉7.5克，白芷打成粉15克，孜然打成粉20克，白蔻粉5克，砂仁粉5克，盐125克，味精200克，(i+g)20克，糖37.5克，嫩肉粉25克，麦芽酚5克，湖精5克一起搅拌均匀。
操作：选羊后腿肉即可，腌制的羊肉串没有必要选择羊排肉，有点浪费，每斤羊肉放16-18克香辛料即可，用少量开水先激发下香料粉，等变凉后再放入肉内。或者延长腌制时间，少量洋葱生姜，鸡蛋一个，不放也可以夏天腌制1个小时冬天2个小时
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