白糖怎么煮成透明糖浆
首先准备白糖、水、新鲜的柠檬汁，然后将白糖放入锅中，用筷子搅拌20秒。接下来开中火煮糖水，等到水开的时候倒入新鲜的柠檬水转小火慢慢的熬，熬到糖水透明带有粘稠感的时候即可，最后等糖浆冷却后可保存可食用。
准备食材
准备食材：白砂糖400克、水180ml、柠檬汁50克
步骤一
将白砂糖倒入锅中之后加冷水，用勺子搅拌20秒加速糖的融化。搅拌过后开中火加热糖水，等待水开即可，不用搅拌。注意熬糖浆的时候最好不用铁锅和铝锅，柠檬汁中含有酸性物质可能会损害锅。
步骤二
等待糖水煮开之后，这时倒入准备好的柠檬汁，再次的等待水煮开之后将中火转成小火慢慢熬制。注意熬制的时候不要搅拌，搅拌之后糖可能会在锅壁上形成结晶，从而影响到糖浆的质量和口感。
步骤三
等待糖浆熬成透明的颜色的时候，用勺子稍微搅拌糖浆，看看有没有粘稠感，如果有粘稠感，糖浆就熬好了。如果想让味道更浓一点，可以继续熬制10分钟左右，将糖浆熬成琥珀色即可，最后等糖浆冷却后可保存可食用。
教你做正宗的广式转换糖浆，色泽明亮、质地通透、醇香清甜
教你做正宗的广式转化糖浆，色泽明亮，质地通透，口感醇香，清甜味美。中秋节快到了，做广式月饼还在买转化糖浆吗？在家做太简单了！这个转化糖浆，做出来的广式月饼，甜度适中，回油性好，不干裂不发硬，松软可口。
每年中秋节，四大门派的月饼：广式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼。广式月饼成为销售量最高的月饼，也是烘焙爱好者最喜欢做的月饼。广式月饼口味多，能满足各个年龄段的需求，外形独特。
转化糖浆是广式月饼的的关键，任何一种广式月饼皮都会用到转化糖浆，好的转化糖浆色泽明亮，通透，甜而不腻，口感醇香。新鲜出炉的月饼不会干裂，在常温下3-5天就能回油，松软可口，非常好吃。自己做月饼，转换糖浆我从来不买，自己做的很简单又实惠，接下分享转化糖浆的做法：
【转换糖浆】（以下配料可以煮500克转化糖浆）食材：甘汁园双碳白砂糖400克、柠檬1个、饮用水200ml。
400克的白砂糖倒入煮锅，加入饮用水，并轻轻搅拌，让白砂糖和水完美混合。其中锅要用不锈钢或陶瓷，千万不能用铁锅和铝锅，因为有柠檬汁，煮糖浆的时候会发生化学反应。
白砂糖和水混合好之后，把锅放入炉子上，开着盖子，用小火煮沸。熬糖浆千万不能盖锅盖哦，会有水蒸汽，影响糖浆。
新鲜的柠檬榨汁之后过滤，约50ml，加入到煮沸的糖浆锅里，再次煮沸之后，用小火继续煮。我用的柠檬是大柠檬，汁很多。如果小柠檬要2-3个。
大约熬煮20分钟之后，有一小部分糖浆水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖浆产生结晶颗粒，用一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去，锅壁就不会结晶了。
大约煮45分钟左右，糖浆的颜色变深，透亮，这个时候熄火，要把锅移开炉子，放凉倒入玻璃的密封罐，放置2天之后就可以做广式月饼了。
【sourcehe温馨小贴士】1.煮转换糖浆的过程可以看见颜色有浅变身，时间越长，颜色越深。2.转化糖浆要有耐心、小火慢慢煮，火太大，容易糊，颜色发黑，这种转化糖浆做出来的月饼变硬。3.新鲜的柠檬汁是用新鲜柠檬榨成的原味柠檬汁，千万不能用食用醋替代，味道不好。
如果你也喜欢做广式月饼，转化糖浆就别买了，自己做吧。随时随地可以做广式月饼。期待你留言，分享你中秋节故事，中秋节除了月饼还有哪些习俗？
本文来自破军投稿，不代表美啦巴巴立场，如若转载，请注明出处：https://www.meila8.com/3/19965.html
微信扫一扫 
