用酵母发面一晚上第二天还能用吗,酵母发面时间长了会怎么样

用酵母发面一晚上第二天是否能用需视情况而定，如果气温比较低，用酵母发面一晚上第二天能用，若气温比较高，用酵母发面一晚上酸味比较重不能用了，如果酸味比较轻可以用碱中和。下文是关于“用酵母发面一晚上第二天还能用吗”的具体解答，想用酵母发面放一个晚上第二天使用的朋友可以往下阅读。

用酵母发面一晚上第二天能不能用

1、冬天天气冷时用酵母发面一晚上第二天可以用，夏天气温比较高，不建议用酵母发面一晚上第二天用。

2、用酵母发面一晚上第二天使用最好将面团放到冰箱中冷藏发酵，第二天拿出来直接使用。

3、用酵母发面放一晚上第二天使用，可以将面粉、发酵粉、温水揉成面团后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

4、发面第二天使用一般使用高活性干酵母，溶化酵母的水温不能太高，否则会破坏酵母的活性，无法发酵面团。

酵母发面时间长了会怎么样

酵母发面时间长了面团会发酸，制作出来的馒头、花卷、包子、烙饼、烧饼等口感不好，面团也会滋生细菌，制作成食物吃了会对人体产生不良影响。

总而言之，上文是关于问题“用酵母发面一晚上第二天还能用吗”的具体回答，酵母也称为酿母，可以使面团膨胀疏松、改善食品的风味、增加营养等。酵母可以在有氧环境、无氧环境中生存。

酵母发面可以过夜吗？收藏好，吃包子就轻松了

我的回答是：一定能。

这是因为我几乎每周都这样做，可以很准确的说，我一年四季都这么做，因为我家早餐几乎都是各种饼子和各种面食。因此，为了节省时间，我都是提前把面发好，用保鲜袋装好封闭好，直接放进冰箱冷藏室里，让它低温发酵好，早上起来面团就发酵好了，直接可以做馅饼或者水煎包和包子了，特别的方便节省时间。

发面酵母和温度很关键

一般发面，酵母很关键，发面发的好不好和酵母有直接的关系，大品牌和有品质的酵母才是好首选，这样发面正常情况下，不会失败，而且味道和营养都有保证。一般我们用的酵母正常情况下，发面用的酵母温度需要在25°—28°时最适合发酵，家里的常温一般都是这个温度，冬天家里没有暖气的除外，所以，我们发面都是发在正常的温度下发酵。因为酵母发酵快，一般2小时就可以发酵好了，这样发酵效果不会失败，效果非常好。这是正常温度下发面。

冰箱低温下如何发面？

现在好多主妇为了节省时间，早餐做发面的面食，就采用了低温发面法，就是100克面粉加一克的酵母发面，等面团揉好以后，就用大一些的保鲜袋装好封闭好，直接放在冰箱的冷藏室里，一般冰箱的冷藏室温度是：在0°—5°之间，要知道冰箱的温度可以自由调节的，看看你家的冰箱冷藏室温度就知道了，这样可以使面团低温发酵。低温发酵时间长一些，一般8小时左右，等早上起来，面团发酵的特别好，和正常温度下发酵的一模一样。这是我多少年的经验。

酵母发面时间长了有酸味吗？

我可以很准确的告诉你，没有酸味，看到不少小伙伴们说，酵母发面，时间久了会有酸味，我很很明确的告诉你，真的没有酸味，也没有异味，除非你的酵母量加的过多，发酵好的面团有股酵母的味道，再次揉面时可以加少许盐或者白糖一起揉面，二次发酵以后，就没有异味了。

老面发酵时间长了有酸味？

我可以很准确的告诉你，有酸味

有酸味的那是用老面发面的，时间长了，就是过去老人们常说的“发过了”，有股浓浓的酸味，因此用老面发面，再次揉面二次发酵时，一般都加食用碱，这样可以去掉老面的那种特有的酸味。

发面酵母和面粉的比例是多少？

一年四季，每个季节都会有不一样的温度，而且每个地方的季节都是一样，但是温度差别很大，那么，酵母在每个地方的季节用量就会差别。酵母的对温度的要求很高

春天，正常的季节，一般酵母和面粉的比例是：5；500；就是5克酵母：500克面粉

夏天：这个季节每个地方都一样的温度，高温，酵母和面粉比例：4：500克；4克酵母：500克面粉

秋天：这个季节地方不同，温度差别很大正常是：5：500克，5克酵母：500克面粉

冬天：这个季节温度差不多了，即使是寒冷的北方家里有暖气，7克：500克，7克酵母：500克面粉。

以上这些比例，正常的季节正常的室温，发面都不会失败，除非特别的温度，影响了酵母的发酵效果，那可以依据自己的地方和季节增加酵母的量。

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