叫花鸡的做法窍门
将鸡洗净后，在每个部位都涂抹调制好的料汁，之后将鸡和料汁用保鲜袋装好并放入冰箱冷藏，做叫花鸡的窍门就是用荷叶包裹并捆绑，这样会更入味。荷叶外面用黄泥或用锡纸包裹，放入烤箱200℃烤制2～3小时后，就可以取出食用。
叫花鸡的做法
1、鸡洗净后放入盆内，料酒、生抽、盐、生姜、胡椒粉、十三香、香葱混合搅成料汁，之后用葱叶占全部料汁涂抹鸡肉的每一个部位。
2、将鸡和料汁一起放入保鲜袋内冷藏过夜，同时将荷叶泡软，再把鸡肉放在荷叶上，将香菇和腊肉塞入鸡肚子里，再用荷叶包裹鸡肉并用绳子捆绑好。
3、荷叶表面用黄泥完全包裹，若没有黄泥可用锡纸包裹住，之后放入烤箱调至200℃并烤制2～3小时，叫花鸡就做好了。
丐帮秘制叫花鸡的做法
这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡！ 它是江苏常熟地区传统名菜， 板酥肉嫩，风味独特。 还弥漫着荷叶淡淡的清香~ 当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候， 仿佛打开了新世界的大门... 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
By 朱莉生活日记 【豆果美食官方认证达人】
用料嫩鸡 一只面粉 荷叶 鲜香菇 白酒 黄酒 盐 糖 生抽 花椒 小葱 姜 蒜 做法步骤1、整鸡洗净、去屁股，沥水待用。
2、平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。
3、鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。
4、切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。
5、将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。
6、混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。
7、盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。
8、将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。
9、用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。
10、烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。
11、400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。
12、面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。
13、烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。
14、时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。
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