面粉没发酵好怎么补救,面团发酵失败可以做什么

面粉没发酵好可以使用白酒来补救，首先在未发酵好的面团上挖一个坑，然后再往坑里倒入适量白酒，再使用干净的湿布捂上10分钟左右，即可让面重新发酵。那么对于面粉没发酵好怎么补救，还有哪些内容，可以继续往下了解。

面粉没发酵好如何补救

1、面粉没发酵好可能是因环境温度过低而导致，建议将面团直接放置在25-30摄氏度的环境中，使面团快速发酵。

2、面粉没发酵好可以使用蒸锅来进行补救，首先将面团放上笼屉，然后在面团旁放上一小杯白酒一起蒸。

3、面粉没发酵好还可以通过加食盐和白糖的方式来进行补救，直接往面团里加入适量食盐和白糖，再用湿布捂上10分钟左右即可。

4、时间充足的情况下，还可以重新加入酵母和面粉，重新进行揉面，等待面粉再次发酵。

面团发酵失败可以做什么

面团发酵失败可以用来煎饼，或者做刀削面、饺子等食物。总之通过以上内容，相信大家对于“面粉没发酵好怎么补救”这个问题已有所了解，可知面粉没发酵好可以通过多种方式来进行解决，大家可以根据实际情况来选择任意一种方式来处理。

冬天想要快速发面？别再傻傻只加酵母了，多加1样，20分钟发满盆

在中华这片土地上，面食的历史就高达上千年，世世代代，祖祖辈辈的人用自己的双手，把散状的面粉制作成了各式各样的美食。比如说：发糕、面包、馒头、小笼包、气泡馍等等。不过，想要这些面食做得既好看又好吃，就离不开发面这个过程。

发面是制作面食的关键步骤，不过随着冬天的来临，发面失败的次数就会逐渐增加，不是面发酸了，就是没有膨胀至原来的2倍大，很多人看到这个情况，也是十分心痛，几斤白花花的面粉就这样浪费掉了。

那大家若是想要在冬天快速发好面且不出现失误，就别傻傻的只会加酵母了，今天娟子教大家一个小方法，只要按照这个方法做，20分钟就能发满一大盆。

准备食材：面粉500克、酵母5克、食盐2克、白砂糖20克以及40度的温热水250毫升、盆、蒸锅。

【快速发面的具体步骤】

1、首先把酵母、白糖、食盐这三种材料混合在一起，然后用筷子搅拌至白砂糖融化。这个步骤完工后，耐心等待5分钟即可。

2、拿出一个盆，倒入500克面粉，然后把刚刚准备好的温热水一点点的倒进面粉里，此时需要用筷子不停地搅拌，待把粉末状面粉搅拌成絮状时就可以了。

3、将面絮揉成面团，这个步骤需要反复操作，直到面团表面趋于光滑，细腻且有韧性。若你不会判断，可以将揉搓好的面团拉开，如果能拉出膜，说明也揉搓到位了，但若是没将面团揉好就停手了，那最终发好的面就是死面。

4、把揉搓好的面团放入到一个稍微大的容器内，然后把蒸锅内加入适量的水，等到水烧至冒烟时，再把面团放入其中，加盖耐心等到20分钟。提醒大家一点，在这20分钟内不要打开锅盖，这样会导致水蒸气流出，最终导致面团发酵不成功。

以上就是快速发面的做法了，虽然看起来很简单，但每一个步骤都是小的知识点，只有把它们都做好了，最终呈现在我们面前的才是蓬松的面团。

敲黑板！【发面需要牢记2大点】

第一点：冬天在发面时，不能只单纯的放酵母，可以在原有的基础上再加入一点白糖，因为白糖可以提前激发酵母的活性，从而使发面时间大大缩短。但白糖不能添加过量，一般酵母与白糖的比例为1:1。

第二点：上锅蒸的步骤也是很关键的，因为酵母的活性区间在35度——42度之间，这时候我们把它放在有蒸汽的蒸锅内，而蒸锅的温度正好就在40度左右，这样就可以在短短20分钟内，把酵母的活性激发完毕。

以上就是娟子教给大家的入冬快速发面小方法了，希望大家都能学会。若大家还有哪些快速发面的小技巧，也欢迎评论区留言，探讨~。

失败的馒头只能丢掉吗？换个做法挽救一下，没想到好吃到撑

#头条创作挑战赛#

失败的馒头只能丢掉吗？换个做法挽救一下，没想到好吃到撑

失败的馒头不舍得丢掉，又难以下咽，再加工一下，没想到好吃到撑

最近开始跟着朋友们学习用1比1菌种做馒头，前后用了一个月的时间，每一次都是怀揣着极大的梦想，却又一次次面临失败的局面，真是让人伤心啊。失败的馒头只能丢掉吗？这些粮食丢了又太可惜啦，换个做法挽救一下，没想到好吃到撑

做1比1的菌种馒头，要求可高了，首先要准备无菌操作的工具，并且面粉和水的比例要保持1：1，经过三次添加1：1的面粉和水并且三次发酵后，面糊里的酵母菌种才具备发面的水平和能力。

1：1菌种，可以选择同体积的面粉和水，先用量杯分别量出20ml面粉和水，把他们充分混合搅拌均匀，密封后等待第一次发酵。

当装面糊的玻璃瓶里有气泡产生的时候，就可以进行第一次喂养，也就是放入与第一次相同的面粉和水，依然搅拌均匀后密封保存，等候第二次发酵。按照这个标准，要进行三次喂养后再次发酵后的菌种才可以用来发面。而能否发面也是检验菌种是否合格的标准。

如何判断发酵的情况是否适合喂养，这个要靠搅拌时手上的感觉，发酵完全透彻的糊糊搅拌起来很轻松，就像是在搅拌水一样，而没有发酵好的糊糊搅拌起来的感觉是粘稠的。

可惜我一个月以来做的菌种感觉上已经很棒了，可惜发的面蒸出来的馒头却总是失败。

看看我蒸的馒头，大小和馒头坯子差不多，那是真材实料的馒头“石头”，有朋友开玩笑说这个馒头能打死人。

这样的馒头吃起来虽然不难吃，不过硬硬的，口感太差了，扔掉又太可惜了，换个做法再次加工一下，没想到好吃到撑

来看看我的做法吧

首先，先把硬馒头切成薄薄的片

准备两个西红柿，洗净切成小块，把油菜洗净切成段

锅内放油，烧热后爆香葱花后，放入西红柿翻炒均匀

放入油菜再次翻炒均匀

把切好的馒头片倒入锅内，不停地翻炒，可以放入少许清水

当馒头片炒到软糯以后就可以放入调味料，调好味道后，就可以出锅了

炒好的馒头片口感酸咸适中，馒头片软硬适度，很有咬头，那是相当好吃了。真没想到失败的馒头只需要进行这一步操作，就从要丢掉的食物变成了美味佳肴。

1：1菌种的魅力是，这个菌种可以经受高温蒸制也不会让菌群死亡，活体菌种可以直接经过身体的消化和吸收，它可以完全参与身体内肠道的菌群变化，这些于身体有益的菌，会悄悄地改变身体体质，相信当你也会培养1：1菌种以后，一定会收获不一样的身体状况。1：1菌种不是药物，可以说是一场健康的厨房养成办法，一个家庭的厨房关系到一家人的身体情况。

为了家庭所有人的健康，你也可以从培养1：1菌种开始。一起来试着培养一下吧，如果朋友们感兴趣，我们可以在以后详细记录一下培养1：1菌种的操作方法。

我是青春美食集，烹美味，做佳肴是我的爱好 ，愿意每天为您分享家常菜的做法！喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！原创图文，盗文盗图必究！