肥肠烧什么配菜好吃,肥肠怎么清洗干净

肥肠可以搭配酸菜、豆腐、青椒等，肥肠也可以红烧、干煸、卤制等。肥肠，即是猪肠，是猪的内脏器官，有很强的韧性，含有一定的脂肪，比较难处理干净，爆炒口感就很好。如果想了解更多与“肥肠烧什么配菜好吃”相关的内容，可以继续往下阅读。

肥肠搭配什么菜好吃

1、酸菜肥肠：准备肥肠、酸菜、泡椒、葱、姜、蒜、食盐、食用油、料酒等原材料，先把肥肠清洗干净，热水焯烫1~2分钟，并加入适量的料酒，然后用葱姜水煮40分钟左右，再热锅倒入冷油把葱、姜、蒜、泡椒煸香，最后把肥肠和酸菜放进去爆炒，最后加食盐调味即可。

2、豆腐焖肥肠：准备水豆腐、肥肠、红辣椒、葱、姜、蒜、食盐、生抽、食用油、料酒等原材料，先把肥肠清洗干净，焯烫1~2分钟，并加入适量的料酒，然后用葱姜水煮40分钟左右，再热锅倒入冷油把葱、姜、蒜、红辣椒煸香，加入豆腐、肥肠、料酒、生抽翻炒，最后加入食盐调味即可。

3、青椒炒肥肠：准备青椒、肥肠、葱姜蒜、料酒、生抽等原材料，肥肠清洗干净并切花刀，用葱、姜、蒜、料酒、生抽等腌制20分钟左右，青椒切成丁，先热锅倒入冷油，把葱、姜、蒜煸香，然后倒入肥肠翻炒1~2分钟，再倒入青椒翻炒几分钟，加入适量的水焖煮，最后加入食盐调味即可。

4、肥肠有比较重的味道，一定要清洗干净，且最好放入辣椒、葱、姜、蒜等烹饪，这样可以掩盖肥肠的味道。

肥肠怎么清洗干净

可以用淘米水、酸菜水等清洗，先用淘米水或酸菜水浸泡10分钟左右，然后翻过来反复搓洗，最后用流动水冲洗，也可以使用食盐+面粉清洗，先把肥肠翻过来，然后撒上适量的食盐+面粉，反复搓洗，最后用流动水冲洗干净。

以上就是对“肥肠烧什么配菜好吃”的回答，通过回答我们知道了肥肠可以搭配酸菜、豆腐、青椒等，肥肠也可以红烧、干煸、卤制等，比如制作酸菜肥肠、豆腐焖肥肠、青椒炒肥肠，等等。

大蒜烧肥肠，肥而不腻又软糯，我家每周吃3次，每次上桌就光盘

北方人爱吃大蒜那可真是名不见传的。像腊八蒜糖醋蒜是北方人最爱吃的腌渍蒜的方法了。因为经过腌制的蒜不仅保存时间长，而且能很大程度上保留住大蒜中所含有的矿物质成分。还能起到解腻、助消化的作用；尤其是吃牛羊肉的时候多吃点腌制的大蒜不仅能腌渍蒜，不仅可以去腥味，还可以提起肉的滋味。

大蒜在我们的日常生活饮食中那可起到了相当重要的作用，比如：在日常炒菜时，用大蒜来炝锅，虽然这样做将大蒜的杀菌作用折扣了，但在油煎时会散发出浓郁的香味，令食物会更加美味。无论是煲汤还是炖肉，放几粒大蒜，不仅能去除食物本身的异味，还能经过炖煮，将辣味大蒜素转化成甜味，从而升华含硫物质；这样，大蒜不仅不辣，甚至还有一股甜丝丝的口感，增加了汤的鲜甜味。在我们拌两凉菜的时候将大蒜拍碎或是捣碎，能产生独特的辛辣风味，还可以有效的杀灭食材中的细菌和病菌。

大蒜烧肥肠是一道比较经典的创新菜，肥肠软糯且肥而不腻，蒜香味十足。我家每周都要吃3顿，每次都是菜到光盘。因为不仅好吃而且还很营养，尤其是我家小孩特别喜欢吃，在解馋的同时，也解决了孩子厌食的问题，不信你可以试试做给家人吃，接下来我就将这道菜的做法和大家做以分享。

大蒜烧肥肠

主要食材：

猪大肠五百克、大蒜两百克、青红线椒两个。

辅助食材：

植物油适量、豆瓣酱十克、食盐三克、蚝油五克、生抽五克、料酒十克、生姜少许、胡椒粉一克、胡椒粒适量。

做法：

第一步：首先将猪大肠清洗干净（做这一步时一定放入一些食用碱反复多洗几次），然后锅中加入适量的清水将洗好的大肠放入加入少许料酒烧沸后，焯水两分钟，然后捞出后再将大肠清洗一遍控干水备用。

第二步：锅中再从新加水放入食盐少许、生姜片适量、花椒粒少许和适量的料酒盖上锅盖小火煮十五分钟捞出控干水备用。

第三步：处理食材：将煮好晾凉的大肠切小段放入盘中，然后再将青红线椒切成圈，大蒜切去根部。

第四步：锅中加入适量的植物油烧热后，将切好的大肠放入炒至起泡时，放入生姜翻炒出香味，适料酒少许去腥，再放入豆瓣酱炒香炒化。

第五步：锅中再加入生抽上色，加入漫过非常的清水开小火烧十分钟，然后将大蒜放入翻炒几下。

第六步：然后放入青红椒炒至断生，然后再放入食盐少许、胡椒粉一克、少许白糖提鲜，最后加入蚝油翻炒均匀开大火收汁即可出锅装盘。

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厨师长教你烧大肠简单做法，只要掌握一个技巧，肥肠不腥不腻

今天和大家分享一道“烧大肠”的家常做法，很多人都不知道肥肠怎么处理才不腥不腻，今天教给大家一个小技巧，烹饪出来的非常脆嫩又好吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：肥肠

配菜：红椒、青椒

辅料：生姜、大蒜、大葱、干辣椒、面粉

调料：料酒、白醋、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油

【烧大肠】—— 脆嫩可口

1.下面开始准备食材

准备肥肠500克，先把肥肠翻过来，把里面的肥油和黏液去除干净。

加入一勺食盐，多倒一点料酒和白醋，搓揉一会儿，再加入适量的面粉，继续搓揉3分钟以上，利用面粉的吸附能力，把肥肠里面的黏液和异味去除干净。

3分钟以后，把肥肠用清水多冲洗一会儿，洗干净的肥肠看起来很白嫩，把肥肠翻过来，斜刀切成小段备用。

2.下面开始准备配菜

准备红椒一个，切成菱形片，

准备青椒半个，同样切成菱形片，主要用来配色。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍散也切成末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

4.下面把肥肠焯一下水

锅内烧水，多放一点料酒，再加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把肥肠倒入锅中，焯水1分钟左右，肥肠打卷定型以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把肥肠倒入锅中，加入几粒干辣椒，开小火进行煸炒，这一步的目的是把肥肠提前炒香，增加成品的口感，而且能防止肥肠过于劲道吃的时候脆嫩，大约煸炒5分钟，肥肠煸香、煸炒成金黄色时倒出来备用。

锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下，炒出香味以后，倒入青红椒继续翻炒，把青红椒炒至断生，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉2克，倒入老抽3克提色，生抽5克翻炒化开调料。

把肥肠倒入锅中，颠锅翻炒给肥肠上色，再加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在肥肠上面，翻匀后即可装盘上桌。

好了，一道脆嫩鲜香的烧大肠就做好了。