竹笋泡菜怎么做
制作竹笋泡菜时，首先将竹笋去壳洗净，切开后放入盐水中煮开，接着放入桂皮、料酒、八角等调味料煮30分钟左右。煮好后去沫倒出晾凉，准备好泡菜坛，将晾好的汤料倒入坛中，加入辣椒面，密封一星期即可，切记制作过程中不可沾油。
准备食材
竹笋、料酒、辣椒面、盐、八角、桂皮。
步骤一
将竹笋去壳洗净，用刀将其切成两瓣或者四瓣，个头比较小的可以不用切。煮水化盐，将竹笋倒入盐水中煮开，放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中，不要使用生水，容易滋生细菌，也不要沾油，以免竹笋容易腐败。
步骤二
煮好后，去除漂浮在汤上面的浮沫，再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛，将竹笋的汤水倒入其中，加入辣椒面，切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子，密封性更好，制作出的泡菜更加美味爽口。
步骤三
盖好坛口，密封一星期后竹笋泡菜就做好了。在密封期间，坛边沿的水要经常更换，换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般，若是能加入一勺老汤，泡菜的风味会更好。取出泡菜时，建议使用无油、未沾生水的筷子。
酸菜竹笋，一道开胃又下饭的川菜，脆嫩爽口，老少皆宜
导语：唯美食不可辜负的小编准时上线，为朋友们更新今天的美味了，非常感谢各位朋友们在百忙之中关注小编的美食号。对很多人来说，大鱼大肉并不一定是记忆深处的美味，但是那些平凡、美味，而且常常能吃到的家常菜的人，在吃不到的时候就会非常的怀念，尤其是妈妈做的菜，所以很多人会戏称这是妈妈的味道，也是家乡的味道。酸菜竹笋，一道开胃又下饭的川菜，脆嫩爽口，老少皆宜！
我相信很多人小时候都吃过酸菜竹笋，它们又脆又嫩，如果做得好，就特别的下饭，但腌菜能让人胃口大开，当没有食欲或为家人做开胃菜时，可以做这种腌制的竹笋，竹笋的营养也很丰富，价格也不贵，不会做的朋友就可以在家里尝试做做看吧，一学就会。酸菜竹笋，一道开胃又下饭的川菜，脆嫩爽口，老少皆宜！
食品名称：酸菜竹笋
酸菜竹笋准备的食材：竹笋300克，泡菜120克，红椒50克，大蒜20克，生姜10克，15毫升植物油，20克郫县豆酱，10毫升酱油，8毫升辣椒油，4克鸡精和5克盐。
酸菜竹笋具体的做法：
第一步：首先，准备好所有的竹笋、泡菜和红辣椒的配料。将腌菜洗净，放在砧板上，切根，然后用刀切成段；再将竹笋洗净，切成两半，然后切成锅铲片。煮一壶清水煮的时候，把竹笋放进沸水里煮一会儿，这样可以去除竹笋的异味。
第二步：在锅里放适量的植物油火锅加热后，可以放入大蒜、红辣椒、生姜和郫县豆酱。用抹刀搅拌以产生香味然后把泡菜放进去，搅拌均匀，再把热笋放进去翻炒2分钟左右，可以放入调味料，再放入适量的酱油、辣椒油、盐和鸡精调味，翻炒片刻，即可熄火开锅。酸菜竹笋，一道开胃又下饭的川菜，脆嫩爽口，老少皆宜！
烹饪小贴士：这种腌菜一定要选新鲜的竹笋鲜笋更脆、嫩、香，它们尝起来又酸又好吃，做法也很简单，你学会怎么做了吗？你觉得这道菜怎么样？好了，今天的分享就到这里了，如果朋友们在制作这道美味的过程中，遇到任何问题，都可以直接在下方留言，小编会准时和朋友们进行交流沟通。同时，想了解更多美味的朋友，欢迎关注小编的美食号，小编将继续为朋友们更新更多的美味。最后，小编在这里祝各位朋友们生活愉快！天天开心！我们下期不见不散！
本文来自盈盈一水间投稿，不代表美啦巴巴立场，如若转载，请注明出处：https://www.meila8.com/3/14829.html
微信扫一扫 
