凉面用什么醋

凉面用的是陈醋

凉面里面通常使用的是陈醋，不同地区凉面的做法和不同人的口味也会对使用的材料有影响。凉面还可以用白醋、香醋、酒精、醋精等调料，但无论是哪种醋，都需要配合其它的辅料去掉醋里面发酵的味道，让凉面变的爽口。

凉面的正宗做法，关键在于这一碗料汁，咸香鲜麻爽辣，比凉皮省事

导语：在家自制凉面，学会这一招，面条香辣爽滑，令人食欲大开，特解馋

天热了，在炎热的午餐时分，一份凉拌面、凉拌菜，清凉爽口，这样吃起来才会更爽，凉拌面是我家夏天餐桌上经常会出现的，口味清淡、随拌随吃，非常的方便省事，香咸鲜麻辣俱全，特别的爽口美味，尤其是在食欲不振的时候，吃一份凉拌面，保证你的胃口也会瞬间被打开，而且简单省事的凉拌面，这样主妇们也就不用在这么热的天，还要呆在厨房里忙活，被油烟味充斥着，那种滋味实在是不好受，所以说夏天吃凉拌面是最好的选择。

相信很多人都会在家做凉面，每家做凉面都有自己独特的方法，最重要的便是家人要喜欢，做一份色香味俱全的凉面，那一碗调味汁便是非常关键的，料汁调好了，面条必然会是非常美味的，下面我便会将我家做凉拌面的方法详细分享给大家，这样在家便也可以亲手做凉面了，做出一碗美味的凉拌面，这样家人在炎热的夏天，也能吃得香香，特别的有胃口，下面我便会将这款凉面的做法分享给大家，学会了再也不用去饭店买着吃。

家常凉面的做法：

备用食材：面条200克，芝麻油半茶匙，盐2克，白糖半茶匙，蒜3瓣，香菜1棵，熟花生米30克，醋1汤匙，辣椒油1茶匙，生抽2汤匙；

制作过程：第一步，锅中添上水，待水煮开后，加上点食用油和食盐，放入面条，开始煮制；

第二步，煮熟的面条捞出来后，沥一沥水份，放在一个比较大点的容器中，加上些许的食用油搅拌均匀，待用；

第三步，花生米直接放在炒锅中，干炒至听见“啪啪”声响的时候，即可关火，捻去红衣，并将花生仁碾碎；

第四步，一个干净的小碗中，加上芝麻油、盐、白糖、蒜、醋、辣椒油、生抽，搅拌均匀成料汁；

第五步，香菜择洗干净后，切成段，将面条盛在一个盘子中，浇上料汁；

第六步，撒上香菜段以及熟花生碎，搅拌均匀后，即可开吃。

烹饪小技巧：1、煮面条的时候，需要在水中加上点盐和食用油，是为了防止面条在煮制的过程中会粘在一起，另外煮好的面条，需要过一遍凉水，再用熟植物油搅拌一下，能够让你有足够的时候去准备料汁，而面条也不会粘在一起，在料汁中加上白糖，是为了中和醋的酸味，如果实在不喜欢，也可以不加。

2、凉面的正宗做法，关键在于这一碗料汁，学会这一招，在家也能自制凉面，咸香鲜麻爽辣，在食欲不振的时候，吃上一份，令人食欲大开，每次做的，家人都能吃的光光的，特别的解馋，关键是做法也要比凉皮省事很多。

如果你认为这款凉面的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

凉面好不好吃，关键在于料汁，教你调一碗料汁，香辣爽口引人食欲

导语：四川凉面正宗做法，关键就在于料汁，香辣爽口开胃，给凉皮都不换

天越来越热，很多人便会出现心烦气躁，不想吃饭的状况，在这种情况下，我们的餐桌上便需要出现一些爽口的饭菜，这样家人的食欲才会被打开，凉面是我们在炎热夏日经常会吃的一种主食，清爽美味，会令人食欲大开，凉面在很多地方都是非常盛行，当然具体到每家也都有属于自己不同的做法，不过要说凉面还是以四川凉面最为经典，四川凉面的做法相对比较简单，我们自己在家也是可以轻松做出来的，只要掌握住其中的精华所在，即可成功。

四川凉面是夏日的佳品，用多种味料调配而成，清爽利口、面条也是非常的有劲筋力，所以它深受着大众的喜欢，小时候一到夏天，村里面基本上每天都会有推着三轮车的大爷在卖凉面，大爷调配的凉面的料汁真的是特别的棒，每次我们家都要买许多，吃着真的是感觉特别的爽口美味，如今工作了，也经常会到饭店吃凉面，不过却好像没有了当初的那种感觉，不过闲暇时刻还是会亲手做一做，毕竟爽口的美味是无法割舍的，下面我们一起学习下。

四川凉面的做法：

备用食材：水面255克，干海带丝15克，黄瓜半根，酱油2茶匙，醋1茶匙，油辣子2勺，盐小半勺，味精小半勺，白糖1勺，香油1茶匙，葱姜蒜各1小块，花椒面半勺，蔬菜油3茶匙，冰水适量；

制作过程：第一步，干海带丝提前需要放在水中浸泡至软，然后下入锅中，煮熟后捞出，沥干水分；

第二步，黄瓜清洗干净后，切成丝，同时将葱姜蒜切成末备用；

第三步，一个干净的小碗中，加上香油、醋和酱油，再放上半勺的花椒面；

第四步，接着再加上小半勺的盐和味精，喜欢辣椒的放上两大勺油辣子，加上一勺的白糖；

第五步，最后将葱姜末放入，充分的搅拌均匀，成为料汁备用；

第六步，锅中添水，待水煮开后，下入水面，大概煮上半分钟，加上适量的冷水，再次烧开后，即可捞出；

第七步，捞出的面，迅速放入在事先准备好的冰水中，浸泡几秒后捞出，淋上适量的蔬菜油，搅拌抖散，晾凉；

第八步，晾凉后的凉面，和海带丝、黄瓜丝一同放在盘子中，搅拌均匀，淋入调好的料汁，撒上葱花，搅拌均匀即可开吃。

烹饪小技巧：1、面条注意不要煮的时间太长，八成熟即可，凉面就是要吃那种劲道感，煮好的凉面，浸冰水、以及加熟菜油以及抖散晾凉等过程，都需要速度快一些，可以很好保证凉面吃起来筋道爽口，不会粘连在一起，所以这些大家都需要做到注意。

2、教你四川凉面的正宗做法，凉面好不好吃，关键就在于料汁的调配，料汁调配好了，自然会是非常美味的，手把手教你调配一碗料汁，让你吃起来香辣爽口引人食欲，这样做的凉面，你可一定要收藏学习，美味爽口的凉面，给我凉皮都不会换的。

在炎热夏季，便非常需要有这样一份美味的凉拌面，非常欢迎大家收藏学着做，或者是分享给更多的人学习！