鲜青花椒怎样保鲜储存

鲜青花椒的保鲜储存方法

将新鲜的花椒清洗干净，滤干水分，装入密封袋中，加入适量的凉开水，将封口封住，之后放置冰箱中冷冻，食用时可拿出用自来水浸泡一下，这样可以保存1年的时间，始终保持花椒的新鲜。

四川厨娘教你保存花椒，一年四季吃到鲜花椒，不变色不变味，香麻

大家好，这两天已经到了新鲜花椒大量上市的时候，这个时候的花椒是其香味最浓的时候，用来做菜的话，比干花椒的味道更好吃。新鲜花椒会有一股特殊的清香味，是干花椒所没有的，干花椒只有麻味，而缺少了新鲜花椒的那一股香味。所以每年新鲜花椒上市的时候，我都会想方设法保存一些嫩花椒，这样就能让自己一年4季，都能吃到最好吃的花椒。

刚刚上市的花椒，价格是很便宜的，这两天只要8块钱一斤，如果过了这个季节，其它季节的花椒价格就要翻倍，甚至更贵。对于花椒的保存方法，其实有很多种，然而想要花椒在保存的过程中，不变色不变味的话，就比较麻烦了。我的花椒保存方法，相信是很多人都不会的，下面就让我来给你说一说，然后你们也学起来。

准备材料：

花椒 保鲜袋 压缩保鲜机 食盐

1、首先我们要到市场上去购买适量的新鲜花椒，在对新鲜花椒进行购买的时候，也是要讲究方法的，首先要闻一闻花椒的味道，看看花椒的味道是否足够浓烈。因为花椒的品种有很多种，麻味越浓的花椒，味道就会越好吃。还有要看一看花椒粒，有没有爆粒现象出现，如果有爆粒现象的话，这样的花椒就别买了，只适合用来制作干花椒，而不适合保存。

2、买回家以后的花椒，我们要先用剪刀把花椒老一点的枝干全部给剪掉，将花椒粒给摘选出来。摘选好以后的花椒粒，我们要将其放到清水当中，并加入一勺食盐，给它简单的洗一下，将花椒表面杂质给洗干净。食盐能起到杀菌作用，洗干净的花椒，需要将其放入漏筛当中，把花椒表面的水分给完全晾晒干。注意晾晒的时候不要放到太阳底下，自然风干就可以。

3、把花椒表面水分给晾晒干以后，能够大大提高花椒保存时间，让花椒在保存的时候，不会有霉变现象出现。接着我们要准备适量保鲜袋，保鲜袋不用准备太大，小的那种就可以。然后我们要把准备好的花椒，分少量多次的装入到保鲜袋当中，并将保鲜袋放到压缩保鲜机下，将里面的空气排出，让花椒处于密封真空的环境下。

4、采用以上方法处理好以后的花椒，我们需要准备一个大一点的袋子。然后把这些花椒全部放入袋子中，并收紧袋口，把花椒放到冰箱中保鲜保存起来就可以了。用这个方法去对花椒进行保存的话，一年以后依旧翠绿，而且香味十足。每次需要食用的时候，取一小袋将其撕扯开就可以了，随时吃随时取，还不用担心浪费。

厨娘给大家分享的这个花椒保存方法，我自己已经用了几年，效果特别棒，在使用的时候也是很简单的。希望大家可以学习一下哦，如果你觉得这个方法对你有用，记得帮我点个赞。

保存花椒，四川大厨教你一招，不变色不变味，一年四季吃到新鲜的

新鲜花椒，往往比干花椒的味道更好，香味更浓郁，麻味也比较大，吃起来十分清香。每年到了新鲜花椒上市的季节，我总是喜欢囤一些，留着慢慢吃，不管是做菜还是炸花椒油，做出来总是格外的香。

但是新鲜的花椒，上市的时间总是很短暂，如果想一直能吃到新鲜的花椒的话，还不是一件容易的事情。那么就有人想方设法，把花椒给保存起来，这样就可以保证一年四季，都可以吃到新鲜的了。

然而要想保存花椒，可不是一件容易的事情，如果保存不得当的话，花椒不仅容易变色变味，并且还很容易腐烂变质。今天，四川大厨教你一招，保存出来的花椒不变色不变味，一年四季都能吃到新鲜的，赶紧来学习一下吧。

1、买花椒的时候，我们去闻一下它的味道，如果很浓郁的话，就说明这种花椒的口感比较好、品质也比较好，放心买就行。并且买的时候，还需要看一下颗粒的状态，选择饱满的，如果爆裂了的话，就不能买。

2、买来的花椒，我们将其多余的枝子剪掉，再将其放入水中清洗干净，随后捞出来，用厨房纸擦拭一下，然后放在通风阴凉的地方，晾晒一下，晾干表面的水分。注意在晾晒的过程中，不要放在太阳下暴晒，阴凉处阴干即可。

3、接下来我们准备那种比较小的保鲜袋，可以多准备一些，然后再把鲜花椒分成数份，每一份可以少装一些，也就是吃一顿的量即可，然后分别装到保鲜袋中，随后往保鲜袋中打入适量的凉白开，紧接着将其密封起来。

4、把所有的鲜花椒，都用这个方法处理好之后，我们再找一个稍微大点的塑料袋，把它们全部装进去，随后放入冰箱内，冷冻起来就可以啦。这样吃的时候，拿出一小袋来食用，就可以啦。

吃的时候直接拿出来，连花椒带冰一起放在锅中，自然就解冻了。而且这样保存出来的鲜花椒，味道还是很清新、很香的，比干花椒要强多了。学会这个保存技巧，以后遇到鲜花椒可以多买点，保存起来就算是过年，都可以吃到很新鲜的。