切洋葱流泪对眼睛有伤害吗

切洋葱流泪对眼睛没有伤害

切洋葱会流泪属于正常现象，洋葱内含有刺激性物质，但不会对眼睛有任何伤害，在切洋葱时可以先将其放进自来水中浸泡10分钟，或者每切一次就将刀放进水中蘸一下，都不会再刺激到眼睛，从而导致流泪。

切洋葱不会流泪的方法 为什么切洋葱会流泪

洋葱通常是担任料理的配角，但其香甜滋味却是菜肴不可或缺的一部分!不过入口香甜的洋葱，料理前的处理却让人非常头痛，你一定也遇过切洋葱时那不知所以「泪流满面」?有什么方法才能防止切洋葱时眼泪流个不停呢?

为什么切洋葱会流泪

洋葱本身含有胺基酸叫做洋葱素，只要洋葱被切开、细胞壁被破坏，胺基酸就会转化为挥发性的化学物质，形成刺激气体释放到空气中，一但刺激人的眼睛跟鼻子，就会产生流泪的反应，这就是切洋葱不知不觉流泪的原因。

这样切洋葱不流泪

方法1：冷藏

低温可以减缓洋葱内的化学反应，因此经过冷藏过的洋葱较不会挥发刺激性气体，可以在备料时先把洋葱放入冰箱冷藏约5～10分钟，再取出料理，就能减少流泪的机会。建议要料理前放入冰箱冷藏即可，因为洋葱并不适合放在冰箱保存，容易腐坏。

方法2：泡水

洋葱内部的化学物质为水溶性，因此可以先切去洋葱的头、尾两端，剖半后放入冷水中浸泡约10分钟后再依料理方式切丝或切块，也可以直接在水中切洋葱。若觉得泡冷水太花时间，用热水浸泡可以缩短时间!洋葱放入热水中5分钟，热水会破坏洋葱的酵素，进而减少刺激性物质的挥发。

方法3：微波加热

将洋葱包上保鲜膜，放入微波炉加热10～20秒，透过分子碰撞发热，能降低洋葱内硫化物的挥发，这样除了可减低切洋葱时流泪的机率，也让去皮更加轻松。使用此方法处理的洋葱，不适合用于生菜沙拉。

方法4：根部最后切

洋葱本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球茎，所以在切洋葱时，可以把根部放在最后切。同理，先把球茎整个挖出，去除刺激物的来源，也能防止流泪。

方法5：沾湿菜刀

切洋葱前，先把菜刀用清水沾湿，一边切的时候也持续一边用水冲洗再继续切，让刀具上的水份吸收洋葱的化学物质，便能减少刺激。在菜刀上抹点植物油，也能防止硫化物挥发。

方法6：用嘴巴呼吸

洋葱的气味是透过鼻子传到大脑神经，进而刺激眼睛流泪，因此在切洋葱时，可以改用嘴巴呼吸，就会减低流眼泪的可能性。若忘了做以上这些处理，切洋葱切到一半已经泪流不止，可以打开冰箱的冷冻柜，把头伸进入冰镇几秒钟，眼泪就不会再流了。

方法7：把洋葱放在水里切，但是当心切到手。

方法8：戴泳镜或透明眼罩

爱流泪是因为泪腺比较敏感，那么我们找个东西把眼睛盖上吧。戴个泳镜或者一个透明的眼罩，要紧紧地扣在眼睛上比较好，这样可以适当地缓解流泪。只是每次戴完后要注意清洗干净，以免上面沾了洋葱汁液，下次戴的时候弄到眼睛里面了。

方法9：植物油擦菜刀

与上同理，但相对冷水泡菜刀来说，植物油溶解葱蒜辣素的能力更强哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。

做法：切洋葱前，用干净的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

方法10：嚼口香糖

下眼睑靠近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。

方法11：咬筷子

切洋葱时，将筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来，因为衔着筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。

方法12：砧板旁点支蜡烛

切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。

方法13：鼻孔塞纸巾

这虽然不太雅观，但却是最简单的秘诀。往鼻孔里塞入纸巾方法可行，是因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。

方法14：切洋葱后立即洗手

切洋葱的时候，难免会有汁液沾到手上，要及时地用洗手液清洗干净，以免无意识擦眼睛的时候，弄到眼睛里面，刺激眼睛流泪。

tips：如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍感到脸部凉凉的），就不会使眼睛流了。

去除洋葱辛辣味的技巧

要做为沙拉食用的生洋葱，可以先将洋葱切丝后，放入冰开水中浸泡一段时间， 或是将切好的洋葱丝用流动清水冲洗10～20分钟，便能ˋ减少洋葱的辛辣味，吃起来更顺口!

切洋葱会流泪？搞清楚原因，轻松守住泪腺

不少下过厨的花友们都会受到一种困扰，那就是切洋葱的时候会忍不住流泪。为什么会流泪呢？难道是为这一小块洋葱的命运感到悲哀？结果当然不是，切洋葱会流泪是因为洋葱里面的含有一种特殊的物质，只要搞懂这个东西，下次切洋葱就不会再流泪了。

洋葱里含有的这物质叫做蒜氨酸酶，这种化学物质藏在洋葱的组织里，当我们切或者剥洋葱的时候就会破坏洋葱的组织，使这种物质得到释放。

看到这些，部分花友们可能会头疼不过作为非专业人士的我们并不需要了解那么仔细，只要知道有这么一种东西就成了。洋葱的刺激机制是一种防备手段，是自然进化的结果，能够防止害虫和细菌的入侵。而人眼的反应机制也是这样一种保护手段。

在人的眼角膜上有许多具有感觉能力的睫状神经纤维和一些能够刺激自主运动的神经纤维，它们同眼角膜一起保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害。

洋葱释放的这些刺激性物质会被人眼角膜上的睫状神经纤维捕捉到，继而触发之后的反应。我们切洋葱流眼泪时，眼睛会感到一种灼烧感，那就是因为我们的神经纤维在捕捉到这些物质之后，将其解释为灼烧感。这种灼烧感通过反射刺激到同样分布在角膜上的自主运动神经纤维，这种神经纤维就会引发眼睛的反应，通过泪腺分泌眼泪，将这些物质冲走。

听了上面的讲述，貌似这是一个很复杂很专业的过程，不过接下来花花就跟大家讲讲实用的，我们怎么避免在切洋葱时流眼泪。

1、冷藏后再切

冷藏后的洋葱会因为温度的降低而使酶的活动性降低，减少刺激物质的产生，同时也能导致分子运动减慢，这样在切的过程中，气体也会减少挥发，从而减少对眼睛的刺激。

2、放在水里切

把洋葱放在水里，或者在切洋葱的时候使用流水冲刷。这样能够避免刺激性气体的挥发从而刺激到眼睛。不过放在水里切的时候，因为比较滑，所以要小心手，建议如果要切太薄就不要放在水里切了。

3、放进微波炉加热

包上保鲜膜放到微波炉加热，加热后的洋葱，里面的成分物质会发生改变，在切的时候会减少刺激物的产生。

4、把刀浸湿

用一把湿的刀切洋葱也会起到抑制刺激物挥发的效果，刀上的水能够在切入洋葱时溶解一些分泌物，减少眼睛刺激，只不过这招的效果可能比较有限。

5、戴上护目镜

最后也是最终极的办法，那就是戴上护目镜。把眼睛保护住了就啥事也没有了。这点简单粗暴。

洋葱是餐桌上的美食，让很多人都恋恋不舍，不过切洋葱会流泪，这点确实是让我们又爱又恨。有了上面这些招，爱吃洋葱的朋友就可以尽情地去尝试了。