全脂奶粉能做蛋糕吗

全脂奶粉能做蛋糕

全脂奶粉能做蛋糕，将60克黄油、200克芝士一起用热锅融化后，加入冲泡好的90毫升全脂奶粉，和鸡蛋4或5个上下搅拌均匀。然后放入20克玉米淀粉继续搅拌，接着再加入28克面粉、适量白砂糖和柠檬汁，最后倒入抹了黄油的模具中，放入烤箱烤制即可。

古早蛋糕，软嫩流心，老人孩子都爱吃，早餐下午茶

烘焙亲子“食”光【古早味蛋糕】食材：鸡蛋8个，玉米油88g，全脂牛奶118ml，盐1-2g，木糖醇或细砂糖88g，低筋面粉88g，玉米淀粉15g，柠檬汁几滴。做法：1.首先我们将11寸加高方形蛋糕模具外面包裹锡纸，这样可以不仅是为了放水，更是为了防止蛋糕侧面上色，包3层更佳！然后将烘焙油纸垫在模具内，这样方便取出蛋糕，因为成品很软嫩。2.玉米油我们放入容器内，微波炉高火加热，温度在80度以内，想做好，一定要用测温度的机器控温。如果温度过高，蛋糕糊就会变浓稠，影响长高，温度不够也不行，不能低于75度。（小锅加热也可以）将油倒入盆中，筛入低筋面粉，使用手动蛋抽拌匀，拌匀到表面有一定的纹路即可。然后再加入牛奶继续拌匀。3.拌匀到这样的状态后，加入鸡蛋黄，蛋清放入另一个无水无油的盆中备用。加入蛋黄后拌匀到如上图的状态。PS：此时我们先烤箱150度预热起来。4.蛋清在无水无油的盆中，我们使用手动打蛋器或厨师机打发。打发到粗泡加入一部分糖，继续打发到细腻泡泡，加入剩余的糖和玉米淀粉，和柠檬汁，这样可以使蛋白更佳稳定，也可以去除腥味。我们打发到8分发左右，约偏硬发，但是还很细腻的状态，如图，这个蛋白的状态也很重要，如果不能把握就照着照片对比。5.将一部分的蛋白，放入蛋黄糊中，切拌匀。然后倒回到蛋白中，继续切拌匀，切记不能搅拌。切拌的手法可以从网上看看视频，或者艾特我。一定不能拌消泡。6.将蛋糕糊从20cm高处缓慢倒入模具中。使用水浴法，将蛋糕模具放在一个深盘中，放入烤箱，在深盘中，倒入开水，水位在蛋糕模具的中间部分。烤箱上下火150度烤60分钟。7.一小时后，烤完的蛋糕表面上色，但也不会回缩，就是烤透了。如果开箱门听见滋啦啦的声音，那赶快合上烤箱继续烤10分钟。8.取出模具后，手拉着烘焙油纸，将蛋糕取出来，放在晾架上，撕去边上的纸，晾凉一会就可以切开吃了。9.看这蛋糕，嫩的和剥了壳的鸡蛋一样。好啦，开吃吧。喜欢的朋友快来试试看吧，一定把细节都注意到，那么肯定可以做成功。

揭秘！冰乳酪蛋糕的简易做法，不需要烤箱，好吃不上火

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如果你家里没有烤箱，又觉得烤的蛋糕比较热气，可以试试蒸蛋糕。在蒸蛋糕的基础上，抹上冰乳酪，就是各种私房和面包店卖得很火的冰乳酪蛋糕了。这款蛋糕曾经风靡一时，做法其实不难。

你需要准备的材料有：

蒸蛋糕：鸡蛋3个，白糖30克，玉米油20克，牛奶20克，低筋面粉30克

冰乳酪：酸奶1杯，白糖1勺，淡奶油半杯

我们先来自制一下奶酪，你需要准备一个碗来盛水，再准备一个漏勺，一块纱布。把浓稠的酸奶放在纱布上盖好，冷藏一晚上，就会得到酸乳酪。

所以我们需要提前一天准备，第二天我们准备3个冷藏过的鸡蛋。分离蛋清和蛋黄，蛋清必须放在没有任何杂质的碗中。

分三次加30克糖，每次都是一汤勺的样子，然后用蛋抽手动打发。没有蛋抽可以用矿水水瓶剪成八爪鱼的样子，也是一个打发神器，这个应该很多人都知道。

打发好的蛋白插入筷子是屹立不倒的，像这样看起来好像打发好了。但筷子一插就倒是肯定不行的，这样的状态才是打完整的蛋白。

蛋黄那边加入牛奶，加入玉米油，混合均匀之后。

分次过筛低筋面粉，每三勺一次，一共是6勺。普通面粉也是可以的。

混合均匀到看不见干面粉的状态，取一点蛋白过来，翻拌均匀，一定要翻拌。

拌好之后倒回去蛋白霜里面，手法是一样的。拌好的蛋糊细腻有质感，不会稀得像水一样，也不会有大气泡。

倒去6寸的小模具，或者是你家的大碗，不用刷油垫油纸那些，会妨碍蛋糕爬起来。

封上锡纸，扎一点小孔，水上汽之后就可以蒸了。

中火蒸30分钟，焖5分钟，放凉以后取出来，切成4块。

中间再对半切一个口子，但是不要切断。

可以调冰乳酪了，把过滤之后的酸奶，也就是酸乳酪取出来。

加入白糖，淡奶油，用蛋抽打发，大概7分发的状态最好。

把这个配好的乳酪酱抹进蛋糕里面，蘸上全脂奶粉，全脂奶粉最香啦。

还有剩余的乳酪，可以抹在蛋糕的表层，再均匀地撒上奶粉，就是好吃不上火。

甜而不腻的冰乳酪蛋糕就做好啦。

原视频链接点击这里观看

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