泡发银耳能过夜吗

泡发银耳能过夜

很多人喜欢在晚上泡发银耳，到第二天早上就可以使用了，这种方法是可以的，也证明了泡发银耳可以过夜，过夜的银耳不会发生一些不良反应，正常保存的前提下第二天人吃了对身体没有影响，所以泡发银耳可以过夜。

隔夜泡发的木耳、银耳还能不能吃？提醒：干货泡发时间不能过长

冬天天气寒冷，又是高发心脑血管疾病的季节，预防疾病提高机体免疫力最好的办法就是均衡饮食。在均衡饮食中，每天吃湿重100g的菌菇类、藻类食物，更有利于身体健康。

其中的黑木耳、银耳就深受人们的喜爱，在老百姓的心目中，它们还都是降血脂、降血糖、降血压的食材。很多女性还喜欢用银耳做汤羹来食用，口感俱佳，用来美容养颜、止咳化痰。

虽说在目前的研究上来看，黑木耳中有黑木耳多糖的成分，它对降血脂、降血糖，预防心血管疾病有积极的作用。但对于我国慢性病人群来说，目前对病情最有好处的还是吃跟病情符合的药物。

如果单靠吃黑木耳是达不到这个目的的，大家乱停药，反而会影响病情的波动。所以，大家把木耳当成一种普通的食物即可。

至于银耳，在传统的中医上认为，白色入肺，它具有养肺、止咳化痰等功效。但在现代的研究上并没有发现它有这个效果。而它有益处的是里面的活性成分，如银耳多糖，再加上银耳里的丰富膳食纤维。

女性每天可以适量吃点，也是非常好的，热量低且饱腹感非常强，适合稳定体重，更有利于肥胖的人群减肥。

在日常生活中，新鲜的木耳、银耳虽然制作起来非常方便，但是保日期非常短，需要现买现吃。所以更多的人喜欢买干货，后续进行泡发，有的人图省事还会泡上一整夜，等第二天食用。

若你是这样的做法，劝你赶紧停止，从木耳、银耳本身来看，尤其是我们从超市里买回来的干木耳银耳，本身是不会出现食品安全问题的，但经过人们泡发之后就不一定了。

泡发后的木耳、银耳，因为有了潮湿的环境，很容易微生物找上门，特别是有的人还会觉得冬天天气冷，在屋里泡木耳、银耳就不会有问题，并不会想到放到冰箱里。

这样做更容易让微生物、细菌有了可乘之机，当温度、湿度都满足木耳、银耳所需的条件时，它们里面就容易产生米酵菌酸，这种毒素不受高温影响。

人一旦吃进这种毒素，就容易出现腹胀、呕吐，严重的还可导致昏迷、器官衰竭，致死率相当高。

因此，对于隔夜的木耳、银耳还是非常可怕的，大家不要轻易吃，如果发现木耳的味道不对、颜色不对就要及时扔掉。在泡发时间上，冷热泡4个小时左右即可，如果是热水需2个小时左右即可。

银耳汤放一晚上能喝吗？银耳汤放一晚上起气泡咋回事-壹健康经验

　　夏天快要来了，天气比较炎热，经常没有胃口，有时候炖一点银耳汤喝可以起到清热解暑、促进食欲的作用，那银耳汤放了一晚上还能喝吗?

　　视情况而定。

　　银耳汤中含有丰富的营养物质，在常温下放置的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，如果是在常温下放置一晚上的银耳汤是不建议再继续喝的，以免食用后身体健康产生不利的影响。

　　对于喝不完的银耳汤来说，建议可以将其用保鲜碗密封好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，在低温条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，放了一晚上的银耳汤是可以继续喝的。

　　视情况而定。

　　银耳中含有较多的胶质，经过熬煮之后这些胶质会溶解出来，所以正常情况下银耳汤本身就是会带有一定的气泡，是属于正常的情况，并不需要太过于担心。

　　但这些气泡一般都是比较透明、细密的，而且没有特殊的异味，如果银耳汤放了一晚上之后不仅起了小气泡而且还伴随着发酸、发臭等异常的情况时，那么就可能是因为滋生了细菌，发生了变质的情况。

　　有一定的好处。

　　银耳汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于人体组织器官维持正常的生理活动。

　　因此对于女人来说每天喝一碗银耳汤的话是可以起到对身体健康来说具有一定的好处。

　　1、选择质优的银耳：市面上所售的一些银耳颜色特别洁白，这类银耳是利用硫磺熏制出来的，在炖的时候很难出胶，想要银耳汤煮得粘稠的话那么就需要选择那些颜色正常、优质的银耳。

　　2、浸泡：想要银耳汤煮得粘稠的话，那么在煮之前建议最好是先将银耳浸泡一段时间，使其完全泡发后再煮，经过泡发之后银耳中的胶质才能够完全释放出来，熬煮的时间也会变短，银耳汤也会更加粘稠。

　　3、剪碎：在炖银耳汤之前，建议将银耳尽量地撕碎一点，这样可以增加银耳的传热速度，也更有利于银耳出胶，而且炖的时候建议小火慢炖足够的时间。