煮饺子用什么火

煮饺子的火候

煮饺子时，在开始和结尾部分需要用大火煮，中间一段时间用小火。主要是为了饺子汤能快速煮沸，饺子皮也能很快煮熟。饺子皮煮熟之后，再换到小火将里面的馅慢慢煮熟，最后换到大火是为了将蒸锅饺子都加热，避免饺子馅没熟的情况。

煮饺子，冷水下锅还是开水下锅？大厨教你正确做法，不破皮不露馅

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天来说一说饺子，饺子又被称之为水饺，起源于中国古代的“角子”，是汉族的传统面食，现在是深受全中国人民的喜爱的食物。饺子用“有容乃大”这句话来形容真的是非常贴切，它的馅料可以做成荤的，也可以做成素的；可以做成甜的，也可以做成咸的，还可以包硬币进去带来好运！可以说，只有你想不到的，没有饺子包不成的！吃饺子也不用挑时间，过年过节过包饺子，周末包饺子，早餐有煎饺，午餐有水饺，晚饭、夜宵还可以煮饺子，反正一句话，不知道吃什么的时候，选择饺子就肯定不会错！只是，现在很多人工作繁忙，或者外出工作、求学，没有时间来自己包饺子，一般就选择去超市买速冻饺子放在冰箱里，在肚子饿的时候，拿出来煮。但是，要煮出完美的速冻饺子也是一个技术活，今天我要教大家一个煮速冻水饺的方法，保证不破皮，不粘连，好吃看得见！赶快来看看吧！

【煮速冻水饺小窍门】

【基本食材】饺子，食盐

【错误煮饺子方法示例】

2.给锅中倒入半锅清水，开火烧水，趁锅中凉水还没有烧热的时候，将饺子就下在水中，对不对呢？其实也不对。冷水下锅的时候，烧水要很长时间，饺子会停留在锅底，我们要盖上盖子等待水开，就需要等很长时间，饺子就容易粘锅底，再用铲子搅动的时候，粘锅底的地方就容易破皮。所以，在锅中还是冷水的时候，下速冻水饺也是不对的。

【正确煮饺子方法示例】

3.冷水下锅不对，开水下锅也不对，那么速冻水饺到底什么时候下锅煮才是正确的呢？首先，准备一口干净锅，在锅中倒入半锅清水，开中火烧水。等过了两三分钟，用肉眼观察锅中的情况，发现凡是被水覆盖的锅底，开始附着有密集的小气泡的时候，锅中的水大约就在70度了，这个时候就可以把饺子下进锅里了。这是下速冻水饺的最佳时间。

4.等我们把速冻饺子全部都放入锅中了，再给锅中加入一勺食盐，接着用铲子或者漏勺把锅中的饺子来回搅动几次。这一步，给锅中加入一勺食盐是关键的一步，因为用盐水煮饺子，能促使饺子皮更加紧致，不容易破裂，而且食盐还能让饺子上面的冰霜快速的溶化，匀速搅动几下饺子，是为了不让饺子粘锅底，饺子之间也不粘连，记住了吗？

5.接着，将火开大，用大火烧水，让锅中的水温能够迅速地升高，期间，不时地用勺子翻动一下锅中水饺，防止饺子粘在锅底而破皮。水煮开以后，在锅中加入少量的清水，一定不能是温水。这一步叫做点水，点水的作用有两个，第一，可以起到给锅内降温的作用，防止温度一直过高，而导致饺子破皮。第二，还能提高饺子汤的清爽程度，也能防止饺子之间发生粘连。

6.点水之后要盖上盖子再将水煮开，这样点水两次以后，饺子就煮熟了。等锅中的水再次煮开后，就可以用漏勺将饺子控水，捞出来放在盘中了。这个时候，看看盘中的饺子，每一都是完整的，没有破皮，没有粘连，皮和馅也都已经煮熟了。吃起来，特别好吃，跟新鲜的饺子一样的味道。喜欢就赶快收藏起来，自己动手煮速冻饺子看看吧！

【爱心小贴士】

不知道大家有没有听说过一句话，叫做：“开盖煮馅，盖盖煮皮”？也就是，打开盖子煮的是饺子里面的馅，而盖上盖子才焖煮的是饺子皮。你学会了吗！？

今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

农村俗语：“大火煮皮、小火煮心”，你会煮饺子吗？

农村里面有很多俗语，不仅包括各种技巧，还会告诉很多事应不应该做，让我们有正确的导向，这里就给大家聊聊生活里面的一些俗语；

煮饺子

1、“大火煮皮、小火煮心”，这句话说的是大火的时候煮饺子皮，水没开的时候，一般不要盖锅盖；然后煮馅的时候火就得小点，如果火大了最好水里面不断的添加凉水，这样就不容易破皮了，一般添3次饺子也就熟了；本人下饺子很少出现破的；

吃饭

2、“贪吃贪睡，添病减岁”，这句话说的是习惯问题，人不能吃的太多胃肠压力太大，而且人胖了毛病就多；也不能总是睡觉，越睡会越困人最后就会废了，导致疾病变多，年纪轻轻就会没了，活不了大岁数；

3、“宁为房上鸟，不作屋里妾”，这句话说的是宁可做房子上的鸟自由自在，虽然吃的东西很少，也不要做家里的妾，一方面受到家里管制没地位，而且没有自由想什么也做不成；但是现在有些拜金的，年轻时候就乱做不知羞耻，主要是大环境的问题；

燕子

有些俗语现在不好使了，主要是大环境变化了，但是好的东西我们应该保留下来，尤其是有些很准而且还能减少人的麻烦，大家周围有哪些俗语，欢迎分享；