蒸米饭可以放黑米吗

蒸米饭时可以放入黑米，放入黑米蒸煮的米饭颜色会偏向褐色，是因为黑米色素和营养物质溶解在米饭里造成的，这种米饭继承了黑米滋补保健的功效，对人体有很大益处。但是黑米质地坚硬不易煮熟，与大米蒸煮最好不要放太多。

蒸米饭可以放黑米

在平时日常生活中蒸米饭的时候，通常情况下是可以用黑米和白米一起蒸饭的，这两种食材在营养成分上没什么冲突，一起食用后对人体是无害的，同时黑米的营养价值高，这样不仅增加食用口感，还能利于人体健康。

但在一起蒸煮的时候由于黑米比较硬，最好在使用前将其浸泡一段时间，再放在白米一起蒸，这样能更容易熟，而黑米中含有丰富的营养物质，适量食用能起到滋阴补肾、健脾暖胃、清心明目等功效。

同时在平时的时候若是将黑米和白米一起蒸的时候，最好不要将黑米放入太多，这样会容易出现蒸不熟的现象，可将其与白米按照1:3的比例放入锅中冲洗一下，再放在清水中浸泡后，之后放在锅里蒸就可以了。

黑米别再煮粥了，一蒸一压，香甜软糯，外面买不到，太好吃了

今天用黑米和糯米搭配起来，跟大家分享一道美食黑米凉糕。这道黑米凉糕做出来之后，既软糯又筋道，越嚼越有嚼劲，而且香甜又营养。只不过不要吃得太多，否则容易消化不良哦。在我们生活中黑米是一种比较常见的食材，黑米的营养价值非常高，多吃一点对人体比较有好处，而平常的时候黑米一般是用来煮粥的，今天这道黑米凉糕做出来之后比粥要好吃太多了，那么接下来就一起看看这个黑米凉糕是咋做的吧。

【黑米凉糕】

【制作食材】黑米，糯米，糯米粉，白糖，淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是黑米凉糕，做法特别简单，做出来之后软糯筋道，香甜营养。先来把咱们做黑米凉糕所有需要用到的材料准备好，准备一碗黑米，1/3碗糯米，然后再准备150克糯米面，10克白糖，20克淀粉。做黑米凉糕很简单，用的材料很少，就上面提到的这一些，将这5种材料全部准备好了之后，咱们马上开始黑米凉糕的制作吧。

2、先来处理一下黑米，将黑米放到一个大碗中，然后倒入没过黑米的清水，用手给黑米抓洗一下抓，洗干净之后把水倒掉，然后倒入没过黑米一大块的清水给它浸泡上，浸泡的时间在4个小时以上。黑米浸泡上之后，咱们再把糯米处理一下，将糯米和黑米一样处理，然后浸泡4个小时以上。

3、4个小时的时间到了之后，咱们将浸泡黑米的清水倒掉，然后再把浸泡糯米的水倒掉。再把黑米和糯米控一下水分，然后放到一起，先将它们搅拌均匀，然后再平铺到一个盘中。向盘中加入适量清水，清水刚刚没过黑米和糯米就可以了。

4、将黑米和糯米冷水上蒸锅，然后用大火蒸上30分钟，30分钟时间完全能够将黑米和糯米蒸熟了，如果不太放心的话，可以适当地延长一下蒸的时间。

5、蒸黑米和糯米的时候咱们也不要闲着，准备一个大碗，碗中放入150克糯米面再加入10克白糖，20克淀粉，先用筷子将白糖，糯米面和白糖搅拌均匀，然后倒入温水边倒边搅拌，将它们搅拌成比较大一点的面疙瘩状。

6、将咱们搅拌好的面疙瘩放到蒸屉上，然后摊平整，用大火蒸15分钟。把蒸熟的黑米和糯米取出来倒入到一个碗中，然后加入10克白糖搅拌均匀，蒸好的糯米团放到案板上先擀一下，因为糯米比较容易粘在案板上，所以需要在上面提前撒上一层干的糯米粉，然后折叠起来用擀面杖再一次擀薄，如此重复3~4次。

7、擀成一个又薄又大的长方形糯米饼之后，咱们在其中一半的糯米饼上放上糯米馅料，然后把它对折起来，先用手整理平整，然后用擀面杖再次擀薄一些。擀薄之后用刀把边缘处修一下，然后切成小块，一道非常美味的黑米凉糕就完成了。

【小贴士】

1、如果比较喜欢吃甜的话，那就多放一点白糖。

2、糯米面团一定要蒸熟。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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蒸黑米饭又硬又难吃？教你3个小窍门，搭配2样，无糖自然香甜软糯

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黑米含有大量的花青素、B族维生素、富含黄酮等营养物质，谷粒完整，膳食纤维丰富，属于营养丰富的粗粮。很多中年人出于保养身体的目的，会主动多吃些粗粮。经常吃黑米能促进排便，帮助减肥。黑米粥多数人做得还凑合，可是黑米饭很多人蒸的太硬了，不仅难吃，下肚后胃肠也不舒服。

现在被肥胖、便秘困惑的小伙伴非常多，不仅仅是一些中老年人群，就是一些孩子，吃得太精细，也常常被肥胖、便便问题困扰。

同事李姐就跟我倾诉，10多岁的女儿，无肉不欢，几乎不吃蔬菜，更是嫌弃粗粮难吃一口不碰。她女儿从小就是个小胖墩，过去总想着长身体拉个头就会变瘦的，可现在丝毫没有变瘦的迹象。女儿不仅胖而且经常两三天不便便，便便一次就要20多分钟，又少又臭。李姐上网查了资料后，担心女儿长期这样，不仅肥胖会影响将来择业恋爱，更怕引发健康问题。

李姐知道我会做饭爱吃不胖，就请教我怎么才能让女儿吃些杂粮和蔬菜。我就让李姐尝了2口我便当盒里的黑米饭，她吃后连说好吃，比大米饭香甜软糯，问我是不是加糖了？我做的黑米杂粮饭是帮助减肥的，怎么可能加糖蒸呢？还没放下便当盒李姐就让我传授经验。

不加糖自然香甜软糯的黑米杂粮饭

黑米300克、大米600克、中等粗细玉米碴子300克。

电压力锅

1、300克黑米倒入一个大碗里，加入适量的水，不要用力搓黑米，用手轻轻晃动黑米淘洗。这样淘洗2遍后，沥干水分，倒入50度左右的温水浸泡黑米，温水要有黑米的2倍多。等到水温降到常温时，把大碗盖上盖子或贴上保鲜膜端到冰箱冷藏室继续浸泡24小时。现在天气比较热，在室温下浸泡，黑米容易有酸味，口感不好。

2、黑米要泡到这种用手指一掐一撮就开裂的状态。黑米和玉米碴子、大米吸水性不同，必须把黑米泡到这样吸足水的状态，一起下锅蒸才能都蒸透，这一步是黑米饭软糯又筋道的关键。

3、把大米、玉米碴子倒入电压力锅内胆，淘洗干净沥干水。

再把泡黑米的水倒掉，冲洗一遍沥干水也倒入电压力锅内胆；加水没过米平面一指高，如果喜欢吃软一些的再多加一点水，开启喷香米饭按键。用这种电压力锅蒸米饭时加水要比老式电饭锅略少一些，蒸出的米饭也更香。

4、大米最好选用筋道的东北大米，吸水少吸水慢蒸出来的饭比较香。整颗的干玉米粒吸水性很差，和大米一起蒸肯定不能蒸熟，细玉米碴子和粗玉米碴子和大米也蒸不到一起，我选的是中等粗细，一颗玉米差不多破碎成6-8粒，1.80元一斤的老玉米碴子。我为什么那么便宜的玉米，因为很多新玉米品种都是转基因玉米，像糯玉米、甜玉米虽然口感软糯香甜却很容易长肉肉。这种老玉米不仅最便宜，而且营养丰富热量低，含还有更多的膳食纤维，还含有维生素E、维生素A、维生素C、钾、锌、硒等多种物质。

不要总以为老玉米是苦的，玉米碴子喝足了水，用这种电压力锅蒸，不加一粒糖，也是非常地软糯香甜。蒸黑米饭加玉米碴子是软糯香甜的关键。

5、电饭锅停止工作后，不要立即释放压力，焖15分钟再放气，黑米饭更软糯。

蒸好的黑米饭，不烫时分装入保鲜袋，放进冰箱0度冷藏室，吃一周都很新鲜，省得天天蒸饭那么麻烦。

黑米饭可以做直接做主食吃，也可以加些葡萄干、红枣、坚果、肉松之类的，压紧后再裹上紫菜做早点食用。

蒸黑米饭的3个窍门是：黑米要泡足水，用电压力锅蒸，蒸好后焖15分钟。

蒸黑米饭不加一粒糖，自然软糯香甜的关键是加中等粗细的玉米碴子、大米。

大家记住了吗？对于蒸黑米饭，大家如果有更好更简单的方法，欢迎评论区留言讨论。

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