做李子酒比例

做李子酒李子与白糖的比例需要按照5:1的比例配制，若是加入白酒，则需要按照白糖、白酒1:0.005的比例配制，三者所占容器的容积需在2/3，前三天处于半密封状态，之后全部密封，大概15天时间李子酒基本发酵完成。

做李子酒的比例

制作李子酒需要将李子与白糖按照5:1的比例进行配制，若是加入白酒，则白糖与白酒的比例是1：0.005，三者所占的容器的容积需在2/3，剩余1/3的空间可以让李子充分发酵，同时也能避免出现爆炸的现象。

李子酒前三天时间需要半密封，每天搅拌一次，避免长霉，三天后需要全部密封，等6天后再搅拌一次，使其自然发酵，大概15天左右的时间，李子酒基本发酵完成。

李子酒主发酵完成后，可以用专门的过滤网过滤李子渣，使李子皮、果籽与果酒分离开，之后将澄清的李子酒倒入灭菌机中消毒灭菌，最后可以封坛陈酿了。

喝一次就上瘾的李子酒怎么酿？一起去看看吧

李子口味甘甜，是人们日常喜食的水果之一，那用果酒酿酒设备将李子酿成酒，口感会怎样呢？今天，雅大果酒酿酒设备酿酒师教大家做李子酒。

雅大水果酒

李子的品种有很多，常见的有五月脆、凤凰李、三华李、巨进一号、蜂糖李、脱骨李、冰糖李、黑布朗、芙蓉李等，它们的口感各不相同。

今天，我们酿酒要用到的原料——三华李为红皮红肉、色质艳丽、个大肉厚、肉质爽脆、酸甜可口、气味芳香。看着就忍不住想吃一口。

三华李

话不多说，让我们一起来到三华李酿造现场吧！

1、工艺流程：

李子挑选→清洗并沥干水分→破碎→下曲→发酵→过滤→澄清→灭菌→陈酿→装瓶→成品酒。

2、技术要点：

（1）原料前处理：原料要求完全成熟，含汁量多，无病虫害及腐烂变质，剔除未熟果，去除杂质，用清水洗净沥干。

清洗

（2）打浆。用渣汁分离榨汁机将李子打碎，然后将渣汁混在一起（渣汁混合酿出来的酒更香），然后按比例加入冰糖/白糖。

打浆

（3）下曲发酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，前3天每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌1次后密封发酵。

下曲

（4）发酵完成，过滤：15天左右发酵完成，用纱布或专业的果酒过滤设备过滤，去除滤渣（滤渣可用小型果酒酿酒设备蒸馏成李子白酒，减少浪费）。

（5）澄清：刚过滤出来的李子酒颜色较浑浊，酒中有残留物，将它们放置几天后用虹吸管吸入上层清液于另一个缸中。

倒缸的动作重复几次后，即可得到酒液微黄色、澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有李子典型的清雅果香和酒香，滋味纯净柔和、酸甜适中，无异杂味的李子酒了。

（6）灭菌。将酿好的李子发酵酒用专业的果酒灭菌设备进行灭菌。

雅大灭菌机

（7）陈酿或装瓶：经过灭菌处理的李子酒，我们可以将它装入缸中继续陈酿，或者装瓶出售。

陈酿

7-8月正是李子大量成熟上市的季节，想用雅大果酒酿酒设备做李子酒的朋友们赶紧行动起来，为您的酒坊增加一款不一样的特色酒吧！

雅大果酒酿酒设备

酿酒技术：怎么做李子酒，李子酒的酿制方法步骤

李子是生活中常见的水果，味道可口，营养丰富。其实李子可以用来泡酒，那么李子酒要泡多久？泡李子酒酒要多少度？下面小编为大家解答！

李子泡酒用多少度的酒

李子酒是必须要放38度以上的白酒，因为李子适合泡酒，李子自身发酵做过久味道不佳。

李子酒做法如下：

材料：李子400克，蜂蜜100毫升、白酒1800毫升。

步骤：

将李子和蜂蜜一起泡入酒中。

阴凉处浸泡2-3个月，过滤之后即成。

注：每次服用10毫升，每日2次

李子酒的酿制方法步骤

1、李子用清水洗净过一遍凉开水，用簸箕装着晾干，放在外面太阳下晒晒，一定要没有一点水哦；

2、把晾干的李子用刀划些口子，然后一层李子一层冰糖，放入密封性好的容器里，酝酿酒容器大小根据你的果子多少来选择容器一定要干净，密封的玻璃罐是不错的选择；

3、装至8分满，留些空间发酵，较上面一层可多放些冰糖，密封置阴凉处让其自然发酵，3个月后就可以开封食用。

李子酒酿制小诀窍

1.需选用新鲜的果实，不要太熟或太生的果子；

2.冰糖要敲碎使用，喜欢甜的可以多放些糖，没有冰糖放白糖也可以；

3.坛子要密封性好的，或者用密封的大玻璃器皿，封口处用保鲜膜多包住几下，切记一定要放在阴凉没有太阳照射的地方；

4.较后要喝到成品，必须的要过滤，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法是利用皮管，一头放进李子酒容器，一头放进储存酒的容器中，酒液从皮管慢慢流下来。

李子酒喝多了会怎么样

自酿的李子酒也是有一度数的，不胜酒力的人一次喝得过多，也会造成头晕，甚至醉酒。