韭菜籽炒糊了怎么办

韭菜籽炒糊了不建议再食用，会产生致癌物质苯并芘，食用后不利于身体健康。炒韭菜籽时不要开大火，小火翻炒为佳，并需要品尝成熟的程度，以免焦糊。韭菜籽中含有多种氨基酸及维生素，能增强人体抵挡力。

韭菜籽炒糊了不建议再食用

炒糊的韭菜籽中会含有有毒的致癌物质苯并芘，长期服用会出现器官病变，影响身体健康。并且炒糊的韭菜籽中药效的成分会出现丧失，不再适合食用，继续食用不但起不到作用，还会对身体有害。

炒韭菜籽时需要全程用小火，并时刻翻拌搅匀，让韭菜籽充分均匀受热，一直搅拌能防止焦糊。当发现韭菜籽发黄后就可以出锅，若炒的是黑韭菜籽，则翻炒3分钟后可以尝一尝，变脆即可出锅。

市面上有售卖成熟的韭菜籽及韭菜籽粉，建议直接购买炒熟的种类，食用时只需冲泡即可。韭菜籽中含有氨基酸、膳食纤维及维生素等，可以抗氧化，减缓衰老的进程，还能提高人体免疫力。

两个鸡蛋，一把韭菜，不加一滴水，随手一搅，个个金黄外酥里嫩

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

韭菜大家都不陌生，毕竟韭菜也已经成为烧烤的代表之一，烤韭菜能激发出韭菜本身的辛香非常的美味，韭菜还具有调味的作用，在一定程度上增加食欲，因此，如果食欲不振，可以考虑一下韭菜改善胃口。

今天和大家分享一道“韭菜丸子”，外焦里嫩，色泽金黄，一口一个，用来当佐餐、零食，大人小孩都喜欢。

食材：韭菜、面粉

辅料：生姜、鸡蛋

调料：食盐、鸡粉、白糖、十三香

【韭菜丸子】—— 外焦里嫩

1.下面开始准备食材

准备韭菜一把，切成韭菜碎放在盆中备用。

准备生姜一块，切成姜末放入韭菜碎里面。

2.下面开始调味

盆中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖4克，十三香3克，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

再放入干面粉40克，继续顺着一个方向搅拌均匀。

3.下面开始炸丸子

锅内烧油，油温四成热时，用虎口挤出一个韭菜丸子，拿勺子蘸上一点水，把韭菜丸子放入锅中，开小火，一个一个地下入丸子。

丸子刚下锅时不要搅动以免散开，可以用手晃动炒锅，以防丸子粘锅，待丸子成型后用勺轻轻搅动使丸子均匀受热。

开大火炸制两分钟左右，中途把浮上来的渣子捞去，等到丸子炸到酥脆，即可捞出控油装盘食用。

好了，一道简单又非常好吃的韭菜丸子就做好了。

技术总结

1.拌好的韭菜面糊怕掌握不好的话，可以等油热后先炸几个试试看，如果太松散就加一些面粉、淀粉。

2.炸丸子，火不要太大，要不然容易炸糊，丸子刚下锅时不要搅动，以免散开，待丸子成型后用勺子搅动丸子，使丸子均匀受热。

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