碱水粽子危害

碱水粽子主要是在食用过多和不适人群食用后会造成危害，正常人食用过多不容易消化，会导致肠胃不适。而心血管疾病、肠胃疾病、糖尿病患者以及老人、儿童等不适人群食用碱水粽子，会导致肠胃不适，甚至病情加重的情况出现。

碱水粽子的危害

碱水粽子这种食物本身是无毒无害的，但是在食用过多和不适人群食用的情况下才会产生一定危害，因为碱水粽子是由糯米制作而成，脂肪多、油腻、粘性大，正常人食用过多不容易消化，会导致肠胃不适。

而心血管疾病患者食用碱水粽子，可能会诱发心肌绞痛和梗塞等病症。老人、儿童、肠胃疾病患者由于肠胃功能较差，食用碱水粽可能会出现胃酸、胃胀、腹泻，甚至时胃溃疡、出血等症状。

而碱水粽本身就含有一定糖分，再加上很多人喜欢往里面添加红枣、豆沙等糖分含量较高的食物，或者是蒸熟后沾糖食用，对于糖尿病患者来说，食用碱水粽后，可使血糖和尿糖可能会快速上升，导致病情加重。

端午节快到了，农村人为什么做的金黄色的碱水粽子？多吃会难消化

马上又要到一年一度的端午节了，端午节必然少不了吃粽子。现在的粽子五花八门，各种馅料都有，但是却发现粽子的花样越来越多之后，味道越来越不好吃了。这不由让我想起了之前农村老家做的碱水粽子，虽然只是简单的用糯米加碱水制作而成，但是粽子金黄色的颜色想想就觉得好吃。

曾经自己很多次见过大人制作碱水粽子的过程，其中碱水的获取也略知一二。现在很多粽子的碱水都是直接添加一种化学成分碱，显然并不是很安全。农村人获取碱水的方法非常原始，都是传承上千年的土办法，而且绝对天然无污染。做出来的粽子也是金黄透亮，看上去绝对的有食欲。

以前农村人都是用灶台烧火做饭，所以一般每家都会有草木灰，也就是平时做饭烧的稻草灰，这种物质就是制作碱水的原材料。对于农村人来说，获取这种碱水很方便，为了保证碱水的品质，一般会选用晾干的稻草或者倭豆壳烧成灰。然后用这些草木灰浸泡在冷水中，沉淀大半个月的时间。所以通常情况下，端午节前后，大人们都会提前半个月准备好草木灰，然后用冷水泡半个月，这样端午节之前就刚好可以用了。

经过这种方法就可以很轻松的获得碱水，然后再用这些碱水浸泡糯米，这样煮出来的粽子就会呈现金黄透亮的颜色，然后粘糖吃，非常好。但是碱水粽在用量上也要控制好，多了粽子会比较硬，少了，粽子会比较松散不粘，所以只有有经验的人才能控制好碱水的用量。最后大灶旺火，等到粽子快熟的时候，再改用小火，这样一般要煮4个小时以上，粽子才能煮的Q弹，味道才香。

虽然粽子好吃，但是粽子都适用糯米做成的，糯米是比较难消化的，一次最多吃一个就好了，千万不要贪吃，否则影响正常吃饭，还增加肠胃消化负担。