苦瓜为什么苦

苦瓜苦涩是因为体内含有瓜苦叶素以及野黄瓜汁酶两种物质，瓜苦叶素是瓜类植物特有的物质，西瓜、南瓜中也存在，但是因为没有野黄瓜汁酶，所以在食用时没有苦涩感，但黄瓜若是养殖不当体内会有野黄瓜汁酶，食用时有苦涩感。

苦瓜苦的原因

苦瓜的苦味是由两种物质所导致的，一种是瓜苦叶素，它是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于苦瓜中，另一种则是野黄瓜汁酶，如果两种物质同时存在，苦瓜会出现苦味。

西瓜以及南瓜中虽然也有苦叶素，但是因为没有野黄瓜汁酶，所以在食用的过程中并不会有苦涩的味道，而黄瓜若是在养殖的过程中没有合理的种植管理，也会出现野黄瓜汁酶，食用起来有苦涩的味道。

苦瓜中所有苦味，但是对于我们身体无害，日常在食用之前我们可以将其放入热水中加入食盐以及食用油焯水1分钟时间，可去除苦涩味，增加食用感。

苦瓜为何发苦？只要切掉一个地方，苦瓜不仅不苦还更好吃，涨知识

夏天天气炎热，人们的食欲逐渐减少，不喜欢吃油腻的食物，喜欢吃点清淡的。我觉得苦瓜这一食物就不错，清淡又解暑，吃起来还比较美味。可是很多人都会觉得苦瓜很苦而不去吃它，其实苦瓜的苦程度是可以减少的，只是我们没找到苦瓜的苦源在哪？找到它，切掉就可以了。苦瓜里面含有大量的维生素和水分，夏天吃对身体好，能够补充人体所需的营养和水分。苦瓜最大的用处就是败火，夏天天气高温，很容易就上火，所以多吃点苦瓜，能够防止我们上火。

苦瓜价钱便宜，做法也多种多样，煲汤、熬粥、炒菜都可以，而且味道都非常好，深受人们的喜爱。我就不喜欢发苦的东西，所以妈妈为了让我能吃苦瓜，特意去咨询了一位老菜农，从他口中得知苦瓜的苦源在哪，只要去掉它，苦瓜就不会那么苦了。还教了我妈妈去除苦味的小技巧，妈妈回家之后立马做了起来，苦瓜终于不苦了，我慢慢地也喜欢上了吃苦瓜。大家想不想知道怎样去除苦瓜的苦味，感兴趣的朋友就和我一起来了解一下吧！

首先我们要做的就是去掉苦瓜发苦的源头。我们将买回来的新鲜苦瓜，去掉头和尾，再把苦瓜洗干净，从中间对半切开，我们就能看到里面有许多的瓤，其实这就是苦瓜发苦的原因，我们用勺子将这些瓤全部给去掉，里面的那层白膜也给去掉，这样苦瓜就不会那么苦了。但是要想苦瓜一点不苦还是得再经过处理才可以。下面再分享给大家去除苦味的小技巧，希望大家喜欢。

我们将苦瓜放进温水中，将苦瓜成一小块状，在温水里面加入食盐，这样就能使苦瓜的苦味变得差一点。浸泡时间不用太长，五分钟就可以。多次进行上述过程，这样苦瓜的苦味就被消除的差不多了，这样我们吃的时候就不会那么苦了。喜欢吃苦瓜但是接受不了苦味的朋友们可以试一试，相信不会让你们失望的。

以上这个方法大家都学会了吗？喜欢吃苦瓜的朋友赶紧做起来吧！相信会有很大的收获，真的是涨知识了！今天苦瓜去苦味的方法就分享到这里，希望大家都能学会，记得加个关注点赞收藏一下，不然就找不到了。大家还知道哪些去除苦瓜苦味的方法，欢迎留言评论，谢谢！

苦瓜为什么苦？只需切掉“苦源”，苦味一点都不留，告诉家人

苦瓜是一种苦味食品，但其营养价值特别高。苦瓜中所含的维生素是许多蔬菜的几倍甚至十倍以上。如果你生气了，吃一两个苦瓜会帮助你清火。

事实上，苦瓜的味道非常美味。做苦瓜的时候，如果我教你怎么做苦瓜，就能保证你做的苦瓜有苦味，而且味道特别好，一点也不苦。

苦瓜需要从中间切开，然后用勺子刮去里面的白色薄膜。事实上，它的外皮并不苦，就是里面的白色薄膜。苦味只有在清除后才会消失。虽然我似乎失去了很多东西，但苦瓜本身所含的营养并没有失去，所以不要害怕。然后它将被清洗。

这是一个必要的过程，在清洗过程中，附着在上面的一些污渍和农药可以被清除，一些葫芦素也可以被带走。

然后是清洗苦瓜，不仅可以去除苦瓜表皮上的污渍和残留农药，还可以清洗苦瓜中的葫芦素。

苦瓜有苦味，因为它含有葫芦素。清洗苦瓜时，用水清洗，同时轻轻挤压苦瓜，以洗去苦瓜汁。

来源：高质量生活家超人君