奇异果能放多久

没有熟透的奇异果在常温环境下可存放一个月时间，放入1～5℃冰箱中可存放3～6个月时间，若是已经熟透的奇异果放入冰箱中可保存3天时间，不建议长时间存放，否则营养物质流失、容易变质。

奇异果能放一个月时间

没有熟透的奇异果在常温环境下通常可以存放一个月时间，它属于耐存储的水果，保存时间也比较长。若是放在冰箱内，将温度调至1～5℃的环境中，保存时间可以长达3～6个月。

市面上多数的奇异果都是在没有熟透的时候采摘下来，放置在低温的环境下，可以保证3～6个月不会变质，但是保存的时间越长，其中的水分也就流失的越多，因此奇异果在熟了之后尽快食用最佳。

完全熟了的奇异果不建议长时间保存，可以在冰箱内保存3天时间，若是放置时间超过3天营养物质会流失，同时还容易变质，影响人体健康。

猕猴桃的“禁果”：永远无法催熟，正在摧毁猕猴桃产业

猕猴桃的“禁果”：永远无法催熟，正在摧毁猕猴桃产业

9、10月份正是猕猴桃丰收的季节

但据统计，国内猕猴桃的产量已经连续3年呈下降趋势了。

究其根本，就是因为市场上曾多次出现因早采导致无法催熟的猕猴桃。

这种猕猴桃质量差，价格高且永远无法催熟，导致一部分人不再愿意购买国内的猕猴桃。

可以说，这种早采行为正在摧毁猕猴桃产业。

猕猴桃原本是一种非常小众的水果，后来在20世纪初被带入新西兰，被新西兰人称为“奇异果”。

由于这种水果含有丰富的氨基酸与矿物质，营养十分丰富，口感还相当不错，因此广受追捧。现在中国的很多地方也都有猕猴桃种植基地，而且很多猕猴桃品种都是新西兰传进来的，不过中国的水果就要用中国的名字了，所以“猕猴桃”才渐渐传播开来。

在2019年底，全国猕猴桃栽培面积达到436万亩，总产量约300万吨，挂果面积和产量稳居世界第一。

但同时也是在这一年里，很多人都声称自己不会再购买国内的猕猴桃，国内猕猴桃还因此被央视点名，这到底是怎么回事呢？

大家在购买猕猴桃的时候，都会轻轻地捏一下，如果桃肉柔软，就代表着猕猴桃已经熟了，自然可以放心购买；但如果还有些硬，倒也没关系，买回家放个几天也自然会成熟。但不知道什么时候，市面上出现一批猕猴桃，买回家的时候一个个都邦邦硬，放了好几天也不见变软，可一旦催熟了，就会直接坏掉。

央视记者经过明察暗访，发现这一批猕猴桃的售卖时间虽然在9月份初，但它们的采集时间都在7、8月。

而且这段时间猕猴桃还处在积累营养的阶段，过早的采摘会导致这样的猕猴桃很难催熟，但有一部分人不了解情况，再加上这样的早采下来的猕猴桃外形美观，不少人冲着“颜值”就购买了一批，回到家才发现自己的钱打了水漂。

购买过这种猕猴桃的消费者抱怨：这种猕猴桃颜值高但品质差，切开一看，果肉都是白色的，根本无法入口。这就是过早采摘带来的祸害，果实都有自己的生长成熟时间，没有到达成熟期就采摘，那自然会影响到水果的成熟度和口感。

现在市场上已经有很多商贩用过早采摘的水果来充当早熟水果售卖，导致不少水果产区花费了多年打造的品牌和口碑的努力在一夕之间付诸东流。

事实上，不少果农会经常把还青涩的香蕉或者柿子采摘下来，但买了之后最多1~2天就可以吃了。

为什么这种方法放到猕猴桃身上就不管用了？

这个大家可能就不太清楚了，其实猕猴桃和香蕉、柿子一样，它们都属于熟的慢但是烂得快的类型。所以在以前，猕猴桃的采摘是和香蕉、柿子一样，都是在接近成熟的时候就采摘下来，运送到全国各地的，这其实是一种正经的“早摘”。

而现在出现的这一批猕猴桃就是“不正经早摘”的产物，之前说的好歹是在“将熟未熟”的状态采下的，本身就已经接近成熟，但这一批的采摘时间足足提前了1~2个月，这样“不正经”采摘的猕猴桃，就相当于是一个空壳子，营养啥的还没长出来就被采下来放到市场上进行售卖，自然不会有什么“好果子”吃。

但批发商为了抢占水果市场，就用高于市场的批发价从果农手里收购过这种“不正经”的猕猴桃，然后转手就以“早熟品种”为借口，用更高的价格卖到各地的水果摊贩手里。

即使商贩发现了不对劲，但为时已晚，为了不亏本，只能再次提高价格，把这批“劣质”桃卖出。最后的最后就是消费者和小摊小贩一起抵制国产猕猴桃。

在国内的一些种植基地，很早就发放了关于禁止“早采”的通知，那为什么果农还要“知法犯法”坚持早采？

其实“早采”这事吧，还真就不是果农决定的。

第一，当前我国水果的产出是大于消耗的，这也就意味着水果市场实际上是买方市场。同时，在国内同一时期会有多种水果上市，竞争压力很大，果农只能抢着销售，避免自己的水果滞销。

第二，水果的种植生产成本在不断地提高，较高的生产投入使得大部分果农很难通过自然成熟的果实回本赚钱。

第三，果农的销售渠道很少，而且我国从事水果种植产业大多是小农户，这一团体过于分散且没有凝聚力，卖早摘水果，是钱；不卖早摘水果，就是滞销的风险。

第四，有少数不法商贩会通过控舆论来逼迫果农“早采”，并压低早采果实的收购价格。

此外，近几年电商产业发展迅速，有部分电商从业者为了追求个人利益，加入了早采的 “队伍” 中，除了猕猴桃，曾经火爆的黑布林大李子现在也慢慢消失在我们的视野里了，它就是被“早采”毁得比较彻底的水果，相同的情况还有榴莲，帝王柑等众多曾有过优秀口碑的水果。

就这样，一种种水果的名声被搞臭、一个个优质水果产区开始被消费者拒绝，甚至已有声音开始说：国产水果就是比不了外国水果。

好在2020年，蒲江和其他水果种植地区都落实了猕猴桃采摘的相关规定，准确地划分了不同品种猕猴桃的采摘时间，猕猴桃的品质得到了提高。希望其他水果种植区的政府及相关部门能向浦江学习，亡羊补牢，为时不晚，别让自己的努力和成果毁于一旦。

文/叶沐阳

哪些水果不能放冰箱？哪些必须放冰箱？大部分人都做错了

网上说热带水果放冰箱坏得快，但为什么我买的放屋里反而坏更快？有些水果昨天还好好的，怎么第二天准备吃时就突然坏了？水果买回家之后到底该怎么储存呢？

今天咱们就来好好聊聊水果保存这个话题。

1. 高温加速水果的自我消耗，而低温会导致冷害，所以水果储存的最佳温度是在两者之间权衡（文中会给出具体表格参考）；

2.没熟的水果不要放冰箱；切了的水果要放冰箱；温度忽冷忽热水果会坏更快，所以不要一会放冰箱一会放室温；

3. 完全密封的水果可能会产生酒味，不要完全扎紧袋子；磕碰过的水果要先吃。

先给出一些常见水果的最适宜保存温度：

数据来源：[1]

下面咱们再来具体分析一下水果储存的问题~

01 水果的“呼吸”

/ 水果的自我消耗/

当我们把水果从枝头摘下来的时候，它还会继续进行着原本的生理活动，其中最主要的是“呼吸作用”。

可以把“呼吸作用”简单理解为水果在自我消耗，呼吸强度越大，能储存的时间越短。而且随着这种消耗，它抵御微生物入侵的能力也会变弱，更易腐坏。

不同品种的水果呼吸强度不一样，一般来说：

☛ 夏季成熟＞秋季成熟

☛南方生长＞北方生长

☛早熟品种＞晚熟品种

☛浆果类＞柑橘类和核果类（苹果、梨等）

水果的呼吸还分“跃变型”和“非跃变型”。

■呼吸跃变型

代表水果：杏、桃、猕猴桃、柿、香蕉、鳄梨、芒果等

特征：“跃变型”在快要成熟的时候，呼吸强度会突然急速上升，还会释放很多乙烯（一种植物用来自我催熟的植物激素）。它们的显著特征就是，到某个时间，突然就熟了。对于“跃变型”水果，高温会促进呼吸高峰提前到来，所以如果你希望它快点熟的话可以放在温度高的地方，但熟了一定要及时吃，不然很快又烂了。

呼吸跃变型水果熟了一定要尽快吃| 图虫创意

■ 非呼吸跃变型

代表水果：葡萄、柑橘、菠萝、草莓、荔枝、柠檬等

特征：没有明显的呼吸高峰，是逐渐成熟的。

非呼吸跃变型水果 | 图虫创意

02 高温还是低温？

/ 不同水果不一样/

除了品种本身的差异外，温度是影响水果呼吸强度的最重要的因素。一定范围内，温度越高，呼吸强度越大（除非温度已经高到让水果里的酶被抑制了，比如35℃以上呼吸作用反而减弱）。

如果家里温度很高，比如超过15℃（甚至25℃以上），放在这样的室温下，水果会坏得比较快。

为了抑制水果的“呼吸作用”，就要把水果放在冷一点的地方。但，也不是越冷越好，因为温度低了水果又会发生“冷害”，热带、亚热带的水果对冷更敏感。

比如一些水果的冷害症状是这样的：

数据来源：[1]

而且一些怕冷的水果在低温下还会进入一种“逆境应激”的状态，呼吸强度不降反升，同样会加速腐坏。

奇异果的冷害后表现（AB为正常，CD为冷害后）|来源：[2]

冷害产生的伤害可能没有那么快表现出来，而室温特别高的话水果自我消耗也很快，所以只能说在两者之间权衡。

下面这3个表格大家可以参考：

数据来源：[1]

建议放冷藏的水果（西瓜、葡萄等），家里的冰箱不可能照顾每一个水果喜欢的温度去调节，尤其是0℃比较难以实现，只能说是按照整体情况去妥协。

至于放在10℃左右比较好的那些水果（芒果、香蕉等），如果家里的阳台、阴台之类的地点恰好能达到这样的温度是最好的；如果没有这样的地点，而室内整体很热（比如高于25℃），无论放不放冰箱都不利于保存，最好早点吃完。

03 放不放冰箱？

/ 这些情况也要考虑/

■ 没熟的水果，别放冰箱

没成熟的水果最好别放冰箱，否则一旦受到冷害，就不能正常成熟了，即使后来再拿出来放在高温下也不行了。比如芒果、香蕉、菠萝、番木瓜都有类似的特点。

没熟的芒果先不要放冰箱| 图虫创意

告诉大家一个水果催熟小窍门吧：可以把绿香蕉和想要催熟的水果放在密闭环境中，香蕉会自行释放乙烯，加快成熟，但熟了就要及时拿出来。

■切开的水果赶紧放冰箱

如果是切分的水果，那微生物的威胁远比冷害大，最好直接吃完，吃不完就赶紧放冰箱。

■ 别忽冷忽热

水果存放的地方如果忽冷忽热，也会促进呼吸增加消耗，缩短贮藏时间。所以储存水果的温度最好比较恒定，不要一会放冰箱，一会又放室温。

■ 密封水果，可能产生酒味

如果把水果长时间捂在完全不透气的袋子里，氧气耗尽后，就可能开始“无氧呼吸”，使水果闻起来有酒味，还会出现褐变、软化、果肉塌陷等。

水果店和超市的水果包装袋大部分是有孔的，还有气调包装的（盒内气体已经人为调整了配比），如果换成自家保鲜袋的话注意不要完全扎紧袋口，或者可以扎一些孔。但对于没成熟的“跃变型”水果来说，可以通过短暂密封来快速催熟。

■ 有磕碰的水果尽早吃

最后还提醒一点，那些有磕碰痕迹的水果，要优先吃掉。水果碰伤、擦伤之后，除了更容易感染微生物之外，呼吸强度也会变大，乙烯释放也会增加，加速变熟也加速腐坏，可以存放的时间就变短了。

最后再给大家附一个顾中一老师整理的水果营养排行表吧：

参考资料：

[1] 冯双庆主编，《果蔬贮运学（第二版）》，北京：化学工业出版社，2008.3

[2] Jiangtao Suo, et.al,Characteristics of chilling injury-induced lignification in kiwifruit with different sensitivities to low temperatures,Postharvest Biology and Technology,Volume 135,2018,Pages 8-18

保存水果最好的办法：尽快吃掉

本文来源：吃货研究所