饵丝和米线的区别

饵丝与米线的区别有造型、气味、吃法等几个方面。饵丝为长方形细条状，带有一点米饭的香味，有炒饵丝、蒸饵丝、煮饵丝几种吃法。而米线为圆线状，有一股微酸的米浆味，主要有煮米线、凉拌米线等吃法。

1、造型不同

造型是饵丝喝米线的区别之一，饵丝的造型为长方形细条状，看起来比较硬朗，表面能够看到气泡留下的印记。而米线造型为圆线状，可以用纤细、柔软、滑溜、有光泽等几个词来形容。

2、气味不同

米线会带有一股微酸的米浆味，很多人第一次闻这个味道会以为馊掉了，其实这是米线特有的气味。而饵丝会带有一点米饭的香味，因为饵丝的原料是用煮熟的大米制成的。

3、吃法不同

饵丝比较常见的吃法有炒饵丝、蒸饵丝、煮饵丝，因为饵丝加热的时间比较长，很少用来凉拌。而米线的吃法主要有煮米线和凉拌米线，它含有较多的水分，比较容易煮熟。

“饵丝”和“米线”有啥区别？营养差别大，学会别再乱买了

如果你是云南人，那你一定爱吃饵丝，而如果你去过云南，那你也一定吃过饵丝，这是一种和米线特别像但是属于云南当地特色的美食。很多人都分不清饵丝和米线有啥区别，甚至很多外地人都以为饵丝就是米线，其实二者区别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。

1、来源不同。饵丝属于云南本地特色小吃，而米线是中华传统风味小吃，一个是云南 独有，一个是全国都有；

2、制作工艺区别。饵丝主要是用大米为主要原料，通过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制制作而成的饵块最后切丝而得，而米线也是主用大米为原料，但是是通过水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等步骤制作而成，二者制作工艺不同；

3、外形区别。饵丝的外形一般呈细扁条状，由于是饵块切的，所以一般都不会很长，一般15厘米左右一根，可以直接烹饪，而米线的外形一般呈细圆条状，一般是机器挤压得到的，所以成品比较长，一般都有50厘米以上，需要切断烹饪；

4、质地区别。饵丝质地一般相对干硬，水分含量较少，而米线质地一般比较柔软，水分含量高；

5、口感区别。饵丝一般入口香软爽滑，无嚼头，煮熟了需要尽快吃完，不然容易粘连成坨，不过也有不同地区口感不同，而米线一般口感爽口筋道，有嚼头，煮熟了可以放更长时间不粘连，能放着随时凉拌。

由于饵丝和米线的做法完全不同，所以二者在吃法上也各不相同：

1、饵丝适合水煮或蒸制。因为饵丝一般比较干硬，所以在云南本地通常是以水煮饵丝居多，其次是蒸，很少做凉拌，因为饵丝加热时间比较长，而煮熟以后又比较容易吸水，容易粘连，所以不适合炒、卤、凉拌等方式；

2、米线适合凉拌或炒制。因为米线一般比较柔软，容易煮熟，且不易粘连，所以一般适合凉拌居多，其次是汤米线、炒米线等，汤米线一般都是少汤多米线，避免米线不耐热易碎无口感，而炒米线一般炒的也比较快，且因为米线不容易粘连所以炒出来也好吃根根分明。

饵丝和米线都好吃，但是不能一概而论，不同地区口感不一。具体如下：

1、饵丝有好吃的也有不好吃的。在云南本地饵丝也分很多种口味，其中有饵丝偏软的也有饵丝偏硬的，其中腾冲饵丝用的是本地硬米，口感就要筋道许多，耐煮也不易烂，而如果是昆明饵丝，口感就比较软，一般是用普通面饭制作的，所以都切大条，吃着没啥口感，这种的就不好吃；

2、米线好不好吃要看个人口味。如果从全国角度来看，吃的最多的米线还得是干浆米线，这种米线一般口味爽口清香，适合大众口味，不管是炒米线还是凉拌都不错，而如果是云南本地的酸浆米线，就是将大米发酵后磨粉的，这种米线吃着就有点馊味，是很多本地人的最爱，但如果是外地人吃了就会想吐，以为是老板故意拿劣质米线做呢，所以说好不好吃还得看个人口味。

饵丝会比米线更有营养。具体如下：

因为饵丝本身加工过程中受热时间并不长，并且在制作过程中还有特意冲捣揉制压缩，所以饵丝相对营养会保留更多，蛋白质一般100克含有13克左右，属于高蛋白主食，而米线一般100克只有6克蛋白质，并且米线在纤维素上也远远低于饵丝，饱腹感也不如饵丝持久，综上而言，吃饵丝确实会更营养。

这下相信大家应该都知道饵丝和米线的区别了吧，其实要说好吃的话我个人还是喜欢吃米线，但是要说营养的话饵丝确实更营养，你们会怎么选择呢？美食道路上一起探讨一起加油鸭！！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）

#饵丝##米线##饵块#@头条美食@头条美食联盟

才知道，“米线”和“饵丝”差别这么大，多数人不懂，看完涨知识

点击关注，每天精彩不断！

导语：才知道，“米线”和“饵丝”差别这么大，多数人不懂，看完涨知识

说到米线，应该是不少朋友都爱吃的美食，米线吃起来爽滑劲道，唇齿留香，但是除了云南地区之外的朋友都把它叫做米粉，有些地方的米粉比米线稍微粗一些，但其实原材料都是一样的。另外还有一种和米线非常像的美食，它就是饵丝。可能有部分朋友听到这个名字是比较陌生的，但是如果是去过云南旅游的或者是云南当地的朋友对这个小吃自然是不陌生的，只是饵丝没有在全国各地大面积的普及。饵丝煮熟之后和米线长的非常像，很多人在吃的时候以为是同一种东西，但是口感又不同。其实饵丝和米线的区别非常大，大多数人都不懂，跟着小编一起来看看具体的区别吧，涨知识了。

外观不同

虽然饵丝和米线长的非常像，但是仔细看两者还是有区别的。首先来说米线，米线整个的形状像是一个圆柱体，比较细，看起来比较有光泽，而且肉眼可见米线是非常软的，滑溜溜的，水分比较充足。而饵丝最常见的形状就是细长型，整个是一个细长的长方体。因为饵丝就是用饵块直接切成的细丝，所以说饵丝的形状不是每根粗细都相同，很容易出现不规则的形状。而饵块就是一个像年糕一样的东西，用它切成细丝之后就成了饵丝。饵丝的表面看起来比较粗糙，没什么光泽，质地是比较干硬的，内部还有些小气泡。

做法不同

我们常见的米线做法就是水煮米线，煮好之后浇上一些汤汁，放上配菜就可以了，米线其实是很容易熟透的，而且因为米线的表面比较光滑，所以不管是煮的时候还是煮熟之后基本上都不会结坨、粘连。米线还能做成炒米线、凉拌米线等。但是米线煮久了比较容易碎掉，所以在烹饪的时候一定要快。而饵丝的话常见做法就是蒸或者是煮，因为饵丝本身水分比较少，所以在做的时候很吸水。如果用其它的烹饪方式很可能会做不熟，水煮就是最常见的饵丝做法了。

口感不同

像经常吃米线的朋友都知道，米线 的口感是比较爽滑的，用筷子夹的时候有很容易从筷子缝隙溜掉，吃起来有大米的清香味，如果煮的时间不长，米线吃起来也是很劲道的，而且就算是放多久也不会粘连，算是大众比较喜欢的口味。而饵丝的口感相对来说比较劲道，但是饵丝也比较吸水，在煮熟之后很容易泡发，所以煮熟之后要尽快吃完，不然等饵丝吸饱水之后就会粘连结坨，没法吃了。刚煮熟的饵丝抓紧时间吃，还是非常美味的。

营养价值不同

其实不管是米线还是饵丝，两者都是用大米作为原材料来制作的，所以它们的营养物质其实都差不多，但是饵丝在加工制作的时候有专门保留营养物质，所以主要的蛋白质成分是要比米线高一些的。而且饵丝的饱腹感比米线更强，吃一碗饵丝不会轻易就饿了。

以上就是小编今天要跟大家分享的关于饵丝和米线的区别，才知道，“米线”和“饵丝”差别这么大，多数人不懂，看完涨知识。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！