饺子速冻怎样防止裂痕

防止饺子速冻出现裂痕可以让制作的饺子皮干一点，饺子皮内的水分越少，最后用保鲜袋包裹放入冰箱速冻越不容易出现裂痕。也可以把保险袋内的空气全部挤出或在饺子表面涂抹一点食用油，都具有同样的作用。

1、挤出空气

想要避免饺子放入冰箱速冻出现裂痕，可以先把做好的饺子放在冰箱内冻硬，再取出饺子一个一个掰开放在保鲜袋内，把保鲜袋内的空气挤出后再放入冰箱内速冻，饺子就不会出现裂痕。

2、减少水分

而饺子速冻后出现裂痕，主要是因为饺子的水分在速冻过程中会被冰箱吸干，所以制作的饺子皮最好干一点，饺子皮内的水分越少，最后用保鲜袋包裹放入冰箱速冻越不容易出现裂痕。

3、食用油

冰箱内的温度过低也是导致饺子出现裂痕的原因，与人的皮肤在冬天会干裂是一个道理，所以可以在把饺子放入冰箱速冻之前在其表面涂抹一点食用油，也可以防止饺子出现裂痕的作用。

速冻饺子裂缝变干咋办？教你“1冻2洗3密封”，饺子不干不裂缝

速冻饺子裂缝变干怎么办？教你“1冻2洗3密封”，饺子不干不裂缝！

速冻饺子不管是保存还是食用都非常方便，现在已经成为了一种“方便食品”。家里的冰箱里经常会准备一些速冻饺子，以备不时之需。虽然速冻饺子非常方便，但是它必须要在冰箱里冷冻存放，而且存放一段时间后的速冻饺子，经常会出现变干，吃起来不新鲜，甚至还会出现饺子皮裂缝的现象。

如果速冻饺子裂缝或变干，那煮出来的饺子就会不好吃，如果裂缝过大还会破皮漏馅，饺子就只能丢掉了。如果遇到速冻饺子裂缝或变干该怎么办？我开了10年的饺子馄饨店，也出售自己包的速冻饺子，因此也经常会出现以上这种情况。

如果速冻饺子裂缝或变干，教你“1冻2洗3密封”，只要学会了这个窍门，速冻饺子不管是马上煮，还是继续存放，都会不干不裂缝，新鲜又好吃！下面把具体的做法分享给大家，希望你的速冻饺子也会不干不裂缝！

【1冻】

速冻饺子当然是把包好的饺子，放进冰箱里冻硬后再存放。在放入冰箱速冻之前，只要饺子不互相挨在一起，冻硬的饺子就不会粘连，造成不必要的裂缝。

虽然把饺子放冰箱里冻硬没有难度，但是这一步如果做不好，就会造成存放后的速冻饺子变干或裂缝！

冻饺子的诀窍：

饺子放进冰箱里速冻，在零下18度下，饺子不仅会被冻硬，还会封住新鲜的食材，让其不变质，解冻后还新鲜如初，这是现代人常用的保存食物的方法。

饺子在冰箱里冻硬后，只要能顺利的从托盘上拿下来，就要放入包装袋里密封起来存放。因为饺子如果长时间裸露在冰箱里，饺子里的水分在冰箱里会被风干，所以这是造成饺子变干和裂缝的重要原因，只要把速冻饺子放入包装袋里密封起来，在包装袋的密封下，饺子就减少了风干或裂缝的现象。

速冻饺子在冰箱里存放时，必须保持恒温，如果冰箱里的温度突然过高或过低，饺子温度的突然变化，就会造成饺子皮的裂缝。

冻饺子的诀窍：恒温下密封存放！

【2洗】

速冻饺子如果近期不打算吃，在饺子被冻硬后，要把饺子“洗澡”，就会让长时间存放的速冻饺子不干不裂缝！如果已经变干或有点小裂缝的速冻饺子，也可以把它“洗澡”后再下锅煮。

虽然速冻饺子在冰箱里可以长期存放，但是如果存放的时间过长，无论你用什么方法煮熟，都不如新鲜饺子好吃。这是因为速冻饺子存放在冰箱里，就是用包装袋密封起来，水分也会有所流失，只是比裸露存放效果会更好些。

把速冻饺子“洗澡”，就是把速冻后的饺子在水里过一下，让饺子皮吸收一些水分。

“洗澡”后的速冻饺子，在吸收水分后就不会再干，小裂缝也会稍微合拢，这样煮熟的饺子会更好吃。

“洗澡”后的速冻饺子，外边打湿后再继续把它冻硬，这样饺子皮外边的水分就非常充足，而且冻硬后会形成一层保护冰层，就算存放过程中水分流失，也是外边的一层水先流失，这样就让速冻饺子不会变干或裂缝！

速冻饺子“洗澡”的诀窍：“洗澡”后的饺子要马上煮，如果继续存放，饺子过水后要继续摆放起来速冻，不能打堆！只有不相互挨在一起，继续冻硬的饺子才能不粘连。

【3密封】

无论是新鲜饺子在冻硬后，还是“洗澡”后再次冻硬的速冻饺子，都必须要密封存放，这样可以减少水分的流失，让速冻饺子尽可能的保持新鲜。

速冻饺子密封的包装袋，可以用保鲜袋扎紧，或是用自封口的袋子都可以，只要不让饺子裸露在冰箱里就行。因为饺子在冰箱里还要“呼吸”，在“呼吸”的过程中水分也被“蒸发”走，有了包装袋的阻隔，速冻饺子的呼吸在包装袋里的小范围内，水分相对的就不会跑出去，也就没有了水分的“蒸发”。

因此速冻饺子在冰箱里密封存放，可以让饺子不干不裂缝！

速冻饺子裂缝变干咋办？教你以上“1冻2洗3密封”，只要掌握诀窍，饺子不干不裂缝！

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我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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做速冻饺子别忘了多用面粉！放在冰箱冻不裂了，下入锅中煮不烂了

由于平时很少自己包饺子吃，所以每次只要包饺子就一定会多包一些，除了当时吃的之外，还可以把多余的冻在冰箱里做成速冻饺子，想吃的时候随时都能取出来煮煮吃，方便又快捷。相信很多上班族也都是像我这样吧！

然而当我每次在做速冻饺子的时候就会发现，饺子皮很容易被冻得裂开，也许是里边的肉馅儿冻膨胀了，也许是饺子皮太脆才裂开的，反正只要一裂开那煮的时候就特别容易煮烂，而且如果互相都粘在一起，就更糟糕了，而且一点儿也没有刚包的好吃。不过同时我还发现，在超市买的手工速冻饺子就特别的完美，不仅饺子皮不会冻裂开，而且煮出来的口感和刚包的没什么两样，于是我就观察并请教了超市包饺子的大姐，最后才知道做速冻饺子，有一个步骤是千万不能少的。

首先，如果你决定做速冻饺子，那么在包的时候就要对饺子皮“特别照顾”一下了。平时我们擀饺子皮都会在案板上撒上适量的面粉，但并不会撒得太多，为的是不让饺子煮的时候汤太浓郁。而做速冻饺子的话，面粉就要尽量的多一些，一来可以让饺子皮的细小空隙填补得更好不易冻裂，还可以防止饺子之间的相互粘连，这一步如果把面粉换成玉面淀粉，效果就更好了。

然后，包好的饺子一般都要先码到一个盘子上冻到定型，如果你观察过超市做速冻饺子的摊位就一定会发现这个方法，冻定型的饺子一般不会直接堆放在一起，往往都会先装到一个塑料袋里接着冻，这一步是为了防止饺子皮在冻的过程中失去水分而发生干裂，保湿是做速冻饺子一个非常关键的步骤，等到饺子全都冻瓷实之后，就可以堆放到冰柜中了。

另外，对于我们在家里制作速冻饺子的话，有一个更为便捷的方法，那就是用饺子格，包好饺子后，直接放到饺子格中再平放到冰箱里冷冻，就可以省去冻定型的步骤了，而且饺子与饺子之间更不会相互粘连，整齐好看又实用，因为是一气呵成的速冻饺子，所以煮出来的效果和刚包的根本就是一样一样的了。

最后再提醒一下爱吃饺子的你，做好的速冻饺子最好在一个月内吃完，因为就算一直冻着也会影响它的口感和味道哦！