伏特加多少度

伏特加有40°～60°，它起源于俄罗斯，以谷物或是马铃薯为原料，经过蒸馏制成96°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°～60°之间，后期经过活性炭过滤，使酒质更加的晶莹，是世界六大基酒之首。

伏特加40°～60°

伏特加有40°～60°之间，它是俄罗斯的传统酒精浓度，伏特加以谷物或是马铃薯为原料，经过蒸馏制成96°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°～60°之间，后期经过活性炭过滤，使酒质更加的晶莹。

伏特加不苦不涩，只有烈焰般的刺激，这也是伏特加酒的一种特色。在调制鸡尾酒时，通常会加入伏特加作为基酒进行调制，伏特是世界八大酒之一，也是世界六大基酒之首。

伏特加起源于俄罗斯，在俄罗斯地区天气比较寒冷，伏特加的酒精纯度也比较的高，入口时有火烧喉咙的感觉，但是能有驱赶寒气的作用，给人带来温暖，因此在俄罗斯伏特加是比较流行的。

拿96°伏特加消毒，你真当自己俄罗斯人

最近，一则＃国外网友用伏特加自制洗手液＃的消息登上热搜。

结果，该酒品牌很快就出来表示，“我们这款伏特加酒精含量只有40%哦，而美国CDC规定洗手液酒精含量至少达60%，咱这也不达标哇。”

△外国网友用伏特加自制洗手液/微博截图

是个老实boy没错了，但擅长举一反三的网友很快就想到——那号称世界第一烈酒、波兰产的96度伏特加呢？

您还真别说，这届网友行动力超强的。

在网络上一搜，一款被称为“生命之水”的96度洋酒开始在各网络平台频频露脸，销售量增至往年58倍以上，俨然成为2020年继双黄连之后又一爆款。

作为一款小众烈酒，只有常年混迹酒吧的夜场青年才会在他妈拆开快递，露出朴实无华的酒身时掩饰眼神中似是故人来的慌乱，并把跃跃欲试的亲爹死死按在凳子上。

△某宝上火爆的“生命之水”/截图

如果说双黄连的走俏是一场闹剧，那么生命之水的火爆则完全是靠着劳动人民的生活智慧。

闲在家里的中国人在攻克了如何让扫把立起来的物理问题以后，纷纷转入化学试剂调配的新领域。谁能想到，买不到75度医用酒精的中国人，无意中找到了生命之水的正确打开方式。

生命之水很多

酒精之王只有一个

如果你之前有在国内电商平台上直接搜“生命之水”，会发现出现各种不同包装的酒，甚至连种类都不一样：

威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加，都会被挂上生命之水的名字。

这是因为“生命之水”本来就不是一款酒的品牌名，或许是巧合，无论东欧还是西欧，欧洲人都爱给各自发明的蒸馏烈酒取名为“生命之水”。

△蒸馏烈酒都爱叫“生命之水”/图虫

这些酒的酒精度大多在40度至60度之间徘徊，也就是一到两次壶式蒸馏可以达到的效果。

最近在中国走红的这款“生命之水”，其实是一款名为“Spirytus Rektyfikowany”的波兰产伏特加。

凭借着96度的酒精度常年霸占全球烈酒榜单第一名。

△“生命之水”Spirytus Rektyfikowany/wiki

但严格来说，这款“生命之水”已经远远超出了通常所说的烈酒的范畴了，让它参加烈酒榜单的争夺就如同非要邹市明和泰森抢金腰带，实属欺负人。

这款酒翻译成中文非常简单粗暴，就是精馏酒精，也叫中性酒精，相比于酒，这玩意儿更适合划分到食用酒精的阵营里。

这种烈酒的制造过程需要经过70次以上的传统蒸馏工艺反复提纯。

之所以把酒精度数定在96度并不是这个数字有什么特殊的含义，它只是一个四舍五入的大概度数。

因为当酒精度数达到95.5度时，酒就会变成水与乙醇的共沸混合物，没办法通过传统蒸馏进一步提高度数了，换言之，这是传统蒸馏方式理论上的酒精度极限了。

喜欢挑战极限的酒厂其实也不止波兰这一家，像美国生产的Golden Grain、Everclear、Gem Clear等品牌，酒精度均为95%。

不过从口感和上头指数这块儿，波兰的这款生命之水还是拿捏的死死的。

波兰“生命之水”的制造商是华沙的POLMOS，是当地的龙头酒业集团，它家更为知名的品牌是野牛草伏特加。

POLMOS在苏联时期就是大型的国营企业了，铁幕消散之后，它顺势就成为了遍布波兰全国的酒业制造商。

之所以会制造这么烈的酒，是因为在波兰的传统里，食用酒精和医用酒精的生产一直难解难分。

△波兰乡村的马铃薯田/图虫

热带、亚热带地区食用酒精的原料一般都是蔗糖，但由于二战之后的冷战局势，东欧等国蔗糖原料匮乏，于是就地取材，使用马铃薯与谷类来生产酒精，这同时也是伏特加的原料。

一个生产线上，蒸馏次数少的，酒精含量低的就是饮用酒。蒸馏次数多的酒精含量高的就是酒精。

苏联时期，这类完全可以作为战略物资的高浓度酒精是禁止出口的，外国人只能在境内购买饮用。一直到 1987年，波兰政府才正式准许对外销售。

不是所有伏特加都姓俄罗斯

实际上，波兰和俄罗斯都将伏特加视为本国的国酒。

在波兰，伏特加被称为wódka，在俄罗斯则是Vodka，两个单词都来自于斯拉夫语voda，即水的意思。

然而今天一说起伏特加，人们都会习惯性想起俄罗斯。拥有世界上最烈的伏特加，同时还是伏特加主要生产国的波兰，却很少有机会为伏特加代言。

△波兰/图虫

关于伏特加的起源，目前已知的最早的文字记载来自于一份1405年的波兰文件，那个时候伏特加的名字还是Gorzalka——燃烧。

强调辛辣和苦涩的味道，Gorzalka当时更多被使用在医疗领域，用以给伤口消毒。

1533年在俄罗斯首次提及这种消毒水，详细介绍了商人从波兰进口的医疗用途。在1534年，Stefan Falimierz在医学手册《论草药及其效力》中再次记载了Gorzalka。

△二战期间，也有人用Gorzalka消毒/wiki

在十八世纪以前，都没有明确的证据证明，俄罗斯也有生产伏特加的传统。

波兰人认为，公元1772年，波兰被分割成了俄国、普鲁士和奥匈帝国的一部分后，他们的蒸馏烈酒技术才开始流入俄罗斯。

虽然此前俄罗斯也使用蒸馏技术生产制酒，但这种家庭小作坊式的蒸馏与今天公认的蒸馏技术相差甚远，无法提纯出高浓度的烈酒。

也因此，俄罗斯的传统酒精饮料应该是一种低度数的面包酒。

△俄罗斯人喝的酒/图虫

随着伏特加的传入，俄罗斯人逐渐意识到这种烈酒的重要经济价值，并开始通过一系列手段与伏特加深度捆绑。

1843年，俄罗斯人将伏特加的标准度数定在40度，言下之意就是，不符合这个标准的烈酒就不能叫伏特加。

随后，沙皇亚历山大三世又宣布所有非伏特加烈酒在俄罗斯帝国都是非法的。

由于现代蒸馏的设备和技术都是家庭小作坊难以企及的，只有少数贵族掌控着伏特加的生产渠道，所以该法令迅速确立了俄罗斯烈酒市场的完全垄断。

△伏特加在俄罗斯是这样流行开来的/图虫

苏联时期，俄罗斯人想把伏特加推广给美国人，美国人却认为伏特加并非俄罗斯的传统酒，小兄弟波兰更是拆台说俄罗斯人没有资格使用伏特加这一名称。

为了保证俄罗斯人拥有对于伏特加的最终解释权，苏联政府安排了作家Viliyam Vasilievich Pokhlyobkin撰写了《伏特加酒的历史》一书，这本书声称俄罗斯人正式使用伏特加一词比波兰人早上几十年。

尽管这一著作受到学术界激烈批评，但还是进一步巩固了俄罗斯与伏特加的联系。

直到今天，你要是在波兰人面前提俄罗斯伏特加，他会告诉你，如果你是想清洁烤箱，那么俄罗斯伏特加还不错，如果你是要拿来喝，那么必须选我们波兰伏特加。

每一个生命之水的测评

都是灾后现场

无论是从生命之水的历史还是从它实际的威力来看，波兰“生命之水”伏特加都不是给你拿来直接喝的。

即使是西伯利亚**上号称对瓶吹伏特加的俄罗斯猛男，也很少硬刚这玩意儿。

只有那些买不起别的酒又贪杯的流浪汉，才会用Spirytus解馋，拿生命换生命。中国妈妈们的打开方式除了费钱了点，基本没毛病。

△酒精消毒/图虫

奈何天下第一烈酒的名头总是吸引着各国的年轻人不断作死，在视频网站可以看到各种生命之水的测评视频。

比较怂的博主会先做个醉虾或者炙烤小强来试读，不忍心伤害生灵的博主则会挺身而出，拿自己做人体实验。

这些视频如果要用一个词形容，那就是灾后现场。管你是欧美人还是东亚人，随便你平时能喝几斤几两，碰上生命之水，保证你穿越到第二天中午。

△不少国外博主都在尝试这款“生命之水”，别轻易模仿/Youtube

看过《庆余年》的朋友应该都还记得男主角范闲的技能是霸道真气，当生命之水顺着你的喉管流过食道一步到胃，那就是被霸道真气击中的感觉，老霸道了。

尤其是那些喜欢一口酒一口烟的精神小伙，老艺术家在这里劝你一句，疫情当前，就别给医生和消防员添乱了。

别看生命之水在中国的电商网站上卖的挺好，平时看似玩很大的老外对它都非常谨慎。

饶是纽约州这种摩登都市，也是前几年才批准销售这款酒，政策放开不久就有喝大了的弟弟给当地报纸打电话求救，说自己被一群太阳神包围了，现在正排队挨个儿抽他。

在澳大利亚、英国等地，也都有要求禁止销售这款酒的呼声，曾有18岁的澳洲女生吹了一瓶生命之水后酒精中毒死亡，亚马逊还因此紧急从网站上将这款酒下架。

看到这些新闻的波兰人估计心情复杂，原本以为这么莽的只有隔壁毛熊，大意了。

其实这款生命之水也不是不能喝，生命之水作为基酒来调配鸡尾酒是非常百搭的。

很有名的血腥玛丽就是用它当基酒的，你还可以将长岛冰茶里的普通伏特加换成生命之水，瞬间变身广岛冰茶。

如果你实在是忍不住好奇心想直接喝也行，就是记得别吃太多饭，免得浪费粮食。

△血腥玛丽/图虫

酒的历史，可以说同时也是禁酒的历史。

人总是习惯于把种种祸事怪到酒身上，然而论纯粹，酒要比人强上许多。正如上世纪50年代，美国人斯威特在禁酒令期间发表的《威士忌演讲》中所说：

“你们说的威士忌如果是魔鬼的酿造、有毒的瘟疫、血腥的怪物，它玷污纯真、废黜理性、摧毁家庭，带来苦难和贫穷，把面包从孩子们的嘴边夺走；

如果它令虔诚的男女抛弃公义和体面的生活，一头栽进羞辱、绝望、无耻和无助的深渊，那么我当然反对它。

但如果你们说的威士忌是谈话的润滑油，哲学之酒，聚会时它在人们的心中唱歌，把笑容带到脸上，把暖流带进眼眶；

如果你们说的是圣诞节的欢乐气氛，说的是老绅士在凛冽的清晨给自己带来的春天，是人们放大欢乐，忘记哪怕仅仅一会儿痛苦悲伤的工具。

它给人们带来数不清的财富，这些钱用来照料跛脚的孩子、盲人、聋子、傻子和年迈老人，修建高速公路、医院和学校，那么我当然赞同它。这就是我的立场，我不会后退，也不会妥协”。

【今日话题欢迎留言讨论】

你对用“生命之水”消毒怎么看？

【今日作者】

曹徙南

编辑 | 二叔公

排版 | Gloria

原文首发于《新周刊》旗下公众号“九行”

伏特加多少度

伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

【历史起源】

“伏特加”的来历

俄语“Vodka”和波兰语“Wodka”有着同样的词根，斯拉夫语的意思是指少量的水。

1533年，在古俄罗斯文献中第一次提到“伏特加”是诺夫哥德的编年史中，意思是“药”。用来擦洗伤口，服用可以减轻伤痛。

1751年，叶卡捷琳娜一世颁布的官方文件中“伏特加”具有了酒精饮料的含义，但是在民间酒精仍被称作“粮食酒”或通常简单的叫做“酒”。

正品特价商品请点击复制威信: ymjy2020

俄罗斯说

传说早在15世纪末的俄罗斯，有一群僧人制造出用于消毒的液体后，有人尝试饮用这种液体，并感觉很好，随后人们就用进口的酒精，和当地的谷物还有泉水酿制伏特加。

波兰说

波兰人认为被俄罗斯称作是Gorzalka的酒在公元八到十二世纪就已经出现了。

早期的伏特加来自冰冻葡萄酒。因为酒精的冰点更低，把葡萄酒中结冰的部分先扔掉，剩余的部分从基本意义上说就等于蒸馏后的结果。

比较先进的蒸馏技术是在公元1400年出现的，早期波兰人把伏特加当作药物使用，波兰的史学家认为是波兰人把这种新的蒸馏方法融入进来，从而用来生产质量更好的伏特加酒。

公元1772年，波兰被分割成了俄国、普鲁士和奥匈帝国的一部分。他们认为伏特加是在这个时期由波兰传入俄国的。

现在普遍被接受的说法

伏特加正式出现是伊凡三世在1478年确定了俄罗斯人爱喝的这种白酒的国家垄断权。[1]

1553年，伊凡雷帝在莫斯科开了第一家伏特加酒馆，获得了高额利润。19世纪则是伏特加占领国际市场的一个巩固的世纪。[1]

虽然伏特加的酒精纯度很高，刚开始时却起了个普通名字：第21号餐桌酒，此后它还曾有过多个名字，像“面包酒”、“烧酒”。直到20世纪初，才正式被定名为“伏特加”，这是因为这种烈性酒中水比酒多，因此取俄语水的发音谐音。[1]

【各国工艺】

俄罗斯伏特加

俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。

俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。

波兰伏特加

波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味。

其他伏特加

俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。

特别是在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。

【制作工艺】

酿造原料

虽然现在大部分伏特加都是采用谷物（特别是大麦、小麦和黑麦）酿造而成，但是实际上，伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，当然包括葡萄和马铃薯。

酿造方法

伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒jingye，再使酒jingye流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。