夏天排骨汤放一晚上会坏吗
夏天排骨汤在常温下保存很可能会变坏,想要避免这种情况,可以把排骨汤倒入瓷器并置于冰箱中冷藏,也可以把瓷器泡在冷水内,第二天加热后可以继续食用。但味道变酸的排骨汤不要食用,不仅没有营养价值,还会对人体健康有所损害。
排骨汤放一晚上可能会变坏
排骨汤夏天放一晚上可能会出现变坏的情况,因为排骨汤本来就是非常容易变质的食物,而夏天的温度较高,细菌的滋生速度也会加快,所以排骨汤在夏天常温环境下放一晚很可能变质。
如果想要避免排骨汤放一晚上变坏,可以将排骨汤倒入有盖的瓷器里面,再放入冰箱冷藏,第二天加热后仍然可以食用。如果没有冰箱可以把瓷器放在冷水里面,降低它的环境温度,也可以缓解排骨汤变坏的速度。
但是排骨汤的味道明显变酸,建议不要再继续食用。因为排骨汤变酸主要是因为里面的细菌含量已经严重超标,不仅没有营养价值,继续食用还会对人体健康会造成不利的影响。
炖排骨汤,直接焯水可不行,学会正确做法,肉无腥味,汤汁鲜美
天气越来越冷了,今天早晨穿着短袖出门,连着打了好几个喷嚏,感觉非常冷,加上外套后舒服多了,前几天也因为没有给孩子穿合适的衣服,导致一晚上发烧,所以到了这个时候,正确穿衣非常重要,虽然中午还有点热,但早上很凉,穿上外套最合适,另外也要多做一点滋补汤类,增强免疫力,让体质更好,推荐大家做排骨汤喝,汤汁鲜美,又营养高。
说到炖排骨汤,身边有不少朋友炖不好,炖出来的排骨发柴,汤汁还带有腥味,肉不好吃,汤不好喝,有点糟蹋了排骨。之前婆婆炖出来的排骨汤就是如此,让人有些难以下咽,不吃吧怪不好意思。
后来我仔细看了婆婆炖排骨汤的步骤后,发现她的做法特别简单,将排骨剁小块,清洗一下,放锅里焯个水,然后丢进高压锅里炖,压个二十分钟出锅,这个做法其实是错的,有一步忘记了。
我想不少人都是这么做的,导致排骨汤腥味大,排骨还发柴不入味。我会做做排骨汤,都是跟着老爸学的,从小吃他做的排骨汤,肉又软又入味,汤也很鲜很好喝。
其实炖排骨汤时,直接焯水可不行,下面给我来给大家分享一下正确做法,按照这个方法做,肉无腥味,汤汁鲜美,快看看吧。
炖排骨汤
准备食材:排骨、大葱、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉、食用油
将新鲜排骨剁成小块,放流动水下冲洗一会儿,将排骨表面的脏东西和血水去掉,一般很多人做好这一步就开始焯水了,告诉大家,第一步没有结束,要将排骨放在清水中,撒一勺食盐,搅拌后浸泡半个小时,经过长时间浸泡后,可以将排骨内部的血水排出来。
另外浸泡时,用手将排骨抓捏几下,有时候你会发现排骨里有小血管,抓捏后就出来了,但是直接焯水的话,这个血水是出不来的,会堵在里面,导致有腥味。
浸泡时间到后,捞出排骨,再换干净水,将排骨清洗干净,水不浑浊为止,这就说明血水处理的差不多了。
捞出排骨放入锅中,加生姜片和足量清水,大火将水煮开,再倒入一勺料酒,继续煮,将锅里的少量浮沫撇掉,捞出排骨放温水中清洗干净。
炒锅中加少许食用油,烧热后,放入生姜片和大葱段,翻炒几下,将排骨倒入锅中,炒一分钟后,加入足量热水。
大火煮开,再调小火炖煮,如果想缩短时间,可以放高压锅炖煮,不过要控制好时间,炖到八九成熟就好,不要太软烂了,一般压十五分钟即可。
如果是直接在普通锅里炖,也是炖到八九成熟的样子,这时将配菜倒入锅中,可以放白萝卜、山药、胡萝卜、玉米等等,再加食盐和白胡椒调味。
盖盖子继续小火炖煮,炖煮到食材软烂即可,这样一锅鲜美的排骨汤就做好了,出锅后,撒上葱花或者香菜,很好喝,肉也很香很软很入味。
现在大家都会炖排骨汤了吧,做好以下几点:
炖排骨汤时,直接焯水可不行,要多做浸泡这一步,将血水排出,减少腥味;
排骨焯水时冷水下锅,焯水后用温水清洗,而且焯水后的排骨再放炒锅中炒一下,这样炖出来的排骨汤更白。
炖排骨汤时,要控制好炖汤的时间,时间太短肉不软烂,时间太长,肉太软烂,一锅汤很难看。
大暑时节如何养生?运动要“低调”,饮食清淡莫贪凉
大暑节气,全国大部分地区进入一年中最热时期。大暑时节最主要的特点就是高温和潮湿,期间最容易发生中暑、肠胃疾病、呼吸道等疾病。那么,大暑时节应该如何养生?养生食谱有哪些?江门市五邑中医院治未病科主任中医师任小红为大家支招。
睡好“子午觉”,运动宜“低调”
夏季天气炎热,室内要注意通风,开空调宜26℃左右,因为当室内外温差太大时,忽冷忽热会使脑部血管反复收缩舒张,容易出现热中风。“出汗后不能直对风扇或空调吹,睡觉时也不宜让空调对着后背和头顶直吹。”任小红说。
大暑时节,睡好子午觉有利于人体养阴、养阳,使头脑清晰,气血顺调,以应对每天的学习工作生活。任小红介绍,“子午觉”简言之,即每天子时(23:00—1:00)和午时(11:00—13:00)入睡,原则遵循“子时大睡,午时小憩”。
在民间有“夏练三伏,冬练三九”的说法,意思是夏季的三伏天以及冬季的三九天是锻炼身体的好时机,抓好这两个机会可提高强身健体的作用。“但是‘夏练三伏’并不是让大家不分时间、地点、情况去锻炼,最好等到太阳没那么猛,快要落山时再去运动,但又不宜超过晚上9点运动,以免影响人体阳气潜藏而出现失眠、困倦乏力等不适。”任小红说。任小红表示,“汗为心液”,夏季要养心,不宜剧烈运动,应该选择低强度的运动项目,如散步、快步走、八段锦、太极拳等。
大暑时节,潮湿闷热的天气极易引起中暑,因此,防暑降温也是养生重点。此时应避免在烈日下曝晒,老人及体质虚弱者避免在正午烈日下出门,汗出后及时更换衣物。
饮食宜“清”“苦”,益气养阴勿过补
夏季炎热,饮食应以清淡、少油腻、少甜食、易消化为原则,可适当多吃消暑清热、化湿健脾的食物。养生饮食方面,可煲绿豆百合粥、冬瓜莲子粥、薏米小豆粥等食用;平时的汤水,则可以选择冬瓜薏米芡实汤、凉瓜黄豆排骨汤、莲蓬绿豆猪骨汤、莲藕瘦肉汤等。
饮食除清淡外,还可以多“吃苦”。苦性食物一般偏凉,可以制约阳热之气,达到消暑的效果,如苦瓜、芥菜等,但体质偏寒的人不宜多吃。
此外,夏季高温人体出汗较多,容易耗气伤阴,可适当饮用淡盐水、酸梅汤等来补充体液,也可多吃蔬菜瓜果以及山药、大枣、蜂蜜、莲藕、百合等益气养阴的食物,但不宜过多进补,尤其是性温、热、燥的补品,如人参、鹿茸等。
心平气和,预防情绪“中暑”
夏季五行中属火,与心相应,心火易亢盛,容易出现心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、烦躁易怒等情绪“中暑”的现象,此时应注意心神的调养。
预防情绪“中暑”,首先要做到“心静”。越是天热,越应该保持心情平静,胸怀宽阔,神清气和,即“宜调息静心,常如冰雪在心”。
任小红说,烦躁不安时,可以通过简易呼吸吐纳法调节心情。练习时不受时间场地限制,应做到全身放松,自然呼吸,用鼻子缓慢深吸气,直到不能再吸入空气为止,然后把气慢慢呼出。(江门日报记者 蔡昭璐 通讯员 刘森)
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