青蟹死了怎么烧

烧青蟹需要先刷洗干净并切成两半放入锅内煎一下，再把切好的大蒜、生姜、小葱等配料以及黄酒放入锅内烧开，最后大火焖5分钟即可出锅食用。但是平时最好选择活的青蟹烧制，因为死亡青蟹的体内可能会产生大量细菌和毒素。

青蟹死了烧制的方法

青蟹死后需要先把它刷洗干净，将其切成两半后放入油锅内煎一下，再把大蒜、生姜、小葱等配料切好放入锅内，炒出香味后倒入黄酒烧开，最后盖上锅盖大火焖5分钟左右即可制成红烧青蟹。

青蟹是一种寒性食物，对于体质寒凉的人来说，可以在烧制青蟹前往里面添加一些紫苏叶、鲜生姜等辅材，在一定程度上可以去除青蟹的寒性，减少寒凉之气对人体造成的影响。

平时食用青蟹最好是选择活的，因为青蟹是杂食性动物，其体内会积攒大量的细菌，一旦青蟹死亡就会导致细菌大量繁殖，并且死亡的青蟹会产生一种叫做“组胺”的有毒物质，食用后对人体影响极大。

英国科学家：活煮螃蟹太残忍！死蟹又不新鲜，那该怎么正确处理？

“秋风起，蟹脚痒”，秋天的时候螃蟹就很肥美了，到了秋冬时节，螃蟹就更肥美了。如今已经立冬了，正是螃蟹最好吃的时候。

螃蟹营养价值高，富含蛋白质、钙、铁、镁等身体所需的微量元素。但是螃蟹不可多吃，过高的蛋白质对消化系统也是一种负担。还有蟹黄和蟹膏，虽然味道很鲜美，但是吃多了，会导致胆固醇和脂肪超标。还有较高的嘌呤，对痛风和高尿酸的患者，非常不利。因此，建议老人、小孩以及体质虚弱的人，切莫过量食用。

最忌生吃螃蟹了！！！！

广东、浙江和江苏地区，都流行吃生腌螃蟹，生腌虽然好吃，但是很多人吃了生腌，容易拉肚子。因为螃蟹长期生活在水中，以一些腐烂的小东西为食，体内含有较多的细菌和病毒，因此生吃的话，肠胃不好的人，就很容易拉肚子。

很多人以为，生腌加高度白酒可以杀菌消毒，但其实白酒对寄生虫和细菌的灭杀效果远远不够，生食螃蟹依然有很大的风险。所以螃蟹一定要经过高温煮熟，然后再食用，喜欢吃腌的，可以选择熟腌，螃蟹好吃又健康。

最近看到一则新闻报告，英国科学家称：活煮螃蟹太残忍！不建议直接下锅蒸煮。

专家们在研究了300项科学实验得出结论，螃蟹、龙虾等无脊椎动物，受到伤害时，会出现应急反应，比如摩擦伤口的行为。所以专家认为，这些动物其实是“有知觉的动物”，能够感知疼痛。

螃蟹死亡时间越长，产生的毒素越大，所以死蟹不建议食用。那么问题来了，活煮螃蟹太残忍，死蟹又不新鲜，那该怎么正确处理呢？

螃蟹有很多做法，最常见的做法就是清蒸和红烧，清蒸一般都是活着下锅，可以保证味道鲜美。红烧的话，需要把螃蟹切成小块，然后下锅煎炸红烧。

因此红烧就不需要考虑残忍的问题，问题就在清蒸，不要直接下锅，这里教你一个方法，保持螃蟹鲜美，又不残忍。

螃蟹清洗干净，然后把螃蟹放入冰箱冷藏，让螃蟹失去活动力，但是又不会完全死掉，然后再进行蒸煮就可以了。

小技巧：蒸螃蟹的时候，不建议蟹壳朝上放入锅中，因为这样螃蟹的蟹黄和蟹膏容易流出。避免这个问题的最好方法就是：蟹壳朝下放，这样蟹黄和蟹膏可以留着蟹壳中不流出。

吃螃蟹要搭配姜和醋

螃蟹属于寒性的食物，可以用姜和醋中和，降低寒性，就可以减少对肠胃的刺激了。

另外，如果有橙子，可以挤一点橙汁下去，这样螃蟹吃起来味道更加鲜甜美味。（就跟西餐里面，海鲜搭配柠檬一样，可以增添风味）