板鸭发霉了怎么处理

板鸭发霉了需要及时扔掉，这种板鸭上面已经产生了霉菌毒素，继续食用会对人体健康造成危害。板鸭是我国著名的特色菜，它的肉质细嫩紧密，香味浓郁，因外形像一块板而得名板鸭。

板鸭发霉了建议扔掉

板鸭出现发霉的现象时，建议及时将其扔掉，即便是板鸭没有异味也不要继续食用。因为发霉的办法会分泌出霉菌毒素，人若将这种物质摄入体内，很可能会出现腹泻、呕吐，甚至是可能会引起细胞癌变。

板鸭是我国南方地区的名菜，也是我国江苏、福建、江西、安徽等省的特产。板鸭是以老鸭子为原料制作而成的腌腊食物，它的肉质细嫩紧密，香味浓郁，因外形像一块板而得名“板鸭”。

板鸭根据制作的时间被分为腊板鸭和春板鸭，腊板鸭指的是小雪期间生产的板鸭，而春板鸭指的是立春至清明期间生产的板鸭，其中腊板鸭的肉质会更为紧密，食用口感更好。

板鸭香千里，旧村焕新颜

“北有京城烤鸭，南有旧村板鸭，这略显夸张的词语，既是旧村人的目标追求，也是旧村人心中的自豪。

为何旧村人敢于亮出这样的豪言壮语？敢于与北京烤鸭相提并论？2020年12月8日，我们一行五人驱车前往旧村，走访该村白氏白法立板鸭腊味加工厂，一探究竟，以解开心中的谜团。

旧村地处广西桂林市临桂区会仙镇，一个座落在会仙喀斯特地貌国家湿地公园腹地的传统村落，这里人杰地灵，以生产风味独特的板鸭而远近闻名，被誉为“板鸭村。

走进“板鸭村，你会看到一座座宽敞明亮的楼房，门口、院子和楼顶都晾晒有板鸭，走进村民的家中，你会看到一群人正在忙着给鸭子拔毛、整形、晾晒、烘烤。全村40多户人家，基本上都做板鸭。依靠板鸭这一特色产业，村民们收入不断增加，逐渐富裕起来。

旧村的板鸭产业的发展壮大，离不开党员的先锋模范带头作用，其中比较突出的当数旧村白氏白法立板鸭腊味加工厂的白法立。

白法立身材不高，不到1.7米的个头，留着小平头，穿着皮茄克，给人第一眼的感觉是，头脑活络，非常精明干练。在给我们沏茶后，他便娓娓的给我们介绍了艰苦创业的历程。

他16岁时就外出闯荡世界了，先后在桂林的九龙、亚太、曾三等饭店打工，从最基层的洗碗、洗菜干起，由于勤快好学，引起了曾三饭店老板的注意，不仅给他传授厨艺，还委派他到北京开的曾三饭店从事管理工作，聪明好学的他从打工仔一步一步的做到了总厨，还学会了饭店的管理。

在北京工作期间，既增加了他的见识，也扩大了他的视野。在一次登上长城后，看着宏伟的万里长城，他不禁心潮澎湃，浮想联翩。身为厨师的他，这时敏锐的捕捉到一线商机，心想北京的烤鸭名气这么大，旧村老家的板鸭也不差，少说也有300多年的历史。

旧村板鸭选用成年稻谷鸭为主料，以祖传配方为辅料，经开膛、整形、腌制和晾晒精制而成，外观色泽黄亮，鸭肉肥而不腻，而且风味很独特，如果能够生产推销出去，确是一个很好的赚钱项目。由此他便萌生了回老家旧村加工板鸭腊味的想法。

为方便照顾身体不太好的母亲，2004年，身怀理想抱负的白法立从北京回到桂林，在曾三饭店做了两年后，再也按奈不住创业冲动的他，于2006年回到旧村，注册办起了白氏白法立板鸭腊味加工厂。

由于在外闯荡多年，见多识广，他心知要想做好板鸭产业，必须保证板鸭的质量，诚信经营。为此，他不惜劳累奔波，前往钦州、贺州、江西、湖北等地选购鸭子，力求用最好的鸭子来加工板鸭。

他在村里率先使用空气能烘烤机，不仅解决了遇到阴雨天或回南天板鸭会发霉的难题，还使板鸭晾干的时间由过去的15至20天缩短到3天，大大的提高了板鸭的产能，年加工出售板鸭达10多万只。

为扩大板鸭的销售，方便保存和邮寄，他又先后推出了礼盒包装、真空包装，还在网上开展网络销售，在与我们的交谈中，还时不时的用手机与客户商谈板鸭的交易。

在各个党员带富先锋户的带动下，目前，旧村板鸭生产的规模越做越大，除了在桂林本地卖以外，还销售到全国各地，甚至飘洋过海，远销到新加坡、马来西亚。

北有京城烤鸭，南有旧村板鸭正逐步成为现实，旧村人终于圆了将板鸭做强做大的梦。

图文：胡贵生