竹笋需要炒多久

竹笋可以做各种美食，需要炒5～8分钟左右，不过在炒竹笋之前，首先需要将其用开水焯水5分钟左右，除去竹笋里的草酸和涩味，如果是干竹笋，那么还要将其用凉水浸泡4个小时，不然很难将干竹笋炒熟，甚至还会影响干竹笋的口感。

竹笋需要炒5～8分钟

竹笋有春笋和冬笋两类，可以制作各种不同的食物，所以需要炒的时间也不一样，大概要炒5～8分钟左右，首先需要将其焯水5分钟左右，除去竹笋里的草酸和涩味，使竹笋的口感更佳。

新鲜的竹笋可以用水清洗干净，然后将其切成片，并放入锅中焯水后用水冲洗一些，与准备好的食材混合翻炒即可，可以将竹笋制作成腊肉竹笋、竹笋肉片、韭苔竹笋等美食。

如果是干的竹笋，那么需要将干竹笋放入凉水里浸泡4小时左右，然后切成片放入锅中焯水后，与其它食材一起翻炒，干竹笋在翻炒的过程中，建议用水焖煮一下，可以增强干竹笋的口感。

会“爆汁”的春笋，舌尖上的中国力荐！鲜嫩清甜，一炒鲜甜脆

“春雷唤醒土壤中的生命，春声过后的鲜嫩”——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新。

竹笋一年四季都有，可唯独春天的笋味最佳。

那脆爽的口感，清冽回甘的清香，一年之中，尝鲜期不过15天左右。

吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质细嫩，水分充足，手掐一下根部都掐出嫩汁来，宛若白玉豆腐。

食当季食当季，没有比笋更能说明“不时不食”的食材。

吃货们一年等春雷这一响，侯春雨这一声，就是为了这一口鲜。

身为杭帮菜的主力军，上市时，餐厅里它是大众情人，每桌必点经典菜品。

全国那么大，属临安天目山的雷笋，比较出名。

其体型肥大洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。

一个“鲜”字，道出了春笋的灵魂所在

刚挖出来的雷笋，剥壳后无需清洗，竹林没有虫害侵扰，不喷洒农药，笋肉更是被层层包裹，冰清玉洁，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。

雷笋甜嫩，不论怎么做都好吃，煲汤、小炒、剁馅、油焖，皆成美味。

怎么做才好吃？李渔在《闲情偶寄》只用两句话便道出食笋的诀窍：素宜白水，荤用肥猪。

浓白的汤，混合了笋和肉的鲜甜，便是春天家常而鲜灵的味道。无怪乎说：尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。

香气四溢，春笋炖得丝丝入味，浅薄一层香油，一口下去既有肉香又混合笋的清新爽脆，很是销魂。

自然的力量、时令的赏赐，吃过这口笋的人都说：以前吃的大概都是假春笋吧！

听一袭竹音，闻一道笋香，吃一个春天

这次，我们将带你走进舌尖2春笋拍摄地临安天目山九狮村。

这里海拔1800多米，常年沐浴阳光雨露，远离污染，所产雷笋皮薄肉厚，鲜美甘甜。

天目山空气中“负离子”含量达每立方厘米十万余个，是很适宜竹生长的地方。

临安竹笋面积及产量居全国首位，天目山雷笋就有以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。

笋是竹初生的嫩芽，在太阳升起前采摘的笋才是鲜嫩的，挖出后立即生食入口无渣，竹的清香，微甜无涩。

为了这口鲜，争分夺秒，天还麻麻亮，村民就带着老祖宗传下来的挖笋的工具来到了竹林挖春笋了。

此时竹林，空气湿润而清冷，虽然视线看得并不真切，却难不倒经验丰富的吴师傅，只要观察地面的隆起及裂缝，就能找到那些尚未完全冒出土壤的嫩春笋。

挖笋是个技术活，每一次掘土都要小心翼翼，个头小的春笋十分珍贵，以前就有“一根竹笋一顿肉”的说法。

待看到笋头后，便要细心地用铲子把边缘的泥土挖松，一掘下去，一颗个头饱满的春笋就这样破土而出了，看着都觉得不容易。

初冬起，村民们会在竹笋表面，盖上“粮食的下脚料”稻糠，像棉絮一样的稻糠厚度约15公分，这样一来，保证了竹子在寒冷的季节不会被冻死。

春笋挖出后，村民们很快就处理干净了，这里的春笋挖出之后可立即生食，入口无渣，能瞬间感觉到竹的清香，嚼之微甜无涩。

相比江西、福建等地的春笋，临安春笋不用过水去涩。

经过一整个寒冬的滋养，春笋口感特别的鲜甜，脆嫩，尤其是跟肉一起炒，肉的咸香与笋的清甜，互相融合，再合适不过了，一道“腌笃鲜”，好吃到飞起！

为保证春笋食用率高，每根竹笋根部木质化部分都会被切除，并且每根鲜笋都是经过精心筛选，太粗微老的不要，发育不良上部没有长开的不要，只精选细长的春笋。

在年后吃腻了鸡鸭鱼肉，来一口清香的春笋，简直解腻又营养，在对的季节吃对的食材，错过要再等一年了！

我们为大家寻到的正是这来自临安山脚下，自然生长的雷笋。一般食笋都需要过水去涩，偏偏临安的雷笋挖出即可生食，入口如梨肉细嫩清爽，吃完齿颊留香。

临安春笋经过专业检测，无任何农残物，大家可安心食用，春笋营养丰富，也是健身人士的福音哦。

来看看去年买过的小伙伴们是怎么说的：

每天现挖现发，带着微微泥巴更易保鲜，笋从出土，三重保护包装（泡沫箱+冰袋+保鲜袋）快速送到你的手中，才能吃到春天的甜味，

所以我们物流以顺丰为主哦~

自然生长的临安雷笋，买一大块五花肉搭配着炒，隔壁小孩都馋哭啦~

一年365天，尝鲜期不过15天左右，有兴趣的千万别错过，尝鲜不等人，觉得多了可以跟同事朋友拼单哟。

学会这道油焖春笋，让冬日美味加倍

每年春天大自然都会馈赠给我们很多美味的野生食材，在众多食材中春笋应该算是最美味的了。春笋口感脆嫩，营养丰富，无论怎么做都很好吃。松、竹经冬不凋，梅则迎寒开花，故称它们为岁寒三友。而竹笋在我国自古就被当作“菜中珍品”。著名大吃货兼大文豪苏东坡在《初到黄州》写道：“江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”在《浣溪沙》中又写道“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”白居易在《食笋》中也曾这样写道：“紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”春笋做得好了味道真的是比肉还香，例如杭州的传统名菜油焖春笋，摒弃了偏清淡的烹饪方法，采取重油重糖，类似红烧的做法，将味道清淡春笋变得色泽油亮，非常下饭。 做油焖春笋的笋，嫩是首要条件，因为长老的春笋纤维会变粗会影响口感。春笋在炒之前一定要先焯水，要煮上几分钟，才能去除春笋的涩味，味道更鲜美。今天虽然是一道素菜，但也绝对不会让食肉族失望哦。

By 不愿下楼的猫

1、首先我们要准备好制作这道【油焖春笋】需要用到的食材：去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋。

2、将春笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。

3、小汤锅中加入适量清水，水里放入适量盐，烧开后倒入春笋汆烫2分钟左右，烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗，调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合，再加少许水调和成料汁。

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉最好。

5、然后将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块春笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟。

6、味道鲜美的油焖春笋就做好了，色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味。

1、竹笋中含有难溶性草酸，草酸不仅会影响钙的吸收，而且在人体内如果遇上钙和锌便会生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，最后会形成结石。建议大家在炒菜之前先把春笋焯一下水，然后再下锅烹饪。这样不仅能够分解大部分草酸，还能去掉春笋的涩味，使春笋吃起来味道更加鲜美。 2、做油焖春笋这道菜油不能省，要比平时炒菜的油多一些，否则就不叫油焖了。另外还要把春笋多煸炒一会儿，煸炒到微微焦黄，这样味道更好。

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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