木耳菜禁忌人群

脾胃虚寒的人吃木耳菜是木耳菜的禁忌之一，因为木耳菜属于寒性食物，这类人吃木耳菜会增加体内寒气，身体负担会大大加重。同时需要注意腹泻症状患者、孕期和经期女性最好不要吃黑木耳，否则会对人体造成较大伤害。

1、脾胃虚寒的人

脾胃虚寒的人吃木耳菜的主要禁忌之一，因为木耳菜属于性质寒凉的食物，这类人吃木耳菜会导致体内寒气增加，脾胃会因此而受到损伤，身体负担也会大大加重，不利于身体恢复。

2、腹泻症状

有腹泻症状的人最好少吃或不吃黑木耳，因为黑木耳具有一定滑肠、通便的作用，若腹泻患者或大便糖稀的人群食用黑木耳，可能会引起腹泻，严重时还会加重腹泻的症状。

3、孕期经期女性

孕期和经期女性不宜持黑木耳，黑木耳具有活血、通便、滑肠等功效，对于孕期女性来说，若食用黑木耳，可能会引起出血，甚至是流产的现象。而经期女性食用黑木耳后，可能会引起经期出血过多。

此菜钙含量是菠菜3倍，且草酸极低，中老年人常吃清热凉血降三高

此菜含钙量是菠菜3倍，且草酸极低，中老年人常吃清热凉血降三高！

秋季是一个收获的季节，虽然此时的气温还很炎热，但是市场里的蔬菜种类，却比夏季少了很多，摆放最多的就是白菜、青菜、菠菜、芹菜、菊花叶等等。在这些蔬菜中，不知道你有没有注意到，有一种叶片肥厚宽大，颜色墨绿的蔬菜，这菜很少见到，但是我在老家却经常食用，而且还种植过。它是一种爬藤的蔬菜，种植后不需要怎么管理，就能长得郁郁葱葱，有时候还会有野生的，我们经常摘它的叶子和嫩头食用，口感嫩滑肥美，味道比较独特，价格也不贵，市场上一般只要2块钱一斤。

这种菜我们叫它紫谷叶，上网找找，它的学名叫木耳菜，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，由于它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，吃起来的口感好像木耳的感觉，所以叫做“木耳菜”。虽然木耳菜的价格不高，但是它的营养价值却不容小觑，它的含钙量很高，是菠菜的3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选蔬菜。我们经常食用木耳菜，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，对治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎有很好的食疗作用，对三高人群有降三高、益肝、利尿等好处，所以非常适宜中老年人食用。

木耳菜很有弹性，口感极好，味鲜滑润，它的做法也有很多，一般都是凉拌或者素炒，用来煲汤也很不错，可以说是一道价廉物美的美味佳蔬。来南京后第一次看见，我就毫不犹豫买回家，随手爆炒一下，滑嫩肥美的爆炒木耳菜就出锅了，营养又美味哦，操作步骤分享给大家。

菜名：【爆炒木耳菜】

主要食材：木耳菜1斤。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，生抽2勺，大蒜2瓣，鸡精少许，蚝油1勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，摘洗。把木耳菜老一点的根茎摘除，只要叶子和嫩头，摘成3厘米左右的长度就可以，放入淡盐水中浸泡一会，然后捞出，控干水分备用。

第二步，准备蒜末。2瓣大蒜洗净，去皮切成碎末，放入碗中备用。如果喜欢吃辣的朋友可以加入小米椒一起爆炒。

第三步，爆香蒜末。炒锅预热，加入2勺食用油，然后再加入蒜末，慢慢翻炒至蒜末的香味爆出来。

第四步，加入木耳菜。然后加入木耳菜，翻炒均匀，木耳菜加入后，只要炒至断生，即可加入食盐半勺，生抽2勺，鸡精少许，蚝油1勺。

第五步，出锅。再次翻炒均匀后，木耳菜中就会有水分析出，不需要煮太长时间，炒匀后，即可出锅。

第六步，成品图。秋季，吃菠菜清菜不如吃这菜，口感滑嫩味道独特，中老年人要常吃！

------《温馨小提示》------

1，选购木耳菜的时候，我们要选择叶片宽大肥厚，光滑油亮的，这样的木耳菜采收比较鲜嫩的。

2，如果我们早上多了木耳菜，要到晚上才吃，可以将木耳菜放入塑料袋中，常温胃保存，这样可以减少水分的蒸发，保持其新鲜度。

3，木耳菜适宜素炒，炒的时候要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液。并且木耳菜虽然营养好，但是它有滑肠的作用，脾冷之人和孕妇最好别吃。

木耳菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

#夏日成长记划##别样味道#

家庭盆栽种植木耳菜，不但好看，而且还能吃

家庭种植现在越来越流行，种植上一些花花草草，对于家居环境有着很大的点缀作用，而且还能够起到净化空气，让人心情愉悦的作用，这些丰富的种植品种之中，还有一些是除了观赏之外有更大用途的，那就是不但可以观赏，而且还可以吃，其中木耳菜就是其中的一种，不但可以作为绿植在家中养护，木耳菜也是味道鲜美的蔬菜，可以采摘其嫰梢枝芽作为菜肴食用，味道清新爽口，是一道很开胃的菜肴。

木耳菜是一种很容易成活的植物，成活率高的超出我们的想象，真的是给点土壤就能活，在菜市场购买木耳菜之后，除了使用叶子和嫰梢，剩下的茎干就可以作为扦插使用，木耳菜在环境问答不低于二十度之下，是很容易成活的，将木耳菜的茎条剪切成5~10厘米左右的插穗，下端剪齐，将叶片全部剪掉，只保留上段芽点即可进行扦插，使用河沙、园土或者自制的基质都可以，将插穗插入基质三分之一之后，压实浇水，放置于散光处进行养护，大约十几天就能够生根成活。

木耳菜只要温度适宜的情况下，一年四季都可以进行扦插繁殖，但以春秋两季进行最佳，成活率最高，木耳菜生长极为迅速，气温回升天气暖和的情况下，扦插成活的小苗会很快长至二十多厘米高度，这时候就需要给木耳菜搭建供其生长攀爬的支架，使用竹签配合细铁丝或者绳子都可以操作，沿着花盆边缘呈三角或者四方形状搭建支架，木耳菜对于环境要求不是很严格，是一种管理比较松散也能够生长旺盛的植物。

作为食用和观赏两不误的木耳菜，家庭之中种植上一些，绿绿的木耳菜攀爬旺盛，这份浓浓的绿衣能够让人感受到野外的气息，除了观赏不错之外，木耳菜生长迅速，也可以不断的进行采摘其鲜嫩的枝稍和叶片，是制作菜肴的美味食材，自己种植的蔬菜食用，那种味道是买来的蔬菜所没有的，自己辛勤劳作的收获，自然也是最美味的，对于木耳菜你喜欢吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。