苹果可以和柿子一起吃吗

苹果和柿子是可以一起吃的，柿子中的大量鞣酸极易和蛋白质与钙质接触产生不溶性的结合物，但是苹果中这些物质含量极少以至于不会产生反应，同时柿子虽然是凉性，但苹果属于中性，并不会引起冲突，但是二者搭配也不宜多食。

苹果可以和柿子一起吃

苹果是可以和柿子一起吃的，有这种疑问主要是因为柿子中含有大量鞣酸，与富含钙质和蛋白质的食物同食会产生不溶性的结合物，对人体造成影响，而苹果中这些物质含量很少不会产生反应，所以二者可以一起吃。

同时，柿子属凉性，和其他凉性食品同时可能会使肠胃受寒从而带来胃病，但是苹果性温和，属于中性食物，与柿子的凉性并不发生冲突，二者都包含有大量糖份，短时间内就可以补充大量的能量。

虽然苹果和柿子是可以一起吃的，但是并不建议吃太多，也不建议空腹食用，柿子中的鞣酸和果胶易和胃酸产生反应造成结石，过量食用则可能导致肠胃功能紊乱，所以苹果和柿子搭配时建议饱腹，同时也要适量食用。

又到吃柿子的季节，这些食用事项要注意

俗话说

立秋核桃白露梨

寒露柿子红了皮

柿子用一抹独特的颜色

宣告着秋天的到来

在奉贤区金汇镇周家村的乡间小路上，远远就能发现村民宅前屋后的柿子树上挂满了火红的柿子，圆润盈实，成为了秋季的一道靓丽景色。

村民王阿伯家的两颗柿子树据说是1986年种下的，现在已有六米多高。沉甸甸的果实压弯了枝条，伸手就能摘到。

摘柿子可以用专门修剪树枝的剪刀，但是王阿伯熟练地用手捏住果柄一转就摘下了一个柿子。很快，一个个黄澄澄的柿子就把篮子堆得满满的。

刚刚摘下来的柿子有些硬邦邦的还不能吃，村民家里传统的催熟方法是把柿子放在一个泡沫箱里盖上棉被或是厚衣物，保持温度放几天，等到柿子变软变红。

而现在市民朋友买了柿子，可以将柿子和苹果、香蕉一起放进塑料袋或者纸盒子里，3-5天后变得红彤彤软软的也就可以吃啦。

剥开柿子的表皮，露出盈润而多汁的柿肉来，就这么吮上一口，不禁唇齿留香，满腔鲜甜。

随着秋天的逐步到来，水果店里的柿子也已经上市了，黄灿灿的、晶莹剔透。而且水果店里还有一种口感不一样的脆柿。

脆柿不像平时常见的柿子那么软，摸上去手感比较硬，可以直接削皮食用，口感是脆脆甜甜的，肉多且无果核。

温馨

提醒

不论是脆柿子还是红柿子，虽然好吃，但食用柿子也要注意以下几点：

1

柿子性寒，脾虚泄泻、产后及外感风寒者应忌食柿子。

2

因柿子中含有大量的果糖和葡萄糖，食用后容易使血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。柿子中的糖类和鞣酸容易对牙齿造成侵蚀，从而形成龋齿，所以在吃完柿子后也要及时漱口。

3

柿子中含有单宁，易与铁质结合，会妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。服用铁剂时不宜吃柿子，柿子中的鞣酸与铁结合形成沉淀会引起胃肠不适，同时也影响了铁剂的吸收。

4

空腹不能吃柿子。因柿子中含有大量的鞣酸和果胶，在空腹的情况下它们容易在胃酸的作用下形成不溶于水的沉淀物。酒后同样不能吃柿子。

5

柿子皮不能吃。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸完全脱净，进食后易发生胃柿石。

6

不能与海鲜同吃。中医认为，蟹与柿子均属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，海鲜这类高蛋白的食物在鞣酸的作用下，易凝固成块，会增加胃柿石的风险。

秋天

一树树的柿子红了

在品尝美味的同时

也愿大家每个“柿”候

都能柿柿如意

永远心想“柿”成

秋十月，吃“柿子”，和哪些食物不能一起吃？咋吃柿子胃不难受？

遥遥一棵柿子树，几枚落柿挂枝头；此番景象已然不是秋日的丰盛，而是寒凉的风霜。今日“霜降”，和霜降最相关的水果就是柿子；关于柿子，坊间谣言众多，戳破谣言，还原科学，希望大家健康品鉴柿子。

此言论经过多年的精筛仍显“经久不衰”，一则典型的“食物相克言论”，坊间传言“柿子和牛奶一起吃会导致胃结石、甚至死亡”，真相远不如此。

说两者不能吃，主要是由于柿子当中含有较多鞣酸（单宁酸），而牛奶当中富含蛋白质，而化学实验室角度来看，“鞣酸＋蛋白质”会生成不溶于胃酸的沉淀；另外，鞣酸进入胃部会使消化道中的酶类失去活性，从而降低消化能力，诱发消化不良。两者“后果”相加，即会导致出现胃结石等严重问题。

真相：任何实验室反应必须要考虑“剂量（食用量）”，所谓的“柿子和牛奶同时食用半小时死亡、患结石”在日常生活根本不靠谱。

实际上来看，我们平常食用的柿子和牛奶的数量根本不至于导致胃部出现严重问题。假设您一次性同时吃十个柿子和十斤牛奶，随后可能暂时性出现一些消化不良问题，但之后调整餐食，缓一会就能恢复健康状态，身体可以自身还原这个过程，与结石、死亡等严重伤害没有关联。

和牛奶一样，酸奶、鸡蛋、鹅肉、红薯等食物同样富含蛋白质，坊间传言“柿子和这些食物不能一起吃，只要同时吃就会导致呕吐、腹胀、腹泻、危及生命”的原理其实都一样，这些所谓的食物相克论只是对个体经验的过度夸张，与科学原理不存在联系，到此皆可击破。

除了“蛋白质相克”以外，柿子还有“重金属相克论”，网传“柿子和螃蟹一起吃会导致中毒”，柿子中的维生素C与螃蟹中的“五价砷”会发生反应，导致五价砷被还原成三价砷（三氧化二砷），而此物正是电视剧中的剧毒物砒霜。

但是，然而，值得注意的是，“Vc与五价砷反应还原成三价砷”只可能在实验室中完成，而且实验条件尤为苛刻，这仅是理论上的可能，在现实进餐情况下根本不能实现。实验的发生需要“剂量”和“外界条件”共同支撑，按每公斤螃蟹中含0.5毫克（最大值）的无机砷进行计算分析，想要将其中所有的砷元素还原成砒霜、导致中毒，理论上需要我们“一次性”摄入“超过100公斤”的螃蟹，而且仅仅是“有可能发生中毒反应”。此量正常人可以实现？所以这正是“不符合逻辑和现实的奇葩谣言”。

现实生活中，以胃柿石、柿石性肠梗阻为代表的“柿子病”的确让大家“谈柿色变”，而很多人把柿子病和所谓的“柿子和XX食物不能一起吃”的食物相克论紧密联系在了一起。

值得注意的是，从原理上来看，胃柿石是一种上消化道疾病，属临床常见病症，主要症状为不同程度的腹痛，同时还会存在恶心呕吐、腹胀、嗳气等症状，有时呕吐物中甚至存在碎柿块。临床角度将胃柿石分为急性或慢性，急性胃柿石一般在大量吃柿子后的半小时左右即会出现症状，当病程大于6个月则为慢性问题。

对大多数文献中真实病例进行分析，其实大多数的胃柿石患病人群皆患有不同程度的胃部疾病。也就是说，胃部疾病所导致的胃功能减弱或紊乱才可能是柿结石形成的重要原因。对于这些人，就算是不合理进食了柿子以外的其他水果（山楂、黑枣等），本身也有可能出现各种胃部不适症状。

因此，虽然柿子与牛奶、螃蟹等高蛋白食物同吃从原理上来看会发生各种反应，但根据“多酚—蛋白质”相互作用的机制对现有柿结石形成机制、柿结石患者的特点及其临床治病方法进行综合分析，可以发现柿结石（胃柿石）的成因与多酚—蛋白质制约理论存在较大矛盾和冲突，故不可因饮食随意判断疾病的发病原因。

每逢柿子上市，比其上市更早的必然是各种与其相关的“食物相克论”，为何如此？其一，柿子自身存在一定的“小缺陷”，因其鞣酸含量高，故存在被黑的资本；其二，尤爱之物才会滋生热点，因为大家真的喜欢吃柿子，喜欢它的甜，所以这类与自身健康关系密切的言论才会快速传播；其三，商家利益驱使、营销传播等多种因素也可能导致此类言论的多途径传播。

关于“食物相克”，食物相克导致中毒、死亡等言论，自然界中大多为偶然性巧合，可能是由于摄入食物不清洁（细菌、农药等有害物质的威胁）、食品安全问题所导致的单纯性食物中毒，也可能是特殊体质下产生的食物过敏表现，还可能是食物进食方法不当（豆角未加热成熟、吃了发芽的土豆等），甚至可能是巧合（危害出现之前恰好吃了某几种食物），没有搞清楚因果关系就妄加判断，这是一种对科学的不尊重。

总之，所谓的“食物相克论”需要根据自身的情况做出理性研判，此理论在科学层面完全站不住脚。在身体健康的情况下，只要大家一次性不吃太多的柿子，无论与哪种食物一起吃都是可以的。

顾名思义，柿子本身是一种不容易消化的食物：

红润一枚柿，实则本不易消化，其内在含有大量的可溶性鞣酸（单宁）和果胶，而鞣酸遇蛋白质就会使其凝固。正是由于此特性的存在，大量鞣酸的进入会在胃酸的承载下与胃内的蛋白质相互作用，这样一来就会破坏蛋白质分子的“三级结构”，形成高黏度沉淀，沉淀于胃中，与不易消化的植物纤维粘合在一起，影响胃部的正常工作。

柿子的涩来源于其中的单宁，未完全成熟的柿子中单宁含量尤为高，而单宁会刺激口腔黏膜中的神经末梢，产生不愉快的口感。合理去涩，建议大家可以将买回家柿子与成熟的香蕉或苹果存放在一个系紧的食品袋中，存放几天，成熟水果所释放的乙烯可以催熟未熟透的柿子，降低涩口感。另外，柿子皮当中鞣酸含量更高，建议大家“吃柿不吃皮”。

柿子食多，消化系统负担较重，还容易产生“难受”的反应，食之有度，趋利避害。对于健康人群，单日摄入柿子的量不建议超过2个，根据自己的喜好和身体承受能力合理分配，给其他水果留点量，过量即为累赘。

特殊人群要严格控量，比如消化能力较弱的人、糖尿病患者、以及中老年人。另外鞣酸对于矿物质铁的吸收存在影响，缺铁性贫血的人群在明确自身患病原因的前提下，不建议长期大量吃柿子。

空腹状态下，胃中属高酸性环境，单宁进入遇蛋白质更容易形成硬块，空腹吃柿子引发胃肠不适的风险更高。在严格控量的基础上，先吃点蔬菜、豆类食品、粮谷类等食物，略等半小时左右再吃柿子，给胃肠留点缓冲。

柿子的好吃来源于其中大量的糖，过量摄入无疑会给牙齿带来威胁，吃完柿子建议漱口或刷牙，助您远离龋齿。

“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”，眼下正是柿子的成熟时节，一颗颗红润的小灯笼，甜蜜的味道似乎穿透了那层薄薄的皮…万物的好皆来源于理性对待，品柿更该如此，虽然食物相克不存在，但品鉴仍需适量、适度，新鲜吃法与科学态度交织，这是独属柿子的秋天馈赠。

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