袋装牛奶可以用热水烫吗

袋装牛奶可以用热水加热，热水本身的温度不会超过100摄氏度，而袋装牛奶中的铝箔成分的包装材料在115摄氏度也会才会产生聚乙烯的分解反应，其实加热也会破坏牛奶内的营养物质，所以最好是直接饮用袋装牛奶。

袋装牛奶可以用热水烫

袋装牛奶是可以用热水加热的，热水温度不高，包装牛奶的袋子主要是含铝箔的包装材料，当温度过高，超过115摄氏度时就会产生反应，聚乙烯开始分解，会给人体带来伤害。

但是热水温度不会超过100摄氏度，平度用热水加热不会让袋装牛奶中的聚乙烯分解，自然就不会产生有害物质，但是，如果包装上没有说明可用微波炉加热时，就千万不要随意放在微波炉内加热，这样有害物质就会分解在牛奶中，污染牛奶。

袋装牛奶加热其实也可能会导致营养流失的，如果是不得不加热的情况，就尽量的使用90摄氏度以下的温水加热5分钟左右，或是将袋装牛奶到杯子内再放入微波炉内加热1～2分钟。

牛奶带包装加热，会导致营养降低吗？会慢性中毒吗？看专家怎么说

牛奶富含优质蛋白质和钙等营养物质，是家家户户常备的食物之一。在冬天，很多人在饮用牛奶时都会将牛奶加热，有的人为了方便省事，会把牛奶带包装加热。

有些人就认为牛奶带包装加热会产生有害物质，而且牛奶的蛋白质也会随着加热而变质，导致营养成分的丢失。那么真的是这样吗？今天笔者从两个方面来分析这个问题。

牛奶带包装加热会慢性中毒吗？

我们在超市购买的牛奶最常见的包装材料往往有2种：一种是由主要是聚乙烯等阻透性聚合物，往往是袋装牛奶；另一种含有铝箔等金属材料，也就是我们常见的盒装牛奶。我们分别来进行分析：

（1）袋装牛奶

袋装牛奶的包装一般是聚乙烯或者其他阻透性的聚合物。聚乙烯的熔点在120摄氏度左右，如果使用隔水煮或者开水烫是达不到它的熔点的，不过它不能承受微波炉加热。但是有些食品级的特殊材料，可以承受微波炉加热，会在包装上注明“可用微波炉加热”。而且如果担心温度过高的话，可以加到适合饮用的温度就可以了。

（2）盒装牛奶

有的人担心铝箔是重金属，会导致慢性中毒。其实也是杞人忧天，首先正规厂家生产的牛奶，包装袋在高温液体中重金属残余量是不能超过国家标准的。其次，盒装牛奶的铝箔也不会直接接触牛奶，一般会涂有一层聚乙烯膜，将铝箔和牛奶隔开。

但是铝箔是金属性材料，如果微波加热会着火，是绝对禁止使用微波炉加热。所以将牛奶带包装加热只要是隔水加热或者蒸热在100摄氏度以下都不会产生问题。若需要使用微波炉热奶，就最好倒到专用容器来加热。

牛奶加热会造成营养损失吗？

牛奶的加热过程确实会使其中的营养因素和乳状体系发生变化，会导致一些水溶性的维生素和矿物质被破坏，也会导致蛋白质和乳糖发生变化。但是那些损失掉的维生素，本身含量也不高，觉得可惜的话，吃两口蔬菜和水果就能补回来。

而所谓的蛋白质变性，并不影响我们消化、分解蛋白质，最后吸收氨基酸。总体而言，牛奶营养损失微乎其微。而且我们日常喝的“巴氏奶”、“高温杀菌奶”也是将牛奶加热到一个温度进行杀菌的。再加热一小会，影响也不大。

总结

总之，只要是通过正规渠道购买的牛奶，正常隔水热一下，不要热过头是很安全的，营养物质也不会流失很多，可以放心地喝。但如果不是为了怕冷，其实没有必要加热，因为正规渠道购买的牛奶产品，都是经过消毒且细菌检验合格的，不必担心会有细菌超标问题。

参考文献

[1] 云无心. 牛奶加热会造成营养损失吗[J]. 生命与灾害,2019,04:36-37.

[2] 许文文. 牛奶加热过程中的乳糖变化[J]. 食品安全导刊,2017,12:88.

袋装牛奶可在热水中温热

天气寒冷，很多喜欢喝牛奶的人喜欢在喝之前把牛奶加热一下，但是网上流传这样一种说法：袋装奶加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使外包装中的重金属铝析出危害健康。袋装奶加热后饮用，是否真的会造成营养流失？外包装中的重金属铝真的会析出危害健康吗？冬天想喝热牛奶的人究竟该怎么加热牛奶呢？记者采访了河南农业职业学院食品工程学院副教授汤高奇。

汤奇高说，袋装牛奶属于超高温瞬时灭菌(UHT)牛奶。在135℃~150℃下，经过4~15秒的杀菌，达到破坏其中可能生长的微生物和芽孢的目的，同时这种热处理会使得牛奶中的维生素受到低程度破坏，但是牛奶中的蛋白质和钙不会受到破坏，因此UHT牛奶保留了鲜奶的大部分营养。在家里加热牛奶一般不会超过100℃，相对于UHT灭菌，这种低温对牛奶的营养成分破坏极少，因此袋装奶短时间加热后，不会造成牛奶营养流失。

那么，外包装经加热后会有重金属铝析出危害健康吗？

汤高奇说，首先，铝并非重金属，是一种银白色轻金属，铝在人体内通过蓄积可引起慢性中毒。但是袋装牛奶外包装用的是一种纸、铝箔及聚乙烯层复合而成的“绿色”材料。其中接触牛奶的是聚乙烯层，聚乙烯的熔点一般在120℃以上，远高于水的沸点，所以聚乙烯层不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出金属铝。因此，袋装奶加热后，会使外包装中的重金属铝析出而危害健康这种说法毫无根据。

袋装牛奶开袋可以直接饮用，但到了冬天后或者从冰箱里刚拿出来的牛奶因为温度低，所以饮用前适当加热口感会更好。汤高奇建议将袋装牛奶直接放入不高于90℃的热水中浸泡一段时间，也可以将袋装牛奶打开后把牛奶倒入微波炉可用容器中，在微波炉中加热1~2分钟。