煮面应该用什么火
煮面应该使用中小火，将面条煮3～6分钟就可以了，这样煮出来的面条不仅口感好，有劲道，而且不容易断，若是已经熟练掌握煮面的技巧，也可以用大火煮，不过需要不停的搅拌面条，还要中途加两次清水，适量的添加香油，避免溢锅。
煮面应该用中小火
面条有很多种类，口感也都不一样，通常情况下煮面应该用中小火，将面条放入温水里，煮3～6分钟就可以了，这样煮出来的面条不仅口感好，有劲道，而且不容易断，如果控制不好火候，也可以用中火煮面条。
如果已经熟练掌握煮面的技巧，也可以用大火煮面条，在煮面的过程中，需要不停的搅拌，而且还要中途加两次清水，也需要适量的添加香油，不然容易出现溢锅的情况，如果是新手第一次煮面条，最好不要使用大火，可以使用中小火。
通常可以往锅里加入适量的清水，用大火煮一段时间，等待清水快要沸腾时，将大火转成中小火，再下准备好的面条，当面条快要煮好时，再适量盐、味精、醋等调味料，不仅可以起到提鲜的作用，还能使面条的口感更有劲道。
煮面桶怎样选择？
牛斗碗餐饮培训实战基地-煮面桶怎样选择？
今天给大家分享面馆开店必备的-煮面桶
煮桶面可以用来煮面、烫粉、熬汤。那么怎样来选择适合自己的煮面桶呢？正确选择煮面桶，做好以下五点。就能买到一个不贵但品质还不错的煮面桶！
一、 煮面炉分为电热和燃气2种，电热款需要单独拉380V电压，个人认为用天然气比较划算。燃气款接头用低压阀，和家用燃气灶一样操作，用高压阀是打不着火的。
二、 煮面桶大小选择，例如型号40型 ，只能放3个16的面篓,可以正常操作 ,如果非要放4个面楼，那就只能硬塞，所以要买合适的。
三、 把水烧开的时间，煮面桶通常水一般在10-15分钟左右就开了，有3个档位可以进行调整。
四、 保温时长，这个是买煮面桶主要需要考虑的问题。水开后，桶里的水要保持一直是热的，用来敖骨头汤都是不错的选择，买之前最好咨询客服，每家的保温时长可能都不一样。按照自己店面的需要进行合适的选择。
五、 煮面桶注意事项：煮面桶要选择隔热的，不然会烫手。煮面桶平底款适合熬汤或者煮粥，受热均匀，只煮面的还是方管的会比较划算。尺寸型号有50-169L不同容积，适用不同店面大小，根据自己店铺的客流量选择大小。
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