蒸饺粘锅怎么办

当蒸饺出现粘锅的时候，最好在蒸的时候在饺子的底部涂抹一些食用油，同时揉面的时候最好加入鸡蛋和食盐，或者在蒸锅中间处垫专用的纱布，也可以用白菜叶、生菜叶、莴苣叶等，这样还能增加饺子的香味。

蒸饺粘锅的处理方法

蒸饺是很多人都较为喜欢吃的美食之一，但蒸饺在蒸的时候出现粘锅时，可在蒸饺的底部涂抹一些食用油，或者在揉面团的时候在里面加入一些鸡蛋清或者食盐，这样能有效的防止出现粘锅的现象，也比较好洗。

或者在蒸煮的时候，在中间的隔板上垫一些专用的纱布，一般在超市里都有的买，也可以在上面垫一些蔬菜叶子，比如白菜叶、生菜叶、莴苣叶等，也可以切一些萝卜片放在下面，这样还能增加饺子的口感。

同时在蒸饺子的时候，要注意不要相隔的很近，中间应保持一定的距离，还要先将水烧开，再将饺子放在蒸锅中，这样也能避免粘锅，同时蒸饺子的时间不宜过长，蒸熟了也不要马上打开锅盖，否则会影响饺子的口感。

蒸饺怎么蒸皮软好吃不硬

蒸饺是饺子最常见的一种吃法，也是比较简单的一种做法，很多人都会在家蒸饺子吃，尤其是早餐的时候。蒸饺也是有一定技巧的，一定要刷油，在下面垫蒸纸，不要蒸太长时间，蒸好后注意保温保湿，这样才会皮软不硬不粘锅。

蒸饺子时会出现硬皮现象，因为表面失水较多。如果你在蒸饺的表面刷上一层油，可以防止水分流失，使饺子尝起来更加美味。

蒸饺表面是否坚硬也与蒸煮时间有关。一般来说，烹饪时间不应该太长，因为如果时间太长，饺子很容易变硬，但是如果时间太短，会导致三明治。因此，有必要掌握蒸煮时间。

蒸饺蒸好后，不要露天存放，尤其是秋冬干燥的时候。此时，有必要立即盖上不吃的东西，趁热吃。

在饺子锅上刷一点油，它就不会粘在锅上了。它很容易清洗。如果你用油，油可能会渗入，饺子会稍微油腻。重油也将有一系列风味。

蒸笼可以用抽屉布、烘烤纸、油纸等填充，但需要润湿。你也可以垫蔬菜，比如一层卷心菜叶子、萝卜片或粽叶，这很方便，也可以为饺子增添风味。

如果你想蒸饺子，你应该先把水烧开，然后用蒸汽蒸饺子的容器。最后，你可以把饺子放进锅里，而不会粘住。

在做饺子馅时，人们通常会想要多放点肥肉，因为肥肉的脂肪含量比较高，吃的时候味道会很香，但是我们做饺子馅时还会用到植物油来调味，这时候饺子的脂肪含量就太高了，不利于身体健康。肉类比例占整个饺子馅的四分之一即可，既美味有营养。

在做饺子馅时，很多人都会去挤馅料的水，殊不知这样会流失一部分矿物质和水溶性维生素，降低了饺子的营养成分。馅料中加入菌藻类食物，例如海带、木耳、香菇等，不仅可以增加饺子的口感，还有助于降低脂肪和胆固醇的吸收量。

未蒸的蒸饺要放冰箱冷冻，以保持蒸饺皮的柔软程度，防止硬化，而且冷冻后的蒸饺可以直接蒸，无需冷冻。

来源：网站q2d

作者：丸子

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煎饺子时，别急着“出锅”，多加这一步，酥香美味不粘锅

饺子作为中国传统食物之一，它除了吃起来的味道好之外，因为做法多种多样，也是受到了很多人的喜爱，就算不是逢年过节，不少人都会制作饺子来吃，尤其是爱吃面食的北方地区来说，饺子算是日常主食之一，加上饺子的馅料还可以分为肉馅和素馅，这样吃起来的口感更佳。

煎饺子时，别急着“出锅”，多加这一步，酥香美味不粘锅

反正小编基本上从小是吃着饺子长大的，因为生活在北方，所以都是与面食打交道，而面食当中，最喜欢吃的就是饺子了，不管是蒸饺，水饺，煎饺都非常好吃，不过在饺子当中，最难烹饪的还是煎饺，除了烹饪时间久之外，它的步骤也比较复杂，很多人因为没掌握正确的方法，导致饺子煎出来不好吃，那么到底该如何煎饺子呢！

平时很多人在煎饺子的时候，都抱着快点出锅的想法，将饺子放到锅中，倒上食用油后进行油煎，可这个方法并不正确，根据老妈教我煎饺子的方法，正确的方法应该是煎饺子后，先不要急着出锅，往锅中倒入半碗粉水，这样饺子煎出来才会酥香美味不粘锅，接下来咱们一起来看看制作过程。

【煎饺子的家常做法】

首先咱们最好是选用手工饺子，这样每个饺子都是独立的个体，再把锅中的水分烧干，倒入适量的食用油，等到油热后，把饺子一个个放入进去，直到底部煎至微黄的时候，往里面倒入适量的粉水，也就是清水，低筋面粉和色拉油的混合，盖上锅盖，转成中火焖煮10分钟左右，直到锅中的水分消失为止。

以上就是煎饺子的方法，大家在制作的过程中，千万不要急着出锅，正确的方法应该是多加倒入粉水这一步，这样饺子底部酥脆后，用粉水将饺子煮熟，就不会出现不熟或者煎糊粘锅的情况了，煎出来的饺子也会更好吃，酥香美味，超好吃！