生蚝死了会自动开口吗

生蚝自然死了不会自动开口，因为生蚝除了呼吸和获取营养会开口之外，其它时间基本都会闭合外壳以抵御外敌。而蒸熟死亡的生蚝之所以会自动开口，是因为生蚝受高温刺激而出现应激反应，并且蒸熟之后它对肌肉也会失去控制能力。

生蚝自然死亡不会自动开口

生蚝自然生理死亡不会自动开口，因为生蚝开口大多都是在需要呼吸或者是获取营养物质的时候，而其它时间的生蚝壳基本处理闭合状态，不会轻易开口，其主要目的是为了抵御外敌。

平时蒸食生蚝的时候，可以看到有的生蚝被蒸熟死亡后会自动开口，这是因为生蚝被高温刺激引起的应激反应，再加上生蚝被蒸熟后，肌肉变得松软，它对肌肉就失去了控制能力，生蚝就会出现开口的现象。

生蚝是否能开口其实也可以作为评判生蚝是否新鲜的因素，因为新鲜的生蚝力气都比较大，其外壳大多都处理闭合状态，且很难被打开。若是不新鲜或死亡的生蚝，可以轻易将它的外壳掰开。

买生蚝时，别傻傻随便拿，要这样挑

相信很多朋友都喜欢逛夜市吧？夜市上不仅有便宜的衣服，还有各种各样的小吃。下班后不回家，直接约上两个同事去夜市逛，一边逛一边吃，不仅有当地的传统小吃，还有很多外地的特色小吃。以及各种各样的饮料。不管在内陆城市，还是在沿海城市，每个夜市上都有一两个烤生蚝的摊位，而且生意还很火爆。烤生蚝一般卖7块钱一个，味道特别的鲜，还有蒜蓉口味的。这个价钱对我们海边人来说真是吃钱呀！在我们市场上生蚝是按斤购买的，一斤5块钱，大概4-6个。在外面吃一个烤生蚝的价钱，都可以买一斤半生蚝了！所以，在夜市摊上吃生蚝是非常的不划算的！

作为一个生活在海边的资深吃货，不仅要会吃海鲜，还要掌握很多挑海鲜的小技巧。如果什么都不懂，很容易就被码头卖海鲜的老板糊弄了，买一堆不新鲜的海鲜回家，那就亏大了。生蚝虽然不算是特别名贵的海鲜，但是它的营养成分还是很高的。我们家就经常做海蛎子豆腐汤，这道汤菜特别适合家里男人和老人喝，也是滋补的佳品。今天厨娘就和大家分享一下，怎么挑选到又新鲜又肥美的生蚝吧。

爱吃生蚝的朋友请注意，挑生蚝时牢记这3点，保证个个新鲜肥美！大家在买生蚝时，应该看到都是一堆一堆的堆在一起。一般老板会让你自己捡，有很多朋友不知道挑什么样的好，所以就随便捡，也不去挑选。买回家生蚝也不肥，不新鲜，那就亏大了！其实挑生蚝很简单，只需牢记老渔民教我的这三点小诀窍，保证你挑的生蚝个个新鲜，肥美！卖海鲜老板一看你这么懂行，也会帮着你挑肥的。挑生蚝第一点：开口的不要买。虽然生蚝离开海水可以存活两天，但是，在海鲜摊上还是有不新鲜的。大家注意一下开口的生蚝是死的，大家在挑生蚝时千万不要选开口的，这样的死生蚝，无论口感和营养价值都大打折扣了！

挑选生蚝的第2点：在挑生蚝时，选择外壳圆一些的。长的细长的生蚝，里面的肉没有长得圆润的生蚝肥，大家选的时候要记住选外壳圆，厚一点的生蚝。

第3点：在挑选生蚝时选择一面外壳鼓起的。就像榴莲一样，外壳鼓起就证明这一房的肉大，同样的道理，生蚝也是这样的，如果外壳鼓起，证明里边的生蚝肉也比较肥。买生蚝时牢记这3点，买回来的生蚝个个新鲜肥美，不会有死的，或者是不新鲜的。在夜市7块钱买一个，自己买鲜活的花10块钱，可以买2-3斤。买回来的海蛎子，把外壳清洗干净，放在烤炉上烤就可以了，烤至开口就证明熟了，如果肉在慢慢的回缩，越烤越小，就证明烤老了。

喜欢吃生蚝的朋友学会怎么挑选生蚝了吗？如果还有“老渔民”知道其他挑选生蚝的方法，欢迎在评论区留言分享出来，让更多的朋友知道，生活因您的乐于分享而精彩。

来源：学做菜家常菜食谱

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