蒸饺子的正确蒸方法

在蒸饺子的时候，首先要在蒸锅里倒入适量水分，在隔板上垫一层纱布或者蔬菜叶子，以防止出现粘锅的现象，将饺子涂刷一层食用油后放入里面，保持一定的距离，不要离得很近，大概蒸10~20分钟就可以起锅了。

蒸饺子的正确蒸法

在蒸饺子的时候，首先将在蒸锅里倒入适量的冷水，在中间的隔板上垫一层专用的纱布，若是家里没有的话，也可以用蔬菜的叶子代替，可以用青菜叶子或者生菜叶子垫在下面，或者将萝卜切成片后铺一层。

再用大火先将锅里的水烧开，在饺子的表面涂一层食用油，这样能防止出现粘锅的现象，再将饺子放在隔板上，但要保持一定的距离，不要让饺子离的很近，否则会容易引起粘黏现象，这样就不方便起锅装盘。

若是素菜馅料的饺子大概需要蒸10~15分钟就可以熟了，而肉馅的饺子蒸熟的时间就要适当的久一些，起锅装盘的时候，为了防止出现粘盘子的现象，最好在盘子里放入一些蔬菜叶子垫底，或者在饺子上涂抹一层油就可以了。

这样做蒸饺不粘锅不破皮，皮薄馅多超好吃

好久没包饺子了，按捺不住手痒痒，总想在家捣鼓一顿蒸饺大快朵颐。今天就来包一款芹菜鲜肉水饺，按照这个配方和馅，荤素搭配，好吃到停不下来！

By 蒸烤箱食谱

1、五花肉搅成肉末，加入适量的料酒、盐、香油、胡椒粉、酱油、姜末、糖搅拌均匀。

2、胡萝卜、芹菜切丁加入肉末中搅拌均匀，馅料完成。

3、准备饺子皮和一碗清水。

4、饺子皮加入适量的肉馅，在饺子皮边缘摸一点清水，捏紧。

5、将包好的饺子均匀摆入整盘上。

6、放入凯度蒸烤箱FD，选择纯蒸模式，100度蒸16分钟。

7、出炉即可食用。

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蒸饺子时，冷水上锅还是开水上锅？大厨教您2招，以后别弄错了

欢迎大家观看二姐这篇蒸饺子时，冷水上锅还是开水上锅，大厨教您2招的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

到了冬季，饺子就是我们非常喜欢的美味，而且这段时间的节气非常多，冬季的每个节气里都可以吃点热乎乎的饺子。除了水分多的水饺之外，皮薄还软嫩有韧性的蒸饺也是非常不错的选择。而平时我们做蒸饺的时候，有时候做出来的蒸饺底部容易软烂，水分都集聚在上面并且吃起来还没有了劲道的口感。那么做蒸饺的时候，到底应该冷水上锅还是开水上锅比较好呢？对于做蒸饺的时候，很多朋友确实忽略了如何选择何时将蒸饺上锅，对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，那么我们就来详细说一下。

我们在做蒸饺的时候，其实和蒸包子等面食的做法是不太一样的。蒸包子的时候我们要保证发面的良好效果，所以冷水上锅的过程是一个醒面的过程，能让蒸出来的包子发面的效果好，这样底部饱满并且松软，尤其做水打馅的时候更需要将包子的面皮发好才可以。但如果是蒸饺子的话就不同了，本身做成蒸饺的话因为是烫面的，所以就比较软，而如果继续冷水上锅就会让面皮一直接触水蒸气。

而长时间的接触水蒸气之后，蒸饺的底部就容易接触过多的水分而软烂，这样底部开始软烂一直到蒸饺上部分，都因为水分太多而变得不成型，这样蒸出来的饺子全都烂掉了。其实这都是我们做蒸饺的时候，没有开水上锅的原因，我们将蒸饺开水上锅的时候，能让蒸饺的面皮迅速成型并且做熟，这样就减少了蒸饺软烂的问题。

另外我们也说一下大厨说的可以让饺子更有韧性的2个妙招，我们一般都会做烫面蒸饺，烫面蒸饺失去了面粉的筋度，所以才是饺子容易软烂的原因，这时候我们可以选择将面粉做成烫面之后，再加上一点温水和面的面絮，这样两种面絮一起揉成面团之后，就能在一定程度上增加了面粉的筋度，这样做出来的面团就不容易出现软烂破皮的问题。

而另外一个方法就是我们稍微加一点食盐，做成烫面的面团之后会让筋度大大减少，这样饺子不太容易成型，而食盐能增加饺子的筋度，并且还不会影响烫面蒸饺做出微微透明的口感，这样我们将蒸饺掰开之后，就不会因为饺子出现软烂的问题。我们打开看一下效果，蒸饺外皮能轻松的掰成两份并且还不会软烂不成型。

以上就是二姐写的关于蒸饺子时，冷水上锅还是开水上锅？大厨教您2招的文章。欢迎大家多和二姐交流！